清蒸晶鱼的家常做法？1.首先，将晶鱼清洗干净，然后切成适当大小的片。切片要均匀，这样烹饪时不易煮散。2.在鱼片上撒上些许盐和料酒，腌制一段时间，让鱼片入味。3.准备一个蒸锅，烧开水。在蒸锅里铺上一层葱姜，然后将鱼片摆放在葱姜上。4.蒸锅上锅后，用大火蒸约5分钟，或者根据鱼片大小调整时间，直到鱼片变熟。那么，清蒸晶鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
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清蒸鲳鱼的做法

豆果美食
2018年10月25日 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者
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清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 适量
玉米油 适量
做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。

2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。

5、5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。
晶鱼是一种美味的鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美。以下是几种常见的晶鱼家常做法：
清蒸晶鱼
材料：晶鱼、姜丝、葱段、生抽、料酒、盐、香油。
步骤
将晶鱼处理干净，用盐、料酒腌制十分钟左右，以去除腥味并增加鲜味。
把腌好的晶鱼放在盘子里，上面撒上切好的姜丝和葱段，淋上少许生抽，再滴几滴香油提香。
蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸八到十分钟。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩口感。
蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水，去掉表面的姜丝和葱段，重新铺上新鲜的姜丝和葱段作为装饰即可。
红烧晶鱼
材料：晶鱼、葱姜蒜、酱油、醋、蚝油、白糖、花椒粉、盐、料酒、食用油。
步骤
晶鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒腌制半小时左右，期间可以翻动一下，让鱼身各个部位都能接触到调料。
调红烧汁，按照酱油和醋1:1的比例（可根据个人口味调整），加入适量蚝油、葱段、姜片、蒜片、花椒粉、白糖，再加入2倍的清水搅拌均匀。
平底锅放油，油热后放入腌制好的晶鱼，中火慢煎至两面微黄。
将调好的红烧汁倒入锅中，没过鱼身，中火慢炖3 - 5分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱丝作为装饰。
煎晶鱼的做法其实更接近于清蒸晶鱼，以下是具体步骤：
清蒸晶鱼的做法如下：
腌制：
将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀。
抹上鱼露、盐和姜丝，腌制20分钟，以便入味。
蒸制：
蒸锅烧开后，将腌好的晶鱼放入碟中，上屉蒸8至10分钟。
取出后倒出部分蒸汁，以减少腥味和油腻感。
准备配料：
姜、葱切丝备用。葱丝放在蒸好的晶鱼身上。
制作姜油：
姜丝入油小火煸成姜油，过程中可以闻到浓郁的姜香。
煸好后弃姜丝不用，只保留姜油。
浇油：
将蒸鱼时留下的酱汁倒在鱼身上，以增加风味。
大火烧热姜油至8成热，然后迅速浇在葱丝上，听到“呲啦”一声，葱香和姜香四溢。
注意：虽然题目问的是煎晶鱼的做法，但传统上晶鱼更常被清蒸以保持其鲜嫩的口感。如果按照煎制的方式处理，可能会破坏鱼肉的细腻结构，影响最终的口感。因此，上述清蒸方法更能体现晶鱼的美味。
清蒸晶鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以鱼的鲜嫩口感和清淡的味道而闻名。下面是一种简单的家常做法。
准备材料：
1.新鲜的晶鱼一尾
2.姜丝适量
3.葱段适量
4.蒜瓣适量
5.红椒片适量
6.黄豆酱油适量
7.香油适量
8.料酒适量
9.盐适量
步骤：
1.首先，将晶鱼清洗干净，然后切成适当大小的片。切片要均匀，这样烹饪时不易煮散。
2.在鱼片上撒上些许盐和料酒，腌制一段时间，让鱼片入味。
3.准备一个蒸锅，烧开水。在蒸锅里铺上一层葱姜，然后将鱼片摆放在葱姜上。
4.蒸锅上锅后，用大火蒸约5分钟，或者根据鱼片大小调整时间，直到鱼片变熟。
5.蒸鱼的同时，准备配菜。将姜丝、葱段、蒜瓣和红椒片分别切好备用。
6.蒸鱼5分钟后，将鱼片上的水分倒掉。将配菜均匀地铺在鱼片上。
7.再次蒸锅上锅，大火蒸5分钟。等鱼片完全熟透后，关火。
8.最后，将准备好的黄豆酱油、香油混合在一起，调成蘸酱。蘸酱可以根据个人口味加入适量的蒜蓉、醋或糖调整味道。
9.将蒸好的晶鱼放在盘子上，撒上葱花和香菜，淋上一些蘸酱，即可。
清蒸晶鱼的家常做法非常简单，但要保持鱼的鲜嫩口感需要注意以下几点：
1.选用新鲜的晶鱼，质量好的鱼肉更加鲜嫩可口。
2.蒸鱼时不要开太大的火力，以免过度蒸煮导致鱼肉煮散。
清蒸晶鱼的做法
炖晶鱼是一道特色美食，原料有晶鱼，作法简易，为家常小炒。晶鱼即鲳鱼，具有海水鱼，也是鱼类。鲳鱼是鲈形目鲳科淡水鱼的通称，在其中具有海水鱼，也是鱼类。以甲壳类等小动物为食。鲳鱼是亚热带和亚热带气候的服用和欣赏兼具的大中型淡水鱼。
原料：晶鱼2条，竹蛏50克，箩卜200克，水豆腐100克，小葱1/2根，小辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，食盐少量。
调味品：蒜末1一茶匙，辣酱1一茶匙，辣椒粉2小勺，姜酒1一茶匙，食盐少量。
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红烧晶鱼的做法
作法
1、晶鱼要刮掉鳞，去除内脏，斩成2～3块。
2、将竹蛏泡入盐水中，以去污泥。
3、箩卜切割成厚为片（稍厚），水豆腐切割成0.5公分厚的片，小葱、小辣椒、青辣椒斜切一片。
4、锅内放水，下佐料搅开后放进箩卜煮沸。
5、放进晶鱼氽一下，然后下竹蛏和水豆腐烹煮。
6、放盐调准口感，放进小葱、小辣椒、青辣椒略煮既成。
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姜油晶鱼
调味品
食用盐，葱，米酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油
作法
1.将晶鱼整理干净，两边加上斜刀，抹上鱼露和盐、姜片，腌渍20分钟
2.炒锅煮沸，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小盘子同蒸），取下后倒入部分蒸汁
3.姜、葱切条，葱丝放到晶鱼的身上，姜片入油文火煸成姜油，弃姜片无需
4.将蒸好的料汁倒在鱼的身上，然后大火烤到姜油8成热后倒在葱丝上就可以
以上就是清蒸晶鱼的家常做法的全部内容，将晶鱼处理干净，用盐、料酒腌制十分钟左右，以去除腥味并增加鲜味。把腌好的晶鱼放在盘子里，上面撒上切好的姜丝和葱段，淋上少许生抽，再滴几滴香油提香。蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸八到十分钟。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩口感。蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
