蒸肉饼做法？1、碎肉半磅 2、加入半茶匙鸡粉。3、加入淀粉。4、加入1汤匙的油。5、还有一只咸蛋清，6、加入白糖然后拌匀，然后顺一个方向搅打直到起胶。7、将肉按平在碟子里。8、中间放入咸蛋黄。9、水烧开后放入蒸15-20分钟。完成。那么，蒸肉饼做法？一起来了解一下吧。
1、食材：前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g。
2、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；
3、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；
4、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；
5、慢慢倒入水淀粉，拌匀；
6、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；
7、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；
8、全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可。
1、碎肉半磅
2、加入半茶匙鸡粉。
3、加入淀粉。
4、加入1汤匙的油。
5、还有一只咸蛋清，
6、加入白糖然后拌匀，然后顺一个方向搅打直到起胶。
7、将肉按平在碟子里。
8、中间放入咸蛋黄。
9、水烧开后放入蒸15-20分钟。完成。
自制肥而不腻的蒸肉饼是一道美味的传统家常菜，它的关键在于选材、调味和制作工艺。以下是一份详细的做法：
材料准备：
猪肉馅：500克（建议选择带点肥肉的五花肉，这样做出的肉饼更加鲜嫩多汁）
老豆腐：1块（用于增加肉饼的嫩度和减少油腻感）
姜末：适量
葱花：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：1大勺（用于锁水和增加肉饼的嫩滑度）
香油：1小勺（增加香气）
水：适量（用于调肉馅和蒸制时使用）
制作步骤：
肉馅处理：将五花肉剁成肉馅，不要过于细腻，略带肉粒口感更佳。将肉馅放入大碗中备用。
豆腐处理：将老豆腐切成小块，用热水焯一下去除豆腥味，然后压碎成泥状，加入肉馅中。
调味：在肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。然后加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，朝一个方向搅拌可以使肉馅更加紧实有弹性。
加水上劲：分次加入少量冷水（或者冰水），每次加水后都要充分搅拌至水分被完全吸收，这样可以使肉馅更加嫩滑。整个过程大约需要加三次水，直到肉馅变得非常粘稠。
腌制：将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，让肉馅充分吸收调味料的味道。
成型：将腌制好的肉馅取出，可以加入适量的香油增加香气，然后再次搅拌均匀。
步骤1
食材：肉末200克、大葱10克、小葱1根、淀粉2克。调味料：生抽2克、老抽1克、蚝油2克、盐1克、料酒1克、白糖1克、五香粉1克。步骤2
大葱切末。步骤3
小葱切葱花。步骤4
肉末中加入大葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖、五香粉，少许水，拌匀腌制10分钟。步骤5
蒸锅中放水烧沸，放入肉饼蒸20分钟。步骤6
出锅撒上葱花即可。
广东蒸肉饼是一道传统的广东菜系，以猪肉为主料制作而成。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，深受人们喜爱。下面将详细介绍广东蒸肉饼的做法。
所需材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 葱末：适量
3. 姜末：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 味精：适量
7. 精盐：适量
8. 花生油：适量
9. 鸡蛋：适量
10. 淀粉：适量
步骤一：处理猪肉馅
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、适量的料酒、生抽、味精、精盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
2. 将鸡蛋打入碗中，打匀备用。
步骤二：制作猪肉饼
1. 将腌制好的猪肉馅分成小块，然后用手揉搓成椭圆形的饼状。
2. 取一块猪肉饼，沾上适量的淀粉，使其表面均匀包裹。
3. 将包裹有淀粉的猪肉饼放入蒸锅中，碗底均匀涂抹一层薄薄的花生油。
4. 将蒸锅放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，至猪肉饼熟透，呈金黄色。
步骤三：装饰与上桌
1. 取出蒸好的猪肉饼，放入盘中，撒上适量的葱花点缀。
2. 可以根据个人口味，加入适量的蒜泥、辣椒油等调料，以增加口味的层次。
3. 将制作好的广东蒸肉饼上桌，热腾腾的端上餐桌，食时可对肉饼涂上蒜泥、辣椒油等增加风味。
总结：
广东蒸肉饼是一道制作简单，口感独特的传统广东菜系。
以上就是蒸肉饼做法的全部内容，肉末中加入大葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖、五香粉，少许水，拌匀腌制10分钟。步骤5 蒸锅中放水烧沸，放入肉饼蒸20分钟。步骤6 出锅撒上葱花即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
