西安白吉馍的做法视频？1、首先，我们将面粉倒入不锈钢盆中，加入适量的酵母和清水一起搅拌均匀，然后将面粉揉搓成面团，开始发酵半小时。2、然后将面团揪成小剂子，并搓成长条，然后将长条用擀面杖压扁，再把长条卷成圆形。3、最后再用擀面杖压一下小面团，这样可以保证做出来的白吉馍比较有层次。4、最后，那么，西安白吉馍的做法视频？一起来了解一下吧。
用料
中筋面粉500克
酵母4克
水230克左右
糖8克
泡打粉2克
玉米油15克
肉夹馍(白吉馍的制作)的做法
①先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完；
②再加入糖(不是为甜的，改善面发酵质量)，泡打粉(可不加)，把面搅成絮状；③再加入油，把面揉成团，做到"三光"，面团比馒头面要硬一点；
④开始醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，再揉一揉，面团表面一定是光光滴！
上图是发酵好的面团，手指按下去，慢慢回弹就可以，别象发面包一样！！！切记！(室温25度半发就行，天冷时延长发酵时间)
下剂，70克左右，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。
将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。
揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起。
擀好后，顺势卷的样子。面揉的非常光润
