酱焖草鱼的做法？酱焖草鱼的做法：1.草鱼洗干净，在鱼身两面划上几刀，放入小葱挤出葱汁，加姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟，用厨房纸巾吸干水分，拍上一层薄淀粉。2.姜1块切片，蒜6瓣切粒，大葱1根切段，香菜切段。3.锅里倒油，油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出。4.锅中留底油，加入豆瓣酱、那么，酱焖草鱼的做法？一起来了解一下吧。
步骤1：草鱼洗净。
步骤2：将草鱼切成三段。
步骤3：锅内放油，烧热。
步骤4：等油温达到6成热，下锅炸成金黄色。
步骤5：放入大酱。
步骤6：添入适量的汤，大火烧开，小火慢炖15分钟。
步骤7：出锅，撒点香菜。
家常酱焖鱼是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。以下是家常酱焖鱼的详细做法：
【材料准备】
主料：新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选择，约500-800克）
辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱、淀粉
【步骤】
鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开清理干净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。
腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10-15分钟。
准备酱料：在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
炸鱼：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时（约180℃），将腌制好的鱼轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
加入豆瓣酱：在锅中放入适量的豆瓣酱，中火翻炒出红油。
倒入调味汁：将之前准备好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀。
焖鱼：将炸好的鱼放回锅中，用勺子将炒好的酱汁均匀地浇在鱼身上，然后加入足够的热水（没过鱼身），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁附着在鱼身上。
酱焖鱼的做法
用料
主料 鲫鱼1条
调料 色拉油适量；姜少许；蒜适量；淀粉少许；豆瓣酱1袋；香菜适量
做法
1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；
2.用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉；
3.锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
4.鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用；
5.将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；
6.烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
酱焖草鱼的做法为，草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟，用厨房纸巾吸干水分，拍上一层薄淀粉。油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄。放入作料，草鱼焖煮15分钟汤汁稍浓后盛出，撒上香菜即可。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名:Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
酱汁焖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，主要以鱼为主料，辅以各种调味料烹制而成。这道菜的关键在于酱汁的调配和鱼肉的烹饪时间，只要掌握好这两点，就能做出简单又好吃的酱汁焖鱼。下面是一种简单的做法：
材料：
新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）
姜片若干
蒜瓣若干
葱段若干
生抽适量
老抽少许（用于上色）
料酒适量
糖适量
盐适量
水淀粉适量
香油少许
胡椒粉少许
食用油适量
做法：
鱼清洗干净后，从腹部剖开去内脏和鱼鳞，然后切成段，用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。
热锅凉油，油温5成热时放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后将鱼段放入锅中，两面煎至金黄色。
加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和足够的水（水量要没过鱼），大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中，可以撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。
撒上胡椒粉，淋上少许香油提香，撒上葱花点缀，即可出锅。
注意事项：
选择新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
腌制鱼的时候不宜时间过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。
煎鱼时要注意火候，避免鱼肉煎焦。
勾芡前确保鱼肉已经熟透，勾芡后不宜再大火煮沸，以免酱汁分离。
通过以上步骤，你可以做出一道简单又美味的酱汁焖鱼。
以上就是酱焖草鱼的做法的全部内容，1.将草鱼去鳞、去鱼骨和内脏，洗净切成块。2.葱姜蒜切成末。3.热锅凉油，油热了后把草鱼块放入锅中煎至两面金黄吸油，捞出备用。4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。5.加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。6.加入足量清水（没有过鱼就好），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
