滑鱼怎么做好吃？湖北草鱼滑鱼块的做法：1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香;4、再将它们盛出来;5、加入姜蒜片进去煸炒;6、放入鱼块进去煎一下;7、烹入料酒、醋和生抽;8、那么，滑鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
武汉滑鱼块做法介绍
武汉最有特色的菜要属于滑鱼块了，制作时最好采用鱼肚子那块肉口感更好，先把鱼肉腌制一下，然后高入酱汁小煮10分钟，收汁后即可享用，简单又美味。
武汉滑鱼块的做法：
1、草鱼切块(最好采用鱼肚部分的肉)，盐1勺，花椒，生姜，料酒适量!腌制30分钟!
2、草鱼中最适合滑得就是鱼肚子下面的肉，煎的过程中油要多一点，中火煎3分钟左右，倒掉多余的油!(煎制过程中千万不要用翻弄鱼块)
3、烹入调好的料(生抽2:1醋+少量老抽+糖)因为腌制过程中鱼已进味，所以不用放盐了!
4、加水，加盖，小火收汁!10分钟之后开盖，先将鱼块盛入盘中，汤汁留在锅中，将调好的水淀粉放入锅中勾芡!倒入盘中即可享用。
成品图：
武汉滑鱼块制作技巧：
1、鱼块提前用盐和料酒腌制一下会更入味;
2、鱼块煎至定型后就可以加入调味料开煮了，注意添加少许水炖煮即可;
3、滑鱼块最后一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功的关键一步。
滑鱼块湖北菜的特色菜，也是在红白宴席上必备的一道菜，在百姓餐桌上的普及率也极高，滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量，今天我们用草鱼给大家做一款美味的滑鱼块供大家参考。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。
湖北草鱼滑鱼块的做法：
1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;
2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;

3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香;
4、再将它们盛出来;

5、加入姜蒜片进去煸炒;
6、放入鱼块进去煎一下;
7、烹入料酒、醋和生抽;

8、加入适量的水炖煮十分钟;
9、加入适量的盐等调味即可，最后加入点水淀粉勾芡;
10.盛入盘中，表面撒上小葱末。
滑鱼的烹饪艺术在于选材与烹饪技巧的巧妙结合。首要步骤是选择新鲜的金枪鱼或三文鱼，新鲜度是保证口感的关键。在鱼肉上涂抹一层香油，提升其烹饪时的酥滑感。接着，用适量的胡椒粉、盐和蒸鱼豉油进行腌制，让鱼肉充分吸收调料的鲜美。然后，将鱼肉轻轻放入蒸锅，以中火蒸煮8到10分钟，确保鱼肉熟透且保持嫩滑。出锅后，撒上新鲜的葱花和姜丝，再淋上一勺热油，葱香和鱼的鲜美瞬间升华。就这样，一道鲜嫩多汁的滑鱼佳肴便大功告成，只需轻轻一尝，就能领略到它的美妙滋味。
黄芪水煮鱼
草鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪20g，枸杞10颗，细香葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，油盐适量，花椒适量，鸡精适量，干辣椒6个
1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；
2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用；
3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟；
4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中；
5、调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里；
6、另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
青蒜胡萝卜炒鸭血
食材：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐
做法：
1.将鸭血稍微冲洗一下，切成条备用
2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片
3.将鸭血焯水沥干水分
4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香
5.放入胡萝卜翻炒，放入青蒜同炒，加焯好的鸭血条一起翻炒
6.放入酱油和生抽，.出锅前放入适量盐翻炒几下即可
滑鱼块
材料：鲢鱼尾500克、芹菜3根、生姜1块、大蒜5瓣、泡椒1茶匙、辣椒油1茶匙、小米椒2个、十三香调料1克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1克、食用油20毫升
做法：
1.鱼尾仔细洗干净，切块，芹菜洗干净切段，姜洗净切丝，大蒜拍碎，米椒洗净切粒
2.鱼块加入生抽，料酒、淀粉搅拌匀，腌制30分钟左右
3.备锅烧油，放入姜丝，米椒粒炒香，放入2碗开水，辣椒油，十三香调料搅匀，大火煮沸
4.放入鱼块，煮到鱼肉变色，加入泡椒，蒜粒，芹菜翻匀断生
5.加点食盐，入味，再焖2分钟出锅
小提示：滑鱼块可以美容，还有胶原蛋白，女生可以多吃点哦
西芹拌花生
用料
西芹一斤；花生适量（喜欢吃花生就可以多放）；八角3个；干辣椒2-3个；盐适量；酱油适量；味极鲜适量；醋3-5滴；香油3滴
做法
首先，把芹菜洗净，切段；花生洗净；准备好干辣椒备用。
选择一条新鲜的鱼尾，去除鱼鳞并洗净，保持鱼肉的鲜嫩。
将鱼尾剁成麻将大小的块，加入适量的料酒、生抽与淀粉，腌制大约半小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。
准备各式配料，姜切片，芹菜切成段，蒜头去皮后拍破，小米椒切圈，为后续的烹饪增添丰富的口感与香气。
在锅中加入适量的油，先加入生姜与小米椒进行爆香，激发食材的香味。
接着倒入适量的水，并加入3勺自制的水辣椒与少许十三香，搅拌均匀，为汤底增添鲜辣的口感。
转大火烧开后，将腌制好的鱼块逐一加入锅中，煮至鱼块略微变色。
随后加入泡椒和泡椒水，增加菜肴的酸辣味道，加入拍破的蒜米继续煮制，让蒜香充分渗透鱼肉。
最后加入芹菜段，根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，提升整体的鲜美度。轻轻翻动几下，让食材均匀受热，即可出锅。
以上就是滑鱼怎么做好吃的全部内容，腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去腥增香，同时淀粉和蛋清的加入能使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑。烹饪：烹饪滑鱼块的方法有多种，如水煮、蒸、炒等。以水煮为例，先将锅中的水烧开，加入一些姜片和葱段，以去除腥味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
