炖牛仔骨的做法？准备食材：牛仔骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量。将牛仔骨放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。加入姜片、葱段和料酒，转小火炖煮1-2小时，至牛仔骨熟烂。加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。起锅装盘，撒上葱花即可食用。那么，炖牛仔骨的做法？一起来了解一下吧。
1、食材准备：选用750克牛仔骨，20克冰糖，1块姜，1颗八角，1块桂皮，1茶匙老抽，1根小葱，3片香叶。
2、处理牛仔骨：将牛仔骨清洗干净后，放入清水中浸泡30分钟以去除血水。之后，将牛仔骨放入煮开的锅中焯水，去除杂质，捞出后清洗干净备用。
3、炒制牛仔骨：在锅中倒入适量食用油，加热至8成热后放入姜块，再倒入牛仔骨，快速翻炒约1分钟。
4、调味：烹入料酒，撒入少许冰糖，继续翻炒至牛仔骨上色。随后，加入适量的老抽和生抽，使牛仔骨均匀上色。
5、炖煮：将香料放入无纺布袋中，加入热开水，水量需没过牛仔骨。大火烧开后转小火慢炖1个半小时，直至牛仔骨酥烂。
6、收汁调味：炖煮完成后，收汁至适当的浓度。撒上少许鸡精增加鲜味，再加入适量葱花拌匀，即可出锅装盘。
材料准备：
- 牛仔骨 500克
- 黑胡椒粒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 花椒粒 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 将牛仔骨置于清水中浸泡30分钟，彻底清洗干净后沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切末，以备后续使用。
3. 热锅加油，待油热后放入葱姜蒜末和花椒粒，煸炒出香味。
4. 加入牛仔骨，煎至两面呈现金黄色。
5. 倒入适量料酒，帮助去腥。
6. 加入适量的水，放入黑胡椒粒，生抽，盐和糖进行调味，转小火炖煮30分钟，直至牛仔骨变得酥烂。
7. 将炖煮好的牛仔骨取出，将汤汁过滤备用。
8. 另起锅，加油烧热，放入葱姜蒜末和花椒粒爆香。
9. 加入适量的酱油，翻炒均匀，直至上色均匀。
10. 将牛仔骨回锅，加入适量的糖，继续翻炒均匀。
11. 倒入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀，直至酱汁浓稠。
12. 最后，倒入之前炖煮的牛仔骨汤汁，烧开后搅拌均匀，使酱汁更加浓郁。
13. 出锅前根据个人口味调整盐分，即可享用美味佳肴。建议搭配米饭或面条食用，味道更佳。
牛排骨炖汤的最佳做法如下：
用料：牛仔骨（牛肋排）1000克、黑胡椒少许、盐一小勺、大蒜4瓣、姜一小块、葱一小把、香菜几根、胡萝卜2根、料酒少许、金针菇500克。
1、将牛仔骨（牛肋排）洗净，浸泡一小去血水。
2、洗净的牛仔骨倒入冷水锅，加姜片，料酒，大火煮开。
3、水开后，取出牛仔骨，去掉血沫。
4、一次性加足开水，重新放入姜片，葱，少许料酒。大火烧开，转中小火慢炖一个半小时。大蒜瓣在一小时的时候放，早了就炖烂了。
5、准备好金针菇，去梗，洗净，用开水过一下。
6、胡萝卜切成小块。
7、将金针菇与胡萝卜一起放入，中火10分钟。关火后，加入盐，黑胡椒就可以了。
主料：牛仔骨，洋葱，食盐，鸡精，蒜，生抽，橄榄油，黄油，高汤，黑胡椒，白胡椒，沙司。
做法如下：首先将蒜用压蒜钳压茸；把洋葱的三分之二切粒，三分之一切丝；将彩椒切成菱形片；锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用；净锅入黄油开小火融化；加入蒜茸和洋葱粒小火炒香；加入黑胡椒，白胡椒粉，蕃茄沙司，生抽，少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右；加入煎好的牛仔骨翻炒片刻；再加彩椒，洋葱丝，鸡精炒匀即可完成。
1. 清炖牛仔骨汤的做法如下：首先，准备新鲜的牛脊骨两斤半，还需要半个洋葱、一个土豆和三个番茄。
2. 牛骨头通常较大较硬，购买时请商家帮忙剁成小块。回家后，用清水清洗干净，然后焯水五分钟（在水中加入几片姜片以去除骚味）。
3. 将番茄、洋葱和土豆切开。
4. 将所有原料放入汤煲中，滴入几滴醋（这样做是为了让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
小贴士：
1. 牛大骨要斩成小块，露出骨髓，这样才能让精华全部融入汤中。
2. 牛骨头较硬，家中菜刀难以剁开，最好在购买时请商家代劳。
3. 牛肉和牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终会使汤味发腥。因此，一定要提前焯水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4. 如果想让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比指枣猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5. 在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶解入汤内，这种方法对其他汤同样有效。
6. 如果你想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖。如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不会是奶白的，而是较清澈的。
7. 市场上买的牛骨或羊骨头虽然表面较干净，但煲汤时不会有太大影响。如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8. 煲出的牛骨汤油脂较多，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
以上就是炖牛仔骨的做法的全部内容，1. 将牛仔骨用清水浸泡半个小时以上，以去除血水和腥味。2. 将牛仔骨放入沸水中焯水，焯水过程中可以撇去浮沫，以保持汤的清澈。3. 准备一锅，加入适量的老抽，用以给牛仔骨上色。4. 加入料酒，增加风味，再加入适量的清水，确保能够覆盖牛仔骨。5. 放入生姜片和香料，如八角、桂皮等，以增加香气。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
