高压锅红焖肘子的做法？1、主料：猪肘1500克。2、辅料：香菜10克。3、调料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克。4、将肘子皮上的残毛刮净，清洗干净。5、将肘子放入高压锅中煮至八成熟，然后捞出，剔去骨头。6、将肘子的皮面抹上蜂蜜，那么，高压锅红焖肘子的做法？一起来了解一下吧。
食材用料
猪前肘子一个
葱姜蒜，花椒，大料适量
辣椒，草果，香叶适量
桂皮，盐，蜂蜜适量
芝麻，葱花，香油适量
水淀粉，水，料酒适量
老抽适量
红焖肘子的做法
1.肘子洗净备用
2.调料备用
3.锅中加入水，肘子凉水下锅，水开撇去浮沫，加入适量花椒粒，大料，桂皮，中火煮1.5小时
4.煮好后把肘子拿出
5.用厨房用纸吸干净水份，趁热涂抹蜂蜜，然后放凉备用
6.热锅凉油，油热放入肘子过油，这个环节一定要盖盖完成，防止油蹦出
7.过油后的肘子捞出备用
8.把过好油的肘子放入高压锅，放入适量水，老抽，备好的调料，料酒，盐压制30分钟
9.压好后自然放置20分钟，打开锅盖
10.把肘子盛入盘中
11.将高压锅中的适量汤汁过筛入炒锅
12.开锅兑入适量水淀粉，然后放香油适量搅匀
13.浇在肘子上，放适量葱花，芝麻装饰即可
工具/原料：猪肘子 一个、生菜几叶
辅料：桂皮
方法/步骤：
1、猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。
2、洗净肘子放到高压锅里，加半碗清水。
3、准备好的桂皮，八角，小茴香，大葱，姜片。
4、以上的调味料倒入锅里。
5、倒入半碗酱青。
6、两汤匙老抽。
7、适量的料酒。
8、一小匙盐。
9、高压锅大火煮开。
10、转小火20分钟。
11、煮好的猪肘子捞出。
12、用刀把猪皮勒出口子，表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。
13、入烤箱200度10分钟。
14、油锅加热。
15、倒入沥干水分的生菜。
16、煸软。
17、摆在盘底。
18、刚刚烀肘子的汤，倒入锅里加热，加入一汤匙汤，勾芡。
19、滑匀。
20、肘子摆在生菜上，淋上汤汁，吉祥如意生财肘子就完成了。
1、主料：猪肘1500克。
2、辅料：香菜10克。
3、调料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克。
4、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。
5、肘子放入高压锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。
6、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。
7、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。
8、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。
9、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红焖肘子的做法如下：
原料：
肘子、盐、葱、姜、酱油、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、干椒、料酒。
做法步骤：
第1步、肘子处理干净，冷水下锅焯出血沫捞出，洗干净备用。
第2步、锅里适量油，冰糖炒糖色，加入适量清水，盐酱油料酒，老抽，耗油，葱姜，煮沸。
第3步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。
第4步、熬蹄筋键，煮肉质软烂，开盖收汁。
第5步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。
第6步、成品图。
扩展资料
红焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都同样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
材料:
肘子（带骨头），生黄豆，一瓶半啤酒（玻璃瓶的），酱油，冰糖，盐，鸡精
做法:
1.1、把肘子飞水，祛除血沫捞出来
2.2、放到高压锅内，放上一小把生黄豆，放上几片姜，然后倒进去一瓶半的啤酒 放2勺酱油一勺盐，用高压锅压30分钟.（注意不加一滴水）
3.3、将肘子从高压锅取出放炒锅里，加4勺汤2勺酱油，8.9块儿（小块儿）冰糖和干辣椒壳.鸡精上色入味儿。
4.4、汤收到浓稠，将肘子称出来放盘子上，浇上锅底的汁儿，撒上焖熟的黄豆，撒上香菜。
招牌红焖肘子
材料:
肘子（带骨头），生黄豆，一瓶半啤酒（玻璃瓶的），酱油，冰糖，盐，鸡精
做法:
1.1、把肘子飞水，祛除血沫捞出来
2.2、放到高压锅内，放上一小把生黄豆，放上几片姜，然后倒进去一瓶半的啤酒 放2勺酱油一勺盐，用高压锅压30分钟.（注意不加一滴水）
3.3、将肘子从高压锅取出放炒锅里，加4勺汤2勺酱油，8.9块儿（小块儿）冰糖和干辣椒壳.鸡精上色入味儿。
4.4、汤收到浓稠，将肘子称出来放盘子上，浇上锅底的汁儿，撒上焖熟的黄豆，撒上香菜。
红焖肘子
材料:
主料：猪肘1500克，
做法:
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
以上就是高压锅红焖肘子的做法的全部内容，做法步骤：1. 肘子处理干净，冷水下锅焯出血沫捞出，洗干净备用。2. 锅里适量油，加入冰糖炒糖色，待糖色变成深棕色时，加入适量清水，盐、酱油、料酒、老抽、耗油，放入葱姜，煮沸。3. 肘子放入高压锅中，将煮开的汤汁倒入锅中。4. 加香叶、八角、桂皮、干椒，调整至适宜的火候，煮至肉质软烂。
