牛腱子汤的做法？牛腱子汤的做法如下：准备材料：牛腱肉1斤，记得要新鲜的哦；胡萝卜2根，用来提味增色；党参、黄芪、香叶、当归、枸杞这些中药材适量，给汤加点“内涵”；料酒适量，去腥必备；生姜2片，也是去腥小能手。开始处理食材：牛腱肉先用冷水浸泡20分钟，然后切成大块，那么，牛腱子汤的做法？一起来了解一下吧。
1、牛腱子肉扎上许多小孔备用。
2、取一只大碗装满清水，加入盐、花椒、食用硝，搅拌均匀，将牛腱子放入水中冷藏浸泡24小时。
3、取出牛腱子肉洗净，与牛筋、牛骨，一块入锅中炖煮90分钟。
4、取出牛腱子肉和牛筋，片成薄片；汤底留下备用。
5、土豆滚刀切块，宽油炸至金黄。
6、番茄切小块下锅翻炒，加入盐、蕃茄酱、蒜沫、辣椒粉调味，最后加入牛肉汤煮开；
7、汤汁煮开后加入煮熟的牛筋，与口蘑、卷心菜、以及炸好的土豆，再倒入生抽、蜂蜜、辣椒油，少许盐调味，再倒入砂锅内。
8、铺上牛腱肉片，一边煮着一边吃着，太幸福啦！
徐州牛肉汤是江苏省徐州市的传统名菜，以其鲜美的汤味和软烂的牛肉而闻名。这道菜品讲究火候和原材料的新鲜度，制作过程中融入了多种香料和调味品，使得汤味浓郁，牛肉风味独特。以下是一种正宗徐州牛肉汤的做法：
【材料】
牛腱子肉：500克
老姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
草果：1个
丁香：2-3粒
茴香：少许
盐：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
面粉：适量（用于勾芡）
葱花、香菜：适量（用于点缀）
【步骤】
准备牛腱子肉，清洗干净后切成大块，放入冷水中浸泡一段时间，去除血水。
锅中加入足够的清水，放入牛肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉变色。
取出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，备用。
另起锅，加入适量的清水，放入煮过的牛肉，再次加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香等香料。
大火煮开后转小火慢炖，期间可根据个人口味加入适量的盐、酱油调味，炖至牛肉软烂入味。
炖好的牛肉捞出，切成薄片或小块，备用。
取部分牛肉汤，加入适量的面粉，搅拌均匀后倒入锅中，用中小火煮至汤汁略微浓稠，形成芡汁。
将切好的牛肉放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上白胡椒粉，最后点缀上葱花和香菜即可。
老汤牛腱子是一道经典的中式炖菜，以其鲜美的汤汁和软烂的肉质而受到人们的喜爱。以下是一种详细的做法：
材料：
牛腱子肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
料酒 适量
八角 2颗
香叶 2片
花椒 一小把
桂皮 1小段
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
清水 适量
做法：
准备材料：牛腱子肉清洗干净，切成大块；生姜切片；大葱切段。
汆烫：将牛腱子放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛腱子，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炖煮：在炖锅中加入适量清水，放入处理干净的牛腱子、生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮。
调味：加入适量的酱油、料酒、盐和糖，根据个人口味调整。
大火煮开后转小火慢炖，炖至牛腱子肉质软烂，入味，这个过程可能需要1-2小时，具体时间根据牛腱子的大小和锅具的不同而有所变化。
炖煮过程中，可以适时尝一下汤汁的味道，根据需要添加适量的盐或酱油调整味道。
当牛腱子炖至软烂时，汤汁也变得浓郁，这时可以将牛腱子捞出，放入盘中，汤汁继续煮沸后关火。
将汤汁过滤去渣，再倒在已经装盘的牛腱子上，这样一道美味的老汤牛腱子就完成了。
根据个人喜好，还可以在炖煮过程中加入萝卜块、土豆块等蔬菜，增加菜品的营养和口感。
牛腱子汤是一道美味的汤品，下面是牛腱子汤的做法大全：
材料：
1. 牛腱子：500克
2. 姜块：2块
3. 大葱：1根
4. 料酒：适量
5. 清水：适量
6. 盐：适量
7. 黑胡椒粉：适量
8. 老抽：适量
9. 生抽：适量
10. 香菜：适量（可选）
做法：
1. 将牛腱子用清水冲洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加入清水，放入牛腱子块和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入姜块和大葱，盖上锅盖，改为小火炖煮1.5-2小时，直到牛腱子变得软烂。
4. 将炖好的牛腱子捞起，沥去汤水备用。
5. 将牛腱子切成薄片后摆放在汤碗中。
6. 锅中加入适量清水，倒入炖牛腱子的汤水，大火煮沸后加入盐、黑胡椒粉、老抽和生抽调味，煮开后关火。
7. 将煮好的汤倒入装有牛腱子的碗中。
8. 可以根据个人口味加入香菜叶作为装饰，即可享用牛腱子汤。
温馨提示：
1. 炖煮牛腱子的时间要足够长，才能使牛腱子变得软烂。
2. 调味时可以根据个人口味适量调整盐、黑胡椒粉、老抽和生抽的用量。
3. 捞出牛腱子后，可以切成薄片回锅煮一下，这样吃起来更加细腻可口。
4. 可以根据个人喜好加入其他配菜，如豆腐块、蔬菜等，增加口感和营养。
1、主料：牛腱子1250克。
2、香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜（山奈）2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。
3、调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块。
4、准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒。
5、用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，中间多换几次水，捞出沥干水备用。窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥。
6、姜切片，葱切段备用。
7、把香料包和牛肉放锅中，加水没过牛肉即可。
以上就是牛腱子汤的做法的全部内容，1. 将牛腱子用清水冲洗干净，切成块状备用。2. 锅中加入清水，放入牛腱子块和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。3. 加入姜块和大葱，盖上锅盖，改为小火炖煮1.5-2小时，直到牛腱子变得软烂。4. 将炖好的牛腱子捞起，沥去汤水备用。5. 将牛腱子切成薄片后摆放在汤碗中。6. 锅中加入适量清水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
