家常干锅鸡的做法大全？1、首先将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。2、取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。3、上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。4、煸炒制焦黄盛起。5、锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。6、加入鸡块大火煸炒片刻。7、那么，家常干锅鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
1、准备鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。
4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
1、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。
4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、植物油适量。
做法
1、三黄鸡洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干；
2、洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末；
3、热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒；
4、放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻；
5、加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟；
6、加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可。
干锅鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。这道菜的关键在于鸡肉的处理和独特的调味。下面是一种家常做法，供您参考：
【材料】
鸡腿肉或鸡块：500克
青红椒：各1个
干辣椒：适量
花椒：适量
蒜瓣：5-6瓣
姜片：适量
葱段：适量
酱油：1大勺
料酒：1大勺
生抽：1大勺
豆瓣酱：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
植物油：适量
【步骤】
准备材料：将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状。青红椒去籽切块，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。
腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入酱油、料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
炒制配料：热锅冷油，先放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。然后加入蒜瓣、姜片和豆瓣酱，炒出红油。
炒鸡肉：将腌好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦。
加入青红椒：当鸡肉快熟时，加入青红椒块，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精或味精，调整口味。
收汁：待青红椒断生后，转中小火，让锅中的汤汁稍微收干，使鸡肉更加入味。
出锅：撒上葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉最好选择带皮的鸡腿肉，口感更佳。
腌制鸡肉时可以加入一些淀粉，这样炒出来的鸡肉会更加嫩滑。
< 心食谱菜谱大全 >
干锅鸡
干锅鸡
材料
材料：鸡腿2支、洋葱半个、葱3支、蒜头5个、香菜30公克、蒜苗1支、杏鲍菇1支、马铃薯1个、辣椒2支
调味料：豆油伯辣豆瓣酱1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底酱油1大匙
做法
1、先将鸡腿去骨切丁，洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁，蒜头切片，蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。
2、先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。tips：新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。
3、先将鸡腿丁放入，鸡皮朝下煎香，因为要做干锅鸡，所以不要盖锅盖
4、鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。
5、炒到洋葱变半透明，接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。
6、放入蒜苗、辣椒、葱，并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。
更多料理食谱请上「台湾源味本铺」http://www.gotwshop.com/News/List/3
（ 创建于2014-11-30 ）
酱油的做法
自制甜酱油
自制甜酱油
韩式酱油炒年糕
韩式酱油炒年糕
阿嬷的古早味酱油蒸蛋
阿嬷的古早味酱油蒸蛋
干锅鸡的做法
干锅鸡
干锅鸡
干锅鸡杂
干锅鸡杂
香辣干锅鸡（渝菜）
香辣干锅鸡（渝菜）
美食问答
做干锅鸡需要哪些调料
做干锅鸡的配方
做干锅鸡（上火之类的）的时候放些什么中药材下去吃了不上火？麻烦大师指点一下，谢谢！
大豆油皮（豆皮、油豆皮、油豆腐皮、豆油皮）是一种油皮？怎么做法？
为什么我用面包机烤的面包硬，我放的是奶，鸡蛋，糖，豆油，盐，酵母粉
小知识
拌包子馅忌用生豆油
大豆油的营养与做法
大豆油做法指导
大豆油营养分析
大豆油食疗作用
相关食物
电饭锅三杯鸡 爆炒辣子鸡 麻辣香锅 香辣干锅鸡 懒人饭 家常腌黄瓜 川味鱼香肉丝 家常黄焖鸡 青椒辣子鸡块 大盘鸡的做法 粉蒸肉 干锅田鸡 干锅香辣鱿鱼 地锅鸡 泡椒牛蛙 爆炒肥肠
以上就是家常干锅鸡的做法大全的全部内容，干锅鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。这道菜通常以鸡肉为主料，辅以各种蔬菜和特色调料烹饪而成。下面是一种家常做法：【材料】鸡肉：500克（一般选用鸡腿肉或者鸡翅根，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
