家常尖椒干豆腐的做法？做法步骤：1.把干豆腐先切成3厘米宽的长条，再把干豆腐斜刀切成菱形片，把干豆腐切成1厘米宽，4-5厘米长的条也可以。2.猪肉切成片，尖椒去籽切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，煮2-3分钟后加入少许面碱，再煮1分钟，倒出到盆内待用，那么，家常尖椒干豆腐的做法？一起来了解一下吧。
家常尖椒干豆腐是一道非常经典的川菜，口味麻辣，香辣爽口，非常适合辣爱好者。下面就来介绍一下家常尖椒干豆腐的制作方法。
材料：
1. 干豆腐：200克
2. 尖椒：4-5个
3. 姜蒜：适量
4. 干辣椒：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 花椒粉：适量
11. 生抽：适量
12. 料酒：适量
13. 淀粉：适量
步骤：
1. 将干豆腐切成小块，用开水焯水，煮熟后捞出备用。
2. 将尖椒去籽，切成细长的细段。
3. 姜切成末，蒜切成碎末。
4. 取一小碗，加入适量的豆瓣酱、盐、鸡精、豆瓣酱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒和适量的淀粉，搅拌均匀成调料酱备用。
5. 锅中放油，将姜末和蒜末炒香，加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入切好的尖椒段炒熟。
7. 倒入调料酱，搅拌均匀，然后加入适量的水，煮开。
8. 将事先煮熟的干豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收辣椒汁的味道，炒至水分基本收干。
9. 最后加入适量的鸡精，炒均匀即可。
小贴士：
1. 干豆腐可以提前用热水泡发片切块。
2. 尖椒可以根据个人口味加入，调整辣度。
3. 在炒尖椒的时候可以加入少量的盐，稍微煮一下，这样可以使尖椒更加鲜嫩。
【尖椒干豆腐】
材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片
4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩
5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白
7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟
8.下入尖椒，翻炒均匀
9.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【尖椒干豆腐】
所需材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、大葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、面碱1克、
做法步骤：
1.把干豆腐先切成3厘米宽的长条，再把干豆腐斜刀切成菱形片，把干豆腐切成1厘米宽，4-5厘米长的条也可以。
2.猪肉切成片，尖椒去籽切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，煮2-3分钟后加入少许面碱，再煮1分钟，倒出到盆内待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，加入面碱，可以使干豆腐变得滑嫩，这是做这道菜肴的一个小技巧。
4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
5.淋入料酒和酱油，把肉片翻炒上色。
6.将干豆腐捞出，下入到锅内，再加入骨头汤，水量至干豆腐的2/3处即可，如果家里没有骨头汤，加入清水也可以，再加入鸡精，盐，炖1-2分钟，加入尖椒，继续炖制1分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，淋入材料油，或者熟油，翻炒几下，这样菜肴的芡汁就会变得明亮，盛出装盘即可，菜肴勾芡的时候，一般一遍芡汁勾不住，勾2遍芡，芡汁就会收浓，盛出来也不会变稀了。
东北家常菜尖椒干豆腐是一道简单美味的家常菜，主要原料是尖椒和干豆腐，辅以各种调味料，口感鲜香、辣而不燥。下面是这道菜的详细做法：
【食材准备】
干豆腐：200克
尖椒：150克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
大葱：一段
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：干豆腐切成条状或者小块，尖椒去蒂去籽后切成条状或块状，大蒜和生姜切成末，大葱切成小段备用。
干豆腐处理：将切好的干豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干豆腐翻炒至两面微黄，出香味后盛出备用。
炒香料头：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，释放出香味。
加入尖椒：将切好的尖椒倒入锅中，快速翻炒至断生，尖椒变色变软。
加入干豆腐：将之前炒好的干豆腐重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒。
调味：加入适量的盐、酱油、老抽（可选）、料酒、白糖和鸡精或味精（可选），根据个人口味调整。
翻炒均匀：将所有食材和调味料快速翻炒均匀，让干豆腐充分吸收调味料的味道。
出锅前尝味：尝一下味道，根据个人口味进行最后的调整。
出锅装盘：一切准备就绪后，将炒好的尖椒干豆腐装盘，即可上桌。
尖椒干豆腐是一道简单美味的家常菜，主要材料就是尖椒和干豆腐。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有尖椒的微辣和爽脆。下面是一种简单的家常做法：
【材料】
干豆腐：2-3块
尖椒：3-4个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2勺
老抽酱油：半勺（可选，主要用于上色）
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：干豆腐切成条状或者小块，尖椒去蒂去籽后切成条状或块状，大蒜和生姜切成末备用。
干豆腐焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的干豆腐放入焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入干豆腐，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
炒香料：在锅中留少许油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味。
加入尖椒：将切好的尖椒倒入锅中，快速翻炒至断生，颜色变深。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油（可选）、白糖和少许盐，根据个人口味调整。
加入干豆腐：将之前煎好的干豆腐重新加入锅中，与尖椒一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
干豆腐焯水可以去除部分豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎。
以上就是家常尖椒干豆腐的做法的全部内容，准备食材：干豆腐切成条状或者小块，尖椒去蒂去籽后切成条状或块状，大蒜和生姜切成末，大葱切成小段备用。干豆腐处理：将切好的干豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干豆腐翻炒至两面微黄，出香味后盛出备用。炒香料头：锅中留底油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
