昂刺鱼炖豆腐汤的做法？1、准备食材：昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许。2、两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。3、鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。4、炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。5、炖到汤色发白，切豆腐。6、那么，昂刺鱼炖豆腐汤的做法？一起来了解一下吧。
【菜品】：昂刺鱼豆腐汤
【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油
【烹饪过程】：
1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。
2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。
3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金黄色后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。
4、 等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。
5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。
6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。
【烹饪技巧】：
1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。
2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。
3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。
材料:
昂刺4条，豆腐一块，葱适量，姜适量，盐适量，料酒一勺，胡椒粉少许
做法:
1.昂刺洗净，葱姜切片，豆腐切小块
2.炒锅烧热冒烟的时候加入油，晃动锅，使油均匀铺满锅边，放入葱姜爆香，放昂刺煎略黄
3.取一汤锅加满水烧开，放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，烧开后，改小火慢炖至汤汁乳白色，加盐调味即可
昂刺炖豆腐
材料:
昂刺4条，豆腐一块，葱适量，姜适量，盐适量，料酒一勺，胡椒粉少许
做法:
1.昂刺洗净，葱姜切片，豆腐切小块
2.炒锅烧热冒烟的时候加入油，晃动锅，使油均匀铺满锅边，放入葱姜爆香，放昂刺煎略黄
3.取一汤锅加满水烧开，放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，烧开后，改小火慢炖至汤汁乳白色，加盐调味即可
昂刺鱼豆腐汤
材料:
昂刺鱼2条，南豆腐1块，枸杞20粒，葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。
做法:
1、鱼冲洗干净，豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水，枸杞快速冲洗一下。
2、起锅热油煸炒葱姜，放鱼略煎几分钟，放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。
3、大火烧20分钟左右，放盐和鸡精调味即可。
麻辣昂刺鱼豆腐
材料:
昂刺鱼500克，豆腐1块，西红柿1个，葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。
准备材料：挑选两条昂刺鱼，确保干净并沥干水分，备好一盒豆腐。
豆腐需先做预处理，将其切成适当大小的块，然后在沸水中焯烫，以去除豆腥味。
锅中加油，待油热后加入姜片，爆香后放入昂刺鱼，每面煎至金黄。
加入适量的黄酒、生抽、老抽和少许糖，再滴入两滴醋，倒入适量清水，烧开后转至小火炖煮五六分钟。
将烫好的豆腐加入锅中，大火烧开后转小火炖煮约半小时。
最后，转大火收汁，加入洗净的葱花和红椒，待汤汁变得浓稠时即可关火，完成这道美味的昂刺鱼炖豆腐。
昂刺鱼也叫黄骨鱼，肉质鲜嫩，煲汤之前不需要煎，吃起来更鲜美。黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错。我家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味，再放黄骨鱼，浓郁的汤汁，细嫩的鱼肉，每次煮一锅都吃光。今天就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法，需要准备的食材有：黄骨鱼 1斤，生姜 一块，蒜米 6瓣，小米椒 3个，香葱 适量，豆瓣酱 1汤匙，食用油 适量，玉米淀粉 半汤匙，调味料：生抽 半汤匙，白砂糖 一小撮，白胡椒粉 适量，香醋 半汤匙，料酒 一汤匙，盐 适量。
第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏，扁平的鱼头下方剪一刀，去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。
第二步：蒜米去皮切碎，小米椒切小段，生姜去皮切颗粒，香葱去根，分别切出葱白和葱花，要切长一点。
第三步：准备一个小碗，半汤匙生抽， 一小撮白砂糖，半汤匙香醋，一汤匙料酒，适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化，另外用一个小碟，放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒，转小火煸出香味。
第五步：加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油，要是不喜欢豆瓣酱的，可以加点老抽翻炒上色。
昂刺鱼 400克,豆腐 250克
白萝卜 适量,青蒜 适量,姜 适量,蒜头 适量,细盐 适量
步骤/方法
>01
备好鱼，豆腐，萝卜，青蒜。
>02
热锅加油。
>03
油热后，下蒜片及姜片。
>04
爆至出香后，加入鱼。
>05
煎至鱼肉收紧微掉皮，加入汤水，汤底开后，再加入豆腐。
>06
开盖，煮至汤底开。
>07
沥去汤沫。
>08
煮至汤底出色出味后关火加入细盐及萝卜青蒜段即可。
>09
一份鲜美的豆腐鱼汤完成。
注意事项
煎鱼的时候，注意温度。煎至鱼皮微有破感鱼肉微有点酥黄最好。
以上就是昂刺鱼炖豆腐汤的做法的全部内容，第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏，扁平的鱼头下方剪一刀，去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。第二步：蒜米去皮切碎，小米椒切小段，生姜去皮切颗粒，香葱去根，分别切出葱白和葱花，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
