黄豆酱的做法大全家常？黄豆酱做法如下：食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。做法：1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，那么，黄豆酱的做法大全家常？一起来了解一下吧。
黄豆酱做法如下：
食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。
做法：
1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。
2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
3、再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。
4、然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。
5、豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。
6、现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。
7、大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。
炒黄豆酱的做法：
食材：干黄酱200克
辅料：大葱50克、青椒10克、花生油100毫升、香菇(干)50克、花生米50克、红椒10克。
具体步骤：
1、香菇洗净浸泡30分钟。
2、将香菇、红椒、青椒、大葱切成粒备用。
3、锅内放油，烧热后放花生米炒至花生米微黄。
4、炒花生米微黄时捞出备用。
5、把香菇放入锅中炒片刻。
6、把干黄酱放入锅中继续炒，注意此时容易粘锅，要勤翻炒。
7、炒出浓香的酱味后放入青红椒、葱末翻匀。
8、最后放入炒好的花生米。
9、翻匀即可出锅。
锅中热油，轻轻放入黄豆，用小火慢慢炸制，期间需不断翻动，以免糊底。待黄豆炸至金黄，表面酥脆，将其捞出，倒入干净的盆中。接着，加入切碎的姜、蒜以及适量的花椒，再淋上料酒，撒入辣椒粉和盐，充分搅拌均匀。此时，锅中再次加油烧热，将之前拌好的黄豆倒入锅中，用大火快速翻炒。随着油温的升高，黄豆逐渐释放出诱人的红油，蒜香四溢，整个厨房都弥漫着令人垂涎的香气。最后，根据个人口味加入适量的糖，继续翻炒均匀，直至糖完全融化，与黄豆充分融合。一盘色香味俱佳的黄豆酱便大功告成了。
这道黄豆酱不仅味道鲜美，而且富含营养。黄豆作为植物蛋白的重要来源，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。而辣椒和花椒的加入，则为这道菜增添了浓郁的麻辣风味，令人食欲大增。无论是作为餐桌上的美味佳肴，还是作为烹饪时的调味料，这道黄豆酱都是不可多得的选择。
黄豆酱是中国传统的调味酱料之一，具有浓郁的豆香味和独特的口感。它可以用于炒菜、拌面、蘸点等多种烹饪方式。虽然市场上有现成的黄豆酱可以购买，但自制的黄豆酱更加健康和美味。下面是家常做黄豆酱的步骤：
材料：
1. 黄豆：500克
2. 面粉：适量
3. 盐：适量
4. 食用油：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，以确保豆子充分膨胀。然后将黄豆加入锅中，加入清水，大火煮沸。煮沸后转小火煮熟，大约需要1-2小时，直到黄豆变得很软。
2. 把煮熟的黄豆放在大碗里，用勺子压碎成豆泥状。然后将压碎的黄豆泥过筛，剔除黄豆皮和颗粒，留下黄豆浆在碗里。
3. 把黄豆浆倒入宽口大锅中，大火煮沸。小火煮开后，加入适量的面粉，搅拌均匀。面粉的作用是凝固黄豆浆，使之变得更浓稠。
4. 继续小火煮熬黄豆浆，用木铲不断搅拌，防止糊底。时间约为1小时，直到黄豆浆颜色变深，味道更浓。
5. 熬煮的过程中，可以根据个人口味加盐。但添加盐的时候要注意，慢慢加入，一边搅拌一边尝试，以免咸味过重。
6. 当黄豆酱熬煮至浓稠状后，加入适量的食用油，继续搅拌均匀。加入油可以增加黄豆酱的滑润和口感。
7. 最后，将煮好的黄豆酱倒入容器中，待其冷却后可以封盖保存在冰箱中。
制作家用黄豆酱是一项传统而有趣的手工活动，不仅能让你品尝到自己亲手制作的美味，还能体验到传统发酵工艺的乐趣。以下是一份详实有效的家用黄豆酱制作方法：
一、所需材料
干黄豆：500克（选择新鲜、无虫蛀、颗粒饱满的优质黄豆）
面粉：约300克（用于包裹黄豆，增加发酵表面积）
食盐：适量（按个人口味调整，一般每500克黄豆配150-200克盐）
生姜：一块（约50克，剁成细末）
大蒜：一头（约100克，剁成细末）
白酒：50毫升（高度数较高的白酒，如50度以上，用于杀菌防腐）
清水：适量
花椒、八角、桂皮等香料：少许（根据个人喜好添加，用于增香）
二、制作步骤
黄豆浸泡：将干黄豆提前一晚用清水浸泡，使其充分吸水膨胀。浸泡过程中需换水1-2次，以去除部分豆腥味和杂质。
蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸熟，约需40分钟至1小时，以豆粒软烂、用手能轻易捏碎为准。蒸好后取出晾凉备用。
拌面发酵：将面粉均匀撒在冷却的黄豆上，轻轻翻拌，使每一颗黄豆都裹上一层薄薄的面粉。然后将黄豆平铺在干净的竹匾或纱布上，置于温暖通风处进行自然发酵。每天翻动一次，防止局部过热或过湿。发酵过程中黄豆会逐渐长出黄绿色的醭（霉菌），待整个豆堆都覆盖满醭且散发出浓郁的酱香时，即表示发酵完成，通常需要7-10天。
以上就是黄豆酱的做法大全家常的全部内容，干黄豆、细砂糖、酱油、八角。做法 1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质;干黄豆放入清水，浸泡8个小时。2.浸泡好的黄豆，洗净后备用。3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。4.放入细砂糖、酱油、八角。5.大火烧开后，转小火。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
