陕西腊汁肉的做法？陕西腊汁肉的做法：1. 准备好五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等食材。2. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、那么，陕西腊汁肉的做法？一起来了解一下吧。
西安腊汁肉是陕西省特色的传统美食，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜品的主要特色在于其独特的调料——腊汁，这是一种由多种香料熬制而成的调味汁，能够让猪肉的味道更加浓郁。以下是一种家常做法，供您参考：
【西安腊汁肉的家常做法】
材料准备：
猪五花肉：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
葱：2根
姜：3片
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
花椒：适量
盐：适量
清水：适量
腊汁调料（根据个人口味调整比例）：
茴香籽：1茶匙
草果：1个
丁香：几粒
白芷：几片
陈皮：少量
花椒：1茶匙
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：几个
香叶：几片
制作步骤：
将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。
锅中加入适量清水，放入焯好的五花肉，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮约30分钟至肉质稍微变软。
在炖肉的同时，准备腊汁调料。将上述调料用纱布包好，以便于后续取出不用。
取一炒锅，加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成红色糖浆。
将炖好的肉块捞出，放入糖色中翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。
加入老抽、生抽调色调味，再加入适量清水，水量要没过肉块。
将准备好的腊汁调料包放入锅中，加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。
陕西腊汁肉的做法：
1. 准备好五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等食材。
2. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到肉变得软烂入味。
6. 最后加入适量盐调味即可。
西安腊汁肉是陕西省西安市的一种传统名吃，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。腊汁肉的主要特点是色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美，香气扑鼻。以下是西安腊汁肉的一种做法，供您参考：
【材料】
五花肉：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
姜片：几片
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：适量
桂皮：1小段
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备五花肉，将其洗净后切成大块，以便于烹饪时入味。
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至五花肉表面变色。
取出五花肉，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，备用。
锅中加入适量清水，放入煮过的五花肉，再次加入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮等香料。
加入适量的老抽和生抽调色调味，根据个人口味可适量加入冰糖增加甜味。
大火煮开后转小火慢炖，期间可以根据肉的软硬程度适时添加热水，保持水位没过肉块。
炖至五花肉肉质酥烂，汤汁浓稠，即可加入适量的盐调味。
最后，将炖好的腊汁肉捞出，切片摆盘，将剩余的汤汁煮沸后淋在肉片上，增加风味。
【小贴士】
五花肉选择带皮的部分，肥瘦相间，口感更佳。
炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂。
可以在炖煮过程中适当加入一些其他香料，如丁香、草果等，增加风味层次。
用料
五花肉或者猪前腿肉1000g
姜片六七片
冰糖适量，看个人口味
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
八角两颗
草果半个到一颗（此香料味重，不可多放，否则抢了肉的香味）
花椒二三十颗
小茴香小半把
桂皮一小块
肉寇（可选）1~2个
香叶（可选）四五片
白芷（可选）一片
良姜（可选）一小薄片（此香料味道很重一定要少放，一丁点儿就好）
备注“可选”的配料都是可放可不放的，不是太影响肉的香味
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步骤 1
猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了
步骤 2
猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫
步骤 3
焯水完了捞出待用
步骤 4
所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来，或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以
步骤 5
锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可
步骤 6
倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至颜色适中，倒入适量开水,注意！！！一定是开水，开水，不是冷水，是开水！然后加入姜片，加盐（注意：如果用高压锅的话此时即可加盐，如果用砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉倒入砂锅炖一小时以后再加入）
步骤 7
将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷30分钟左右，用普通压力锅的时间从上气后开始计算 又或者连肉带汤一起倒入砂锅，水开后，小火慢炖一个半小时左右（具体时间以肉的状态而定，注意观察适时调整时间），待肉软烂就可以了。
1、材料：带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。
2、五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，然后下入五花肉翻炒。
3、炒至肉变色，调入料酒继续翻炒。
4、至水分快干时，调入生抽和老抽继续翻炒片刻。
5、放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变黏稠。
6、一起倒入电饭煲中。
7、加入适量热水，水量比肉高近两个指关节。选择煲汤功能，需要两个程序，也就是三小时，最后半小时时加入适量盐。
以上就是陕西腊汁肉的做法的全部内容，1、材料：带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。2、五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，然后下入五花肉翻炒。3、炒至肉变色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
