茄子烩菜的家常做法？那么，茄子烩菜的家常做法？一起来了解一下吧。
大锅菜的做法步骤
1. 五花肉切片，焯水去除血沫然后沥干。
2. 葱切段，姜切片。热锅放油，把葱姜还有花椒八角放进去煸香，然后放入五花肉翻炒。
3. 接着放入冰糖和老抽上色。然后加水盖盖小火炖一段时间，水一定要盖过肉一些，否则之后放菜的时候水会不够。肉切的厚就多炖会儿，肉切的薄时间就短些。等感觉汤里有些油而且肉变得比较软就可以了。
4. 白菜洗净切段，豆腐切片，海带切丝泡好，粉丝也泡好。将这些材料下入锅里，依照个人口味加些盐。
5. 等下锅的菜都熟了而且充分入味，就可以出锅啦！
茄子大锅菜的做法
茄子大锅菜的做法图解11.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。
茄子大锅菜的做法图解22.将西红柿切块
茄子大锅菜的做法图解33.把姜，蒜切片。
茄子大锅菜的做法图解44.把肉切片
茄子大锅菜的做法图解55.把茄子除水
茄子大锅菜的做法图解66.油热后，把茄子翻炒。备用。
茄子大锅菜的做法图解77.油热后把肉翻炒。
茄子大锅菜的做法图解88.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。
茄子大锅菜的做法图解99.加水，辣椒，粉条。
茄子大锅菜的做法图解1010.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
茄子大锅菜的做法图解1111.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
茄子大锅菜的做法图解1212.熟后加香油即可。
主料: 茄子(紫皮、长) 1000克 番茄 150克 辣椒(青、尖) 250克
辅料: 淀粉(蚕豆) 20克
调料: 花椒粉 1克 盐 5克 香油 15克 植物油 75克 味精 2克 香菜 25克 大蒜 10克 各适量
烩烧茄子的做法:
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;
3. 青辣椒洗净去籽;
4. 西红柿洗净切块;
5. 香菜切段,蒜切片;
6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。
更多烩烧茄子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/huishaoqiezi
土豆烩茄子
材料：一个番茄，一把肉末，两三个土豆，两个茄子，一根香葱
制作过程：
1、肉末爆香，加盐加豆豉，放一旁备用
2、番茄切块，大块，直接下锅，要的就是逼迫出里面纯正的酸，一点点盐
3、土豆，切块，下锅炖
4、开始切茄子，切好放进去，加一点点水，加豆豉，肉末放一半进去，大火烧开，小火慢炖，一直炖到土豆成了泥，茄子变的稀软，两相进味，才算是好了，一直要到有一个你，有一个我，把你和我打破，再重新塑一个你，塑一个我，你中有我，我中有你，才算是好。这可真是好肉麻的上古情诗，不知道怎么想起来了。
5、最后，再放剩下的一半肉末，其实，放火腿，那种三文志火腿也很好，切小块，很耐煮。我常买了一整个三文志火腿，一半做茄子，一半第二天做扬州炒饭。
6、香葱切碎，在出锅前加一滴香油后撒上，关火，焖一分钟，然后连锅端上桌子。打开盖子，在浓重的茄子和土豆上，是青翠的香葱，伴随扑面而来的家常菜的香，视觉和味觉极度的充满诱惑力
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红烩茄子 取自 中国食品百科全书 跳转到: 导航, 搜索主料：长茄子4根，肉馅
配料：洋葱，番茄酱，生抽，鸡精，盐，油，红酒
制作过程
1、黄油烧化，放入洋葱片爆香，放入用酱油，少许红酒腌好的肉馅（我用的牛肉�?
2、茄子用油煎，要放许多油，先把油吸干，再等油都冒出来，就好了。把油倒出来，留着做其他菜的时候用
3、重新开火，少许油，放入茄子和肉馅翻炒，再放入番茄酱，少许红酒，盐，鸡精
取自" http://www.foodbk.com/wiki/%E7%BA%A2%E7%83%A9%E8%8C%84%E5%AD%90"主料：茄子(紫皮、长)1000克,番茄150克,辣椒(青、尖)250克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜（白皮）10克
烩烧茄子的特色：
红绿相间，香醇鲜美，清淡可口。
烩烧茄子的做法：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
烩烧茄子的制作要诀：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；
2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
以上就是茄子烩菜的家常做法的全部内容。
