糖醋茄块的做法大全？1、黑皮茄子去皮，切成小块。2、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。3、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。4、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。6、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。7、再加入半碗味汁烧开。那么，糖醋茄块的做法大全？一起来了解一下吧。
做法一
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配[1] 。

糖醋茄子
食品特点
烹调时不加水，不易馊，特别适合夏季用餐。
共12张
糖醋茄子配料照片
做法二
主料：茄子两个
调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
特色
色泽红润，酸甜可口。
制作方法
1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。[2]
做法三
主料：茄子
辅料：土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉
调料：白糖、蚝油、陈醋、食油
制作方法
1、准备好所有原料。
2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
功效：糖醋茄子是一道美味的菜肴，不仅口感香甜酸爽，而且茄子富含纤维素和多种维生素，有助于促进消化，增强免疫力，调节血压和胆固醇。
材料：
1. 茄子 2个
2. 大蒜 2瓣
3. 生姜 1小块
4. 红椒 1个
5. 酱油 2汤匙
6. 白糖 2汤匙
7. 米醋 2汤匙
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 淀粉水 适量
做法步骤：
1. 首先将茄子洗净，去除茄蒂，切成长条块状。红椒去籽，切成丝状。大蒜和生姜剁碎备用。
2. 热锅倒入适量的食用油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入大蒜和生姜爆香，加入红椒丝翻炒。
4. 在锅中倒入酱油、白糖、米醋和盐，搅拌均匀煮沸。
5. 将煎好的茄子放入锅中翻煮，直至茄子吸满糖醋汁浸泡均匀。
6. 最后，用淀粉水勾芡使糖醋汁浓稠，起锅装盘即可。
注意事项：
1. 在煎茄子时需保持火力适中，以免煎焦。
2. 翻炒过程中要频繁搅拌，以防糖醋汁糊底。
3. 所用的酱油最好选择生抽，口感会更好。
4. 白糖的用量可以根据个人口味酌情增减。
这样，一道简单又美味的糖醋茄子就做好了。无论是作为主菜还是配菜，都能让你的餐桌多一份色彩和味道。尽快尝试吧！
1、茄子洗净切块。
2、香葱、红椒分别切小丁。
3、鸡蛋打入面粉碗里搅拌至无颗粒的面糊。
4、把茄块沾上蛋糊。
5、平底锅热油，把茄块码入。
6、煎至两面金黄色。
7、碗里倒入陈醋、白糖、红椒、香葱、酱油拌匀。
8、把调好的酱汁淋入锅内，烧至汤汁收干即可。
以下是几种不用炸的糖醋茄子的家常做法：
做法一
所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、香醋、白糖、淀粉、盐、食用油。
步骤：
茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。
调个糖醋汁，碗中加入适量生抽、香醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入茄子条翻炒，茄子条炒软后盛出备用。
锅中留少许底油，放入葱、蒜、辣椒爆香，再倒入炒好的茄子条翻炒均匀。
最后倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让每根茄子都裹上酱汁，汤汁浓稠后即可出锅。
小贴士：在翻炒茄子的过程中，要适时翻动，以免粘锅。
做法二
所需食材：茄子、西红柿、白砂糖、香醋、番茄酱、食盐、鸡精、蒜末。
步骤：
将茄子清洗干净，切成滚刀块，撒入适量的干面粉，轻轻搅拌，使每一个茄块都能均匀地裹上薄薄的一层面粉。
起锅烧油，油温六成热时，下入茄块，中火炸至表皮金黄，捞出控油。
另起锅烧油，油温六成热时，下入蒜末爆香，添入半勺清水，加入番茄酱、食盐、白砂糖、陈醋和鸡精，小火翻炒化开调料。
下入炸好的茄块，大火翻炒均匀，使茄块充分吸收调料的味道，即可关火出锅。
小贴士：面粉不要裹得太厚，薄薄一层即可，这样既能保持茄子的口感，又能使茄块在炒制过程中不易破碎。
糖醋茄子最简单的做法如下：
工具/材料：黑皮茄子、白糖、香醋、蕃茄酱、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、油、锅、香菜。
1、黑皮茄子去皮，切成小块。
2、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
3、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
4、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
6、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
7、再加入半碗味汁烧开。
8、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。
9、成品图。
以上就是糖醋茄块的做法大全的全部内容，1. 首先将茄子洗净，去除茄蒂，切成长条块状。红椒去籽，切成丝状。大蒜和生姜剁碎备用。2. 热锅倒入适量的食用油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。3. 锅中留少许底油，放入大蒜和生姜爆香，加入红椒丝翻炒。4. 在锅中倒入酱油、白糖、米醋和盐，搅拌均匀煮沸。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
