豆豉蒸鱼做法？准备好大葱和姜，将它们切成细丝。用这些葱姜丝涂抹鱼的全身和鱼头，然后在鱼身和鱼腹上轻轻撒上一层薄薄的盐，淋上适量的料酒，腌制约10分钟。此时，注意只能撒很少量的盐，因为后续使用的豆豉已经带有一定的咸味。将香葱一分为二，一半切成葱花，用于最后的装饰；另一半则挽成葱节，放入鱼肚内。那么，豆豉蒸鱼做法？一起来了解一下吧。
豆豉蒸鱼是一道经典的广东菜系，味道鲜美，做法简单。以下是豆豉蒸鱼的基本做法：
材料：
- 鱼（适量，可以选择新鲜的鲈鱼、鲫鱼等）
- 豆豉（适量）
- 姜（适量，切丝）
- 蒜（适量，切末）
- 青蒜（适量，切段）
- 鸡精/盐（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 蚝油（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 准备工作：鱼洗净，控水备用。豆豉用清水浸泡几分钟，然后用菜刀剁碎成豆豉酱。姜切丝，蒜切末，青蒜切段备用。
2. 将控水的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
3. 蒸鱼的同时，热锅凉油，将豆豉酱、蒜末煸炒出香味。
4. 加入少许生抽、料酒、蚝油，煸炒均匀。
5. 然后加入适量的水，煮开后加入适量的盐或鸡精调味，搅拌均匀后熄火。
6. 蒸鱼5分钟后，倒掉蒸鱼的汤水，将煸炒好的豆豉汁均匀的倒在蒸鱼上，撒上青蒜段。
7. 再次用大火蒸5分钟，至鱼肉熟透即可。
8. 上桌前可以撒上一些葱花增加风味，根据个人口味添加适量的辣椒丝。
以上就是豆豉蒸鱼的做法。享用时，将豆豉汤汁倒在蒸鱼上，搭配酸辣汤或米饭，美味可口。
冬季遇上大鱼，就想找一个最能留住鲜美的方式，让香油、辣椒、豆豉、肥鱼唯美的汇合，一边怀揣心意一边怀揣感恩，然后精心装进一个个玻璃瓶子，馈赠那些也和我一样爱豆豉鱼块的至爱的亲人好友！
用料
豆豉
500克
葱
5根
料酒
勺
糖
冰糖10克
生抽
250克
草鱼
十斤
醋
3勺
姜
200克
盐
少许
花椒
少许
蒜
3个
干红辣椒壳
400克
香油
200克
食用油
8斤
步骤 1
将鲜鱼剖开，洗净，在鱼身抹上盐，用绳子穿过鱼腮处，悬挂于通风处。
步骤 2
十天后，鱼被稍风干，用手按表面干爽，但鱼肉有弹性即可取下斫块
步骤 3
将鱼斫成小块，用干净的容器盛好。斫完这鱼，手乏得抬不起来！
步骤 4
淋上生抽，料酒，少许醋，生姜碎，带一次性手套拌均
步骤 5
盖上盖，让鱼淹渍入味，四小时左右
步骤 6
这边可以准备，热锅加油，油温后放入生姜，蒜，葱，炸出香油后，捞出炸干后葱姜蒜，放花椒少许，稍后同样捞出
步骤 7
把淹好的鱼块放入热油中炸，因鱼肉厚，炸的时间较长，直到炸成金黄，脆香，可捞出
步骤 8
把鱼捞出后，把切好的蒜蓉，姜末先炸，再放入干辣椒壳（避免糊），加豆豉，加生抽，冰糖，制成拌料油
步骤 9
加入油块，少许盐，拌炸后加入香油，芝麻沫，一锅喷香的香辣豆豉鱼就做成了。
步骤 10
好吃的鱼块装瓶。
1. 鲜鱼处理：选定新鲜鲈鱼、鲍鱼或鲳鱼，清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。
2. 腌制鱼肉：在鱼身两侧轻划几刀，撒上适量盐，倒入料酒，用手轻揉鱼身，确保调料均匀吸收。腌制约15分钟。
3. 调制豆豉蒜蓉酱：将豆豉切碎，与蒜蓉、姜末、生抽和少量食用油混合，搅拌均匀。
4. 蒸煮鱼肉：将腌制好的鱼放置在已加热的蒸锅中，蒸约8-12分钟，至鱼肉变白且熟透。
5. 淋上豆豉蒜蓉酱：鱼蒸熟后，将原盘中的水倒掉，将调好的豆豉蒜蓉酱均匀地淋在鱼上。
6. 再次蒸制：盖上蒸锅或蒸盘的盖子，再蒸1-2分钟，让鱼味与酱料充分结合。
7. 装盘上桌：撒上切段的青蒜作为装饰，将鱼盘端上餐桌。
8. 享用美味：现在您可以品尝到香味扑鼻、鱼肉鲜嫩的豆豉蒸鱼了。根据个人口味，可适量调整盐和鸡精。
确保每一步骤都细心操作，就能成功制作出美味的豆豉蒸鱼。祝您烹饪愉快！
豆豉蒸鱼
养胃
防癌
养血
美容护肤
用料
主料
鲢鱼一条
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
小葱
适量
豆豉
适量
豆豉蒸鱼的做法
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
2.在两边鱼身各斜划几刀
3.大葱与姜切成丝
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里
7.豆豉铺在鱼的表面
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
10.撒上香葱花
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
清蒸豆豉鱼的做法是：
1、鱼肉买回来，清洗干净斩大块！
2、所有辅料全部放入调味，搅拌均匀腌15-30分钟！
3、切好姜丝，葱白切段，豆豉用清水洗一下。
4、把腌好味道的鱼块摆碟，铺上姜丝葱白，最后放上豆豉。
5、锅里烧开水才放入鱼块，大火蒸15分钟即可取出，放上香葱丝，完成！
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
以上就是豆豉蒸鱼做法的全部内容，清蒸豆豉鱼的做法是：1、鱼肉买回来，清洗干净斩大块！2、所有辅料全部放入调味，搅拌均匀腌15-30分钟！3、切好姜丝，葱白切段，豆豉用清水洗一下。4、把腌好味道的鱼块摆碟，铺上姜丝葱白，最后放上豆豉。5、锅里烧开水才放入鱼块，大火蒸15分钟即可取出，放上香葱丝，完成！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
