炖鱼头的做法？1、主料:鱼头1个。2、辅料:油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。3、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。4、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。5、放入鱼头。6、大火，先后烹入醋、料酒。7、加适量生抽。8、加入清水，大火烧开后，那么，炖鱼头的做法？一起来了解一下吧。
1、主料:鱼头1个。
2、辅料:油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。
3、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
4、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入鱼头。
6、大火，先后烹入醋、料酒。
7、加适量生抽。
8、加入清水，大火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
9、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
10、加味精提鲜，即可关火。
1、准备油20g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g，生姜50g，香菜50g，鱼头200g，豆腐200g。
2、鱼头洗净，豆腐切块，姜切片。
3、锅中加油，把鱼头放入煎至两面金黄。
4、放入生姜、豆腐后加水。
5、煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精调味，撒入香菜即可。
炖鱼头可以放料酒、葱、姜、蒜等调料。具体做法如下：
1、将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
家常炖鱼头好吃又简单做法如下：
用料：鱼头一个、葱、姜、蒜适量、黄豆酱2汤勺、生抽适量、老抽适量、醋适量、开水适量、料酒适量、大料2个、小红椒4个、冰糖适量、香菜5根、炖鱼料适量、白酒50克、啤酒1瓶。
步骤：
1、备好辅料。
2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
3、底锅放油六成热开始煎鱼。
4、煎好后放入辅料，不放盐。
5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。
6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。
7、出锅了，美味即可品尝。
功效：鱼头是一道营养丰富的美食，富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提高免疫力、保护心血管健康具有一定的作用。干炖鱼头是将鱼头肉质嫩滑的特点发挥到极致的一种做法，口感醇香，回味无穷。
材料：
1. 鲜活的鱼头
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 白胡椒粉
7. 盐
8. 清水
9. 花椒粒
10. 老抽
11. 鸡精
12. 蒜瓣
做法步骤：
1. 将鱼头放入清水中浸泡，用刀将鱼鳃剪掉，清洗干净，沥干备用。
2. 锅中热水烧开后，将鱼头放入焯水中，煮约1分钟，捞出备用。
3. 另起锅，热油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入料酒，迅速炒匀，然后将煮好的鱼头放入锅中，煸炒均匀。
5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
7. 取一小碗，加入适量的花椒粒和老抽，搅拌均匀后倒入锅中。
8. 加入鸡精，继续炖煮5分钟，煲汤就可以起锅了。
9. 另起锅，热油，放入蒜瓣炒香，倒在炖好的鱼头上，即可食用。
注意事项：
1. 选用新鲜的鱼头，质地饱满，不要有异味。
2. 煮鱼头前要先焯水，去除鱼腥味。
3. 炖煮过程中要保持小火，以充分释放鱼头的鲜美味道。
以上就是炖鱼头的做法的全部内容，1、准备油20g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g，生姜50g，香菜50g，鱼头200g，豆腐200g。2、鱼头洗净，豆腐切块，姜切片。3、锅中加油，把鱼头放入煎至两面金黄。4、放入生姜、豆腐后加水。5、煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精调味，撒入香菜即可。
