枣花馍的做法和花样图片?枣花馍的做法:1. 准备好面粉、酵母、盐、糖、水和枣泥。2. 将面粉、酵母、盐、糖和水混合,揉成面团。3. 将面团放在温暖的地方发酵,直到面团变大。4. 将面团分成小块,每个小块擀成薄饼状。5. 在薄饼上涂上一层枣泥。6. 将薄饼卷起来,捏成花状。7. 将花状的面团放在烤盘上,再次发酵。那么,枣花馍的做法和花样图片?一起来了解一下吧。
看舌尖2,看到做的枣花馍,让我想起了小时候老爸常常给我们的这种枣馒头。我家姐妹四个,都是女孩,小时候女孩都吃的很少,馒头都是一人掰一点。老爸为了哄我们多吃点,总是蒸些花样馒头来。老爸会的花样很多,总是做得很小巧的样子,哄着我们一人吃一个。这种枣花馒头也是其花样之一,因小时候常常看老爸做,倒是记得几种花样。唤起了回忆,就动手自己做了这个馒头,说实话,还没吃,就勾起了对老爸的无限怀念,眼泪忍不住就掉下来啦。
材料
主料:面粉600g、自制米酒150g、水150g;
辅料:红枣适量
枣花馍
1先把自制的米酒和水混合,加入300克面粉和成面糊,然后室温发酵至体积增大至2倍以上,有明显的泡泡状
2把剩余的面粉加入到发酵好的面糊中,和成光滑的面团后,继续室温发酵至面团里面呈蜂窝状
3把发酵好的面团充分揉至圆润光滑,然后分剂
4取一个面剂搓成长条,然后做出卷曲的样子
5在每个弯上放一颗枣
6用筷子夹紧成花状
7也可以做的小一点
8夹起来做出小的花朵
9还可以反方向对卷起来,用筷子中间对夹一下,忘记拍那个对夹的了
10夹好后每个窝的地方放一颗红枣,把最外面的一圈切开的,这样可以呈现花朵样子
11全部做好后盖上屉布饧15分钟
12上笼,大火蒸25分钟
13全部做好后盖上屉布饧15分钟
枣花馍也叫枣山馍、枣花馒头,很多地方都有做枣花馍,尤其是北方过年更少不了,枣花馍是过年祭祀必备的供品。有宝塔形的枣山,非常大个;也有小巧的小动物形态,兔子、鲤鱼、蛇、刺猬等;还有各种不同的花样。
现在为了方便,很多人都是买现成的,但叶子家里还是保留着儿时的习惯,妈妈说:“累点就累点,就是要动手做才有年味。”无论是蒸枣花馍还是其他地区的特色食品,都是人们对美好幸福生活的向往和寄托,自己做的年味才有更浓。现在我也是母亲,每次我都会让孩子在旁边一起玩面团,希望这种氛围继续延续着,和孩子都多些时间陪伴父母,就是最温暖的守候。
首先我们准备普通面粉300g,加入3g酵母,3g白糖
用180g温水和面,把它搅成棉絮状,再把它揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,密封醒发1个小时
醒好的面团我们把它揉成排气,多揉一会儿,排净里面的空气
接下来我们把它擀成一个长方形的大面饼,用刀子把它分成四等份
然后我们用擀面杖把它调整成长一点,窄一点的面饼
用刀子把它两边切开小口,注意口子不要太长 左右两边对称,数量一致
用叉子把它压上花纹
然后我们用手把它上面捏合,这样我们的花瓣就做好了
在上面摆上两颗红枣
把它卷起 边缘捏合
用刀子把它从中间切开
调整一下,我们的花朵枣花馒头就做好了
大火上锅蒸20分钟,关火后焖5分钟即可出锅
【材料】
- 面粉 500 克
- 酵母粉 5 克
- 水 240-245 克
- 红枣 适量
【做法】
1. 将面粉、酵母粉、水混合,揉至面团光滑,制作枣花馍时面团需揉至偏硬。
2. 从面团中取出 25-30 克,揉圆后搓长,擀成25-30厘米长的长方形面片,对折。
3. 在面片对折处,按照图示方法切开。
4. 在切口处放置一颗红枣,然后卷起面片。
5. 取 80 克面团,揉圆后搓成长条,围绕花芯下方,长度约为85-90厘米。
6. 将长条交错穿过花芯,每穿一次放置一颗红枣,重复此步骤至长条用完。
7. 将末端卷起,确保收口在下。
8. 将制作好的馒头放入蒸锅,静置常温发酵 40 分钟,然后蒸 18 分钟,关火后焖几分钟再开盖。
【小贴士】
1. 制作枣花馍的面团应较平时稍硬,并确保揉搓充分,以使成品表面光滑、色泽白净。
2. 枣花馍不宜发酵过快,因此无需加热蒸锅或使用热水。
【花样红枣馒头制作步骤】
1. 将面粉和面肥混合,加入水揉成面团,覆盖后发酵4小时。
2. 将红枣清洗干净备用。
3. 发酵完成后,将面团加入 5 克小苏打粉,揉匀。
4. 分割面团为 3 个等份,搓成长条,盘成圆环状。
5. 使用筷子夹住两个圆环,交叉成图示形状。
春节枣花馍是一种富有节日气氛和美好寓意的传统面点。它以其独特的造型和香甜的味道深受人们喜爱。以下是制作春节枣花馍的详细步骤和一些常见的花样图片。
做法:
1. 准备材料:中筋面粉、温水、酵母粉、红枣。确保红枣干净无核。
2. 和面:将酵母粉溶解在温水中,静置几分钟,然后倒入面粉中,揉成光滑的面团。盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大。
3. 制作花样:发酵好的面团取出,排气揉匀。接下来可以制作不同的花样,如花朵、鱼、蝴蝶等。每个花样中间或周围嵌入红枣。
4. 二次发酵:做好的枣花馍放在蒸笼里,注意保持一定距离,因为二次发酵和蒸制时馍馍会膨胀。再次发酵15-20分钟。
5. 蒸制:大火将水烧开,转中火蒸20分钟左右。关火后焖3-5分钟再开盖,以防馍馍回缩。
花样图片:
由于此处无法提供实物图片,以下用文字描述一些常见的春节枣花馍花样:
* 花朵形:将面团分成若干小剂子,每个剂子擀成圆形,叠加在一起,用筷子在中间压出印痕,然后从一端卷起,切成等份,每份切口朝上就是一个花瓣,中间放上红枣。
* 鱼形:将面团擀成椭圆形,一端略尖作为鱼头,另一端切开作为鱼尾。用红豆或面团做成眼睛,身上划出鱼鳞形状,中间和周围放上红枣。
【花样面食-枣花馍、枣花馒头】
【材料】:
面粉500克,酵母粉5克,水240-245克,红枣适量
【做法】:
1.面粉、酵母粉、水混合揉光滑,做枣花馍要把面团揉硬一点。
2.取25-30克的面团揉光滑,搓长,擀成25-30厘米长的长方形面片,对折。
3.在对折的地方,像图片这样切。
4.放上一颗红枣,卷起来。
5.取80克面团揉光滑,搓成85-90厘米长的长条,绕在花芯底下。
6.交叉,放上一颗红枣,再交叉,再放一块红枣,重复这样的步骤直到绕完。
7.卷起,收口放在底下。
8.放入蒸锅,盖上盖子,常温发酵40分钟,蒸18分钟,焖几分钟再打开盖子。
【小贴士】:
1.做枣花馍的面团要比平时的面团硬一点,一定要揉久一点,这样蒸出来的成品光滑、白净。
2.枣花馍不要发酵太快,所以不需要加热蒸锅,也不要倒热水。
花样红枣馒头是用发面加工而成,做出来的馒头花样可爱,枣香扑鼻
工具材料:
面粉500克,红枣100克。
操作方法
01
把面粉和面肥放盆里,加水和成光滑的面 团,盖上盖子,发酵4个小时。
02
把红枣放碗里,加水清洗干净。
03
发酵的时间到了,把发好的面团放案板上,撒5克小苏打粉,与面团揉在一起,揉匀揉透。
04
把面团分成3个剂子,把其中的两个剂子搓成长条,从长条的两头向相反的方向盘成圆盘,
05
用筷子夹其中两个圆盘,夹成如图的样子。
以上就是枣花馍的做法和花样图片的全部内容,准备好制作枣花馍的原料。主要的原料包括面粉、酵母、白糖、花生油和枣泥。面粉要选择高筋面粉,这样制作出来的枣花馍才会有更好的口感和弹。酵母是发酵的关键,要选择新鲜的酵母,这样能够保证面团的发酵效果。白糖可以根据个人口味适量添加,花生油用于调和面团的柔软度,而枣泥则是枣花馍的灵魂所在。