鸭脚煲的做法？1、鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖 2、事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟，这是泡过的鸭掌 3、空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干 4、辣椒，姜，八角用油炒香 5、辣椒粉用油爆出红色的油 6、把之前的所有材料倒入砂锅里，那么，鸭脚煲的做法？一起来了解一下吧。
鸭脚煲是一道美味可口的家常菜，制作起来也相对简单。下面是一份简单又好吃的鸭脚煲的做法：
材料：
- 鸭脚：500克
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
- 青蒜苗：适量（可选）
步骤：
1. 将鸭脚洗净，放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 加入鸭脚翻炒均匀，然后加入适量的老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能够淹过鸭脚。
5. 大火烧开后转小火炖煮，炖煮约30分钟至鸭脚变得软烂入味。
6. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮几分钟即可。
7. 装盘时可以撒上一些切碎的青蒜苗作为装饰。
这样一道简单又好吃的鸭脚煲就做好了。鸭脚煲的汤汁鲜美浓郁，鸭脚肉质鲜嫩，口感丰富。可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣度和咸淡程度。搭配米饭或者面食一起食用，更加美味可口。
1、田螺2斤，鸭爪1斤，腐竹200g，鹌鹑蛋5个，酸笋适量，红辣椒几个，紫苏适量。
2、提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。
3、鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。腐竹用温水泡开，然后切断备用。
4、将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。），然后捞起滤干备用。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。
5、开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火，把鸭脚铲到准备好的砂锅里面。
6、接着按照同样步骤对田螺进行炒制，就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料。
7、同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了。
1. 首先，将田螺处理干净，去除泥沙，并用盐和料酒腌制一段时间，然后彻底清洗干净。
2. 将鸭脚放入热油锅中炸至表皮变得酥脆。
3. 在锅中加入150克食用油，加热后放入姜片和蒜末炒香，再加入辣椒红油炒匀。
4. 倒入适量的开水，然后放入炸好的鸭脚和田螺。
5. 加入适量的盐、糖和酱油，充分搅拌均匀后，盖上锅盖，用小火慢炖15分钟。
6. 关火后，让煲内的食材继续浸泡约12小时，以充分入味。
1、鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖
2、事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟，这是泡过的鸭掌
3、空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干
4、辣椒，姜，八角用油炒香
5、辣椒粉用油爆出红色的油
6、把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，耗油，水，口味重的加盐加辣椒哈
7、大火煮开，小火30分钟，就煲好了
制作正宗柳州鸭脚煲，需要精心挑选食材。主要材料包括螺蛳、酸笋、紫苏、啤酒、鸭脚等，还可以根据个人口味添加鹌鹑蛋、牛骨等。牛骨要先冷水下锅焯水，去除血水和杂质，然后放入汤煲中炖煮，以便提取出浓郁的骨汤。
鸭脚需要先沥干水分并剪掉指甲，然后放入油锅中炸至金黄。炸好的鸭脚放入冷水中浸泡，使其皮肉分离，更加入味。接下来，将香料、酸笋和姜片放入热油中翻炒，加入酱油、蚝油和白酒调味，待酸笋炒出香味后，放入螺蛳继续翻炒。此时要注意多放些盐，以确保螺蛳充分入味。
当螺蛳炒到出汁并收汁后，加入一整瓶啤酒。待水开后，放入紫苏梗，但先不要放紫苏叶，然后盖上锅盖用中火焖煮。在焖煮过程中，可以另起锅煮熟鹌鹑蛋并剥壳备用。待螺蛳汤汁快收干时，再倒入半瓶啤酒和鸭脚翻炒，以去除鸭脚的腥味。
此时牛骨汤已煲好，将螺蛳和鸭脚一起倒入牛骨汤中继续煮炖。根据个人口味适量加盐调味，煮约十分钟后，高汤和螺蛳的味道逐渐融合，鲜美无比。
接下来将鸭脚夹出放入高压锅中，加入一些螺蛳汤和姜片，用大火喷气后转小火压十五到二十分钟。这个步骤是为了让鸭脚变得软糯，是制作过程中不可或缺的一步。如果不进行此步骤，即使煮到汤汁干涸，鸭脚也会非常硬，难以咀嚼。
以上就是鸭脚煲的做法的全部内容，1、做法一：（1）田螺肉适量，鸭脚适量，酸笋适量，葱姜蒜适量，指天椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，陈皮适量，油果适量，豆瓣酱适量，生抽适量，耗油适量，葱切段，姜切丝，蒜拍开。（2）鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
