麦麸馒头的做法？15、所有的馒头胚做好后放在案板上静置 16、进行二次发酵,根据气候确定时间。 17、蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上。 18、盖上锅盖,大火烧开后整20分钟即可,刚蒸好的馒头。 四、麦麸馒头的做法窍门 1、发酵是制作馒头的关键环节。 2、那么，麦麸馒头的做法？一起来了解一下吧。
主料
全麦粉一斤中筋面粉半斤
牛奶400ml酵母3～5g
麦麸适量小麦胚芽适量（洒在表面）
全麦麦麸馒头的做法步骤
1. 一斤全麦面粉和半斤中筋面粉混合，加入5g酵母（我是温水化开的），再加入400ml纯牛奶（新鲜的），适量麦麸
2. 把上面的材料混合，反复揉面，至光滑比较粘，盖上纱布，发酵1～2小时（家里有暖气的），没有暖气的话发到3～5个小时或者更久
3. 把发酵好的面团揉一揉，分成一个个小团子，这里我没有排气这步骤（我试了有没有没多大差别）
4. 然后蒸锅水煮开，马上上馒头，馒头表面撒上小麦胚芽，盖上盖子。一般15分钟即可。用手指去按一下馒头，很快恢复就是好了。（这里小心蒸汽） 图片上是我进行第二次发酵的，出来口感很粗气孔很大。 后来没有就好多了 其余图片都是好的 图片做个参考
5. 大家就可以吃自己的馒头了，不加水全麦馒头，一个字香！
小贴士
上锅后不要常温发酵，不用第二次。发酵只需要一次，水开就蒸。出来口感更好，里面紧密没有粗孔。对了，这里教个小技巧，蒸后大概10～15分钟，去按一下馒头很快弹上来就是好了！
麦麸就是我们日常生活中见的一些麦粒加工时脱下来的一些麸皮，一般情况下这些麸皮人们认为都不能食用，口感也不好。很多人把它带回去喂家里面一次养的一些牲畜，其实麦麸中含有大量的果胶和膳食纤维，它属于一种高纤维的食品。不但能够帮助我们增强饱腹感，对于一些想要减肥和糖尿病的患者来说是非常有帮助的，一定程度上也可以帮助我们调理便秘的情况。那么对于麦麸这种食物，我们平时该怎么吃才可以帮助我们清理肠道呢？接下来小编就给大家介绍一下。
【1】麦麸发糕
麦麸发糕的制作方法特别的简单，我们只需要把麦麸和面粉按照1:1的比例加水兑好之后分上两层，中间可以加上自己喜欢的一些馅儿，比如说红枣馅或者豆沙馅儿等，这些面发酵之后就可以蒸成发糕了，口感特别的好。
【2】麦麸粥
我们每天早上在煮粥的时候，可以适量的加入一些麦麸，把它做成麦麸粥，不但口感比较好，营养价值也是特别高的。尤其是这些麦麸，也可以搭配上一些牛奶或者豆浆一起食用。除此之外，我们也可以适量的吃一些水果，比如黄瓜或者苹果，这样能够很好的保证我们身体中摄入足够的营养物质，让我们的身体更加的健康。
【3】麦麸面包
我们平时在烤面包的时候，也可以适量的加入一些麦麸粉，这样我们做出来的面包就属于杂粮面包了，它们的营养价值是非常高的，所富含的一些营养物质，都能够帮助我们很好的促进胃肠道的蠕动，可以帮助我们清理肠道，让身体更加健康。
艾草麦麸馒头是一种结合了传统中式馒头和健康食材的点心。艾草具有独特的香气，而麦麸则是全麦面粉中的纤维部分，两者结合不仅增加了馒头的营养价值，还赋予了馒头特别的风味。以下是一些常见的艾草麦麸馒头的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
艾草粉：30克（也可以用新鲜艾草榨汁）
麦麸：50克
酵母粉：5克
温水：适量
糖：适量（根据个人口味调整）
盐：少许
做法步骤：
步骤一：和面
将中筋面粉、艾草粉、麦麸放入一个大碗中混合均匀。
在另一个小碗中，将酵母粉加入温水中溶解，可以加入少许糖帮助酵母发酵。
将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉吸收水分。
当面粉开始形成颗粒状时，用手揉成面团。根据需要，可以适量添加温水或面粉，直到面团不粘手且有一定的弹性。
步骤二：发酵
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，可以用湿布或保鲜膜覆盖，防止表面干燥。
发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。
步骤三：整形
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子。
将每个小剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片状，对折后捏紧边缘形成半圆形。
步骤四：二次发酵
将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，以免粘连。
麦麸馒头的做法
食材用料
麦麸面粉 200克、水 105克、酵母 2克、麦麸面粉（戗面用） 40克。
做法步骤
[ 1 ] 麦麸小麦粉称重，放入盆子里；
[ 2 ] 2克酵母加入100毫升温水中，搅拌均匀，静置5分钟；
[ 3 ] 酵母水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状。我又多加入了5毫升水，共计105毫升水；
[ 4 ] 用手把面揉成光滑的面团，做到面光，盆光，手光；
[ 5 ] 盖保鲜膜，温暖处发酵一个半小时左右；
[ 6 ] 发酵好的面团用手指轻轻戳入，面团不回缩就说明面团发酵好了；
[ 7 ] 取出面团，均匀的撒1克小苏打，揉匀；
[ 8 ] 开始戗面，面板撒粉，用手不停的揉面团，反复的揉，直到把40克面粉全部揉进去为止；
[ 9 ] 把面团揉成长条状，平均分成5份，每份大概100克左右；
[ 10 ] 切面没有太大的气孔说明揉的差不多了；
[ 11 ] 取一个面团，再用手用力的揉，揉几下就可以了；
[ 12 ] 用右手把面团团圆；
[ 13 ] 一个麦麸馒头生坯就做好了；
[ 14 ] 依次做好5个馒头生坯。入蒸屉盖锅盖醒20分钟后，开火；
[ 15 ] 水开后蒸20分钟，焖5分钟后揭开锅盖；
[ 16 ] 完成。
小雏菊风情的黑全麦馒头
用心做出来的食物，得到了家人的肯定，小羊妈妈非常有成就感。
我想，这也是我爱做美食的动力吧。
跟往常一样，我将馒头晒到了朋友圈。
装在竹筐里的黑全麦馒头
朋友们调侃：没想到，又黑又粗的黑小麦馒头，加上清新的小雏菊点缀，别有一番风情呢，还挺耐看的，一改粗粮面食平淡无奇的外表，哈哈。
每次朋友圈晒美食，好友们的热情评论，都会让我开心好久。
我想，这也是我爱晒朋友圈的原因吧。
值得一提的是，在减脂圈内，黑全麦粉做成的面食，常被用来做减脂餐主食，被称为“助瘦神器”。小羊妈妈的每一次减脂行动，主食名单里都有它哦，减脂效果确实杠杠滴。
接下来，跟朋友们分享这款黑全麦馒头的具体做法，学会了，你也可以在家做哦。
【食材准备】
主材料：黑全麦粉400克、白面粉400克、干酵母5克、白砂糖5克、清水450克。
辅材料：一小块白色面团、一小块南瓜泥黄色面团。（之前剩余的少量面团，放冰箱保存，做装饰面团用）
小贴士：
1、黑全麦粉，完成保留了谷物中的胚芽、麸皮，是一款均衡膳食的原料哦。
2、因黑全麦粉含大量麦麸，口感相对粗糙偏硬，而且和面时没有粘性不易成团，加入精细小麦粉，一方面为了增加面粉粘性，另一方面，做出来的馒头，口感更松软，适宜大多数人群食用哦。
以上就是麦麸馒头的做法的全部内容，中筋面粉：500克 艾草粉：30克（也可以用新鲜艾草榨汁）麦麸：50克 酵母粉：5克 温水：适量 糖：适量（根据个人口味调整）盐：少许 做法步骤：步骤一：和面 将中筋面粉、艾草粉、麦麸放入一个大碗中混合均匀。在另一个小碗中，将酵母粉加入温水中溶解，可以加入少许糖帮助酵母发酵。
