鱼炖豆腐的做法大全？.那么，鱼炖豆腐的做法大全？一起来了解一下吧。
主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克
做法
1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2.青蒜洗净后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
评分
炖 咸鲜味1小时 较高热量
主料
鲤鱼1条
调料
毛豆腐500g、调和油适量、食盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香菜适量、白醋适量
鲤鱼炖豆腐步骤1
把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋
步骤2
洗好的鱼切成小段
步骤3
豆腐切2～3公分的块
步骤4
切好葱姜
步骤5
里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味
步骤6
然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
步骤7
放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒
步骤8
炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可
材料：内置豆腐一盒，新鲜的鱼一条
鱼两面各划几刀，用盐和姜稍微腌一下
拿走姜片，锅内到少许油将鱼两面都煎一下倒入清水，生姜葱结（就是葱打结放进去），放点料酒慢慢炖
内酯豆腐切大块，等鱼煮开放入豆腐慢慢炖炖的鱼汤变成乳白色，用盐调味
食材明细 鲫鱼适量 豆腐适量 生姜适量 葱适量 盐适量 料酒适量 鲫鱼豆腐汤的做法步骤 1 鲫鱼洗净。 2 平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。 3 煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。 4 加入热水。 5 加入料酒。 6 大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。 7 最后加入豆腐煮熟。 8 出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。
以上就是鱼炖豆腐的做法大全的全部内容，..。
