糖酥饼做法？步骤1 面粉中加入3克盐，15克甘汁园白砂糖拌匀 步骤2 倒入180克开水烫面 步骤3 用筷子搅拌至絮状后，再加入15克食用油 步骤4 等晾至温热，揉成光滑的面团，盖上盖子醒一会 步骤5 一勺面粉加一勺油调成油酥 步骤6 把面团取出，擀成长方形面皮，那么，糖酥饼做法？一起来了解一下吧。
制作美味酥饼的步骤：油皮原料包括200g面粉、15g色拉油和105g水。油酥原料包括100g面粉和50g色拉油。糖馅由80g糖、80g面粉和30g色拉油组成。
首先，将油皮和油酥的原料分别揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。接着，将糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，预热烤箱至175度，烤约15分钟至微黄色。然后，将烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
在松弛好的油皮上擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。接着，将面团擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。然后，将卷切成16等分。
取一个小剂子，将切面的两端捏合，擀开成圆形。包入适量糖馅，捏紧收口。收口向下，继续擀开成薄薄的饼状，尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起。
最后，在饼的表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。预热烤箱至220度，将饼放在中层，烤约8—10分钟即可享用美味酥饼。
1、制作油皮：将200克面粉、15克色拉油和105克水混合揉匀，形成油皮面团。
2、制作糖馅：将80克面粉平铺在烤盘上，放入预热至175度的烤箱中，烘烤约15分钟，直至面粉呈微黄色。取出后，与70克糖和30克色拉油混合，拌和均匀，制成糖馅。
3、包制糖馅：将松弛好的油皮面团和油酥面团分别擀成圆饼，然后将油酥饼放在油皮饼上。
4、包油酥：将松弛好的油皮面团擀成圆饼，包入油酥面团，确保封口严密。
5、擀饼：将包好油酥的面团擀开，形成长方形。
6、卷饼：将擀好的长方形面饼卷起，制成圆筒状，然后分割成16个等份的小剂子。
7、制作饼坯：取一个小剂子，将切面两端捏合，擀开成圆形，然后包入适量的糖馅，捏紧封口。
8、擀饼坯：将包好糖馅的面团收口向下，擀开成薄饼状。
9、粘芝麻：在饼面上喷洒少许水，然后粘上适量的白芝麻。
10、烘烤：将准备好的饼放入预热至205度的烤箱中，中层位置，烘烤约12至15分钟。
11、完成：糖酥饼烤制完成后，取出放凉。这款香脆可口的糖酥饼即可享用。
以下是空心糖酥饼的一种常见做法：
一、食材准备
油皮材料
中筋面粉200克：中筋面粉蛋白质含量适中，能使油皮具有一定的韧性和延展性，方便后续操作。
猪油70克：猪油可以让油皮更加滋润、酥脆，并且具有独特的香味。如果没有猪油，也可以用等量的黄油代替。
细砂糖30克：增加油皮的甜味，让饼的口感更加丰富。
温水80 - 100毫升：根据面粉的吸水性适当调整，温水有助于激发面粉的活性，使面团更容易揉匀。
油酥材料
低筋面粉150克：低筋面粉较中筋面粉更细腻，能使油酥具有较好的延展性和起酥效果，让饼更加酥脆。
猪油75克：同样起到让油酥酥脆的作用。
细砂糖40克：增加油酥的甜味，使糖酥饼的味道更加浓郁。
馅料材料
红糖60克：红糖具有浓郁的甜味和特殊的风味，是空心糖酥饼馅料的关键材料。
熟芝麻30克：增加香味和口感，让馅料更加丰富。
面粉15克：用于吸收红糖的水分，使馅料具有一定的稠度，便于包馅操作。
二、制作步骤
制作油皮
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。然后把猪油切成小块，放入面粉中，用手搓成粗玉米粉的状态。
接着慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成一个柔软的面团。将面团移到案板上，揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟左右。
用料：
- 中筋面粉（油皮）：90克
- 砂糖（油皮）：20克
- 猪油（油皮）：25克
- 温水（油皮）：40克
- 中筋面粉（油酥）：60克
- 猪油（油酥）：30克
- 砂糖（内馅）：50克
- 全蛋液：少许
- 芝麻：少许
糖酥饼的制作方法：
1. 将油皮材料混合揉成光滑的面团（可用面包机帮助揉面），油酥材料也揉成团，呈捏成团的状态，无需过度揉捏。
2. 将面团放入容器中，覆盖保鲜膜，或直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。
3. 将油皮和油酥各分成10等份。
4. 取一份油皮面团压扁成圆形，包入一份油酥面团，收紧口部，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。
5. 将松弛好的面团擀成舌形，长度约为手掌大小，然后卷起，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。
6. 再次擀开卷起，松弛15分钟。
7. 取一份面团，用手指按压中心，将两端向中间捏合，擀成圆形，边缘擀得薄一些。
8. 将砂糖放入中间，包起，收紧口部向下，擀成圆饼，放入烤盘中。
9. 预热烤箱至180度，将糖酥饼刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，烤20分钟。
10. 也可以包入30克的豆沙馅，同样美味。
小贴士：
- 面粉的吸水性不同，应根据实际情况逐渐添加温水或猪油。
- 油皮和油酥的软硬度应一致，以确保包糖时容易收口，烤制时糖分不会溢出。
糖酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅甜美，制作过程相对简单。以下是糖酥饼的基本做法和配方：
配方：
油皮：
中筋面粉：200克
温水：100毫升
猪油或植物油：30克
细砂糖：15克
油酥：
低筋面粉：100克
猪油或植物油：50克
糖馅：
细砂糖：80克
熟面粉：20克（将普通面粉炒熟或用微波炉加热至微黄）
芝麻（可选）：适量
步骤：
1. 制作油皮：
1. 将中筋面粉、细砂糖和温水混合，揉成光滑的面团。
2. 加入猪油或植物油，继续揉至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
2. 制作油酥：
1. 将低筋面粉和猪油或植物油混合，揉成油酥面团，备用。
3. 制作糖馅：
1. 将细砂糖和熟面粉混合均匀，加入芝麻（可选），搅拌均匀备用。
4. 包制糖酥饼：
1. 将油皮面团和油酥面团分别分成小剂子（油皮和油酥的比例约为2:1）。
以上就是糖酥饼做法的全部内容，1. 将低筋面粉和猪油或植物油混合，揉成油酥面团，备用。3. 制作糖馅：1. 将细砂糖和熟面粉混合均匀，加入芝麻（可选），搅拌均匀备用。4. 包制糖酥饼：1. 将油皮面团和油酥面团分别分成小剂子（油皮和油酥的比例约为2:1）。2. 将油皮擀成圆形，包入油酥，收口捏紧。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
