红烧藕片的做法？红烧藕片的做法：1、将五花肉冷水下锅。2、煮至全熟捞出放凉。3、肉放凉后切成块状。4、藕去皮后切成片状。5、热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰。6、冰糖下锅遇热后会化成碎块。7、用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小。8、小火慢熬至冰糖呈现出褐色。9、那么，红烧藕片的做法？一起来了解一下吧。
今天要教大家做的是一道红烧藕片。

此菜色泽鲜亮，看起来非常有食欲，吃起来劲道爽口。
分解步骤更清楚
用料：
一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、两瓣大蒜、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步骤：
一斤左右新鲜莲藕，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片。
入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。

锅中水煮沸后，藕片入锅。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间。
加一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味，并使其保持洁白。
藕片焯水5分钟后，用凉水过凉。

两瓣大蒜，捣碎、切末。
开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。
待藕片稍变软后，加两勺多清水，再放入蒜末、四分之一杯酱油，搅拌均匀。盖上盖，调小火，烹煮40分钟。
注意要不时开盖搅拌一下。

之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟。
做这道菜，酱汁很关键，因为它决定了整道菜的色泽。

开盖，调中大火，翻炒10分钟。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了！
红烧莲藕
材料：
五花肉、莲藕各适量，大葱、料酒、白糖、老抽、生抽、干辣椒、大料、香叶、桂皮各适量
做法：
1、将购买好的五花肉洗净后，切成合适大小的方块;
2、将洗净的莲藕去皮、切成厚薄适度的片，放入水中浸泡备用;
3、锅内放入适量的清水烧开，将五花肉放入开水中焯一下，捞出后沥干水分;
4、锅内放入适量的油、白糖，用小火熬煮成焦糖色，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀;
5、加入料酒、生抽、老抽、红辣椒、大料、香叶、桂皮翻炒;
6、加入适量的开水、莲藕片、葱段小火慢煮至肉熟软即可。
莲藕怎么煮才会好吃
1、首先是选材，藕的种类很多，有一种脆藕它是怎么炖煮都不会烂的，但是有一种红莲藕的口感比较的面，含有的淀粉含量比较高，因此比较容易炖烂，所以在购买煮汤的莲藕可以建议大家购买粉红色的莲藕比较高。
2、在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间，因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水，这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水，这样也会煮的更烂一些。
3、除了可以将莲藕浸泡在盐水中外，也可以在炖煮之前用小苏打粉腌制十分钟，然后直接下锅就可，不需要清洗，这样也能加速莲藕的煮制时间，让莲藕更容易煮软烂。
4、煮莲藕的时候建议冷水下锅，这样会让莲藕的味道和营养慢慢的渗入到汤中，味道会变得更鲜美。
红烧藕片怎么做
材料
番鸭四分之一，莲藕2根，香葱2根，生姜1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许
做法
1、鸭子清洗干净切块。
2、莲藕去头清洗干净，切半再切块。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。
6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。
做法二
材料
主料：排骨，莲藕，辅料：花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，料酒
做法
将排骨放入冷水中煮沸后捞出，控干水分
莲藕去外皮，切片或切块
锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒，八角，干辣椒，香叶及冰糖，用小火炒香
待锅中香味很浓冰糖化时放入排骨翻炒片刻
从锅边淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入莲藕加盖小火炖约1小时
把锅中的八角花椒辣椒香叶等尽量捞出改中火收汁汤汁浓稠约深半碗时即可熄火起锅
食疗作用
1.清热凉血---莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。
2.通便止泻，健脾开胃---莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
材料用量
莲藕一个
花生适量
大豆蛋白适量
洋葱一个
姜适量
生抽适量
老抽适量
五香粉适量
生粉适量
做法
1. 将花生和干的大豆蛋白分别泡好，放置半个小时左右。大豆蛋白我用的是这种，市面上很少，可以再网上买到。
2. 莲藕切块，起锅入油小火炸透。盛出备用。
3. 将泡好的花生和大豆蛋白捞出沥干水。姜切末，洋葱切小丁，起锅入少许油，放入姜和洋葱翻炒几下。然后放入大豆蛋白继续翻炒。
4. 倒入炸好的莲藕和花生，继续翻炒。
5. 依次添入水，生抽，老抽和五香粉，水开后转小火烧10到15分钟。
6. 出锅前用水调好少许生粉，勾芡。然后就可以享受美食啦。
红烧莲藕的做法步骤
1. 将白胖胖的藕段去除外皮
2. 切成大小合适的块状
3. 生姜切片，五花肉切块
4. 将香菇改刀，备好适量冰糖
5. 锅底放少许食用油，放入五花肉及姜片煸炒～用中火慢慢将肥肉中的油都逼出来
6. 将油逼出后放入冰糖，让其融化
7. 放适量的料酒带走猪肉的腥气，放入适量老抽上色，这时要记得添加少许热水防止糊锅底
8. 将藕块放入，翻炒均匀
9. 放水，与食材齐平
10. 放入香菇，和1茶匙食盐，炖煮40～50分钟就好啦！
小贴士
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以炖煮、炒炸、煲汤。 莲藕应挑选外皮呈黄褐色、藕节肥大粗短、肉肥厚而白的，最好闻起来有清香。 莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
以上就是红烧藕片的做法的全部内容，1、鸭子清洗干净切块。2、莲藕去头清洗干净，切半再切块。3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香。5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖。7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
