宁夏手抓羊肉的做法？手抓羊肉做法如下：1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。5、那么，宁夏手抓羊肉的做法？一起来了解一下吧。
手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
主料：羊排1500克。
辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
步骤：
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。盖上锅盖，小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。
8、装入大盘。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌了。
手抓羊肉是宁夏回族人民传统的美食，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。制作手抓羊肉需要用到新鲜的羊肉和一些辅料。下面将详细介绍手抓羊肉的正宗做法。
首先，准备好需要的材料。新鲜羊肉、姜、大葱、八角、花椒、香叶、盐和料酒。将羊肉切成块状，大葱和姜也分别切成小块备用。锅中倒入清水加入香叶、八角和花椒大火烧沸后放入羊肉和盐，转小火煮1小时。
其次，制作过程需要注意。在煮羊肉的过程中，注意不要煮过久，否则肉质会变得老硬。同时，羊肉煮熟后，也不可以立马就将肉取出。应该让其自然冷却后，再将肉取出晾凉，提升口感的鲜嫩度。
最后，食用时的搭配与口味。手抓羊肉的食用方法比较特殊，需要用到手将羊肉拽下来一块一块吃。在品尝时可以搭配蘸料，如花椒粉、蒜泥和酱油等。同时，这种食物也比较适合于冬季食用，能起到御寒的作用。
总的来说，宁夏的手抓羊肉作为一种地方特色美食，不仅让人食欲大增，而且还有一定的营养价值。对于想要尝试正宗做法的人来说，只需要按照以上步骤来进行，相信会制作出一道好吃的宁夏手抓羊肉。
手抓羊肉的做法如下：
主料：羊排1000克。
辅料：生姜1块、八角2个、大葱1段、食盐4克、生抽8克、白醋3克、辣椒油适量。
步骤：
1、准备好原材料。
2、将羊肋排放入锅里焯水。
3、生姜切成片、大葱切成段。
4、生姜切成片、大葱切成段。
5、加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮。
6、煮两个小时，中途要将汤里出现的浮沫打掉。
7、自制麻辣红油、生抽、白醋，调成汁。
8、煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐。
9、上桌了，蘸着调料汁很美味。
食材明细
羊肋排一块，800克
葱段70克
姜片25克
香叶1片
白芷2克
草果1小粒
砂仁1克
肉蔻1克
小茴香1克
花椒5克
丁香2粒
黄芪1小片
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
手抓羊肉的做法步骤
1
羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2
把香料放入料盒盖好盖子备用。
3
把葱切段姜切片。
4
小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。
5
把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。
6
捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
7
用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。
8
把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
9
另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。
10
然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
11
煮15分钟后取出料盒。
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取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
13
把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。
以上就是宁夏手抓羊肉的做法的全部内容，步骤：1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水。3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。4、开锅后保持大火，撇净浮沫。盖上锅盖，小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。5、。
