酸水点豆腐的做法？1、干黄豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡 2、加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟 3、用纱布袋过滤 4、豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟 5、打好的豆浆放入锅中，开了三个开，放入500ml清水，用温度计测量一下，在80度时，开始点豆腐 6、把50ml醋和250ml水搅拌均匀，那么，酸水点豆腐的做法？一起来了解一下吧。
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。
2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。
3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）
4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。
5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。
6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。
7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！
主料
干黄豆
500克
水
3500克
辅料
白醋
50毫升
水
250毫升
步骤
1.豆子提前泡6小时
2.把豆子和清水一起放料理机里榨成浆，一斤干豆泡好后我总共榨了5次
3.过滤。用密度较高的纱布过滤出豆浆。
4.把过滤的豆浆加热，锅烧开后沸腾一会，中间要把煮出的那些泡泡打出来。
5.关火，等5分钟，差不多温度在80度左右即可
6.准备250ML的水和白醋
7.把50ml的白醋倒入250ml的清水中就成了点豆腐的酸水了
8.把酸水分4-5次加进锅里搅均匀 盖上盖子10分钟
9.清水跟白色絮状固体出现
10.模具洗干净在模具里放入纱布
11.将白色固体捞出,放入豆腐模具中
12.包上纱布
13.压上模具盖子
14.压上重物将水分压出
15.10分钟后打开纱布拿出豆腐就完成了
其实很简单的亲
我把步骤给您说下
食材用料
水3000克
干黄豆300克
酸水150克
酸水豆腐的做法
1.干黄豆提前泡好,夏天泡6小时,冬天泡10小时.将泡好的豆子加水3000磨成豆浆。过滤豆浆.一定要用密一点的布,纱布不行,网太大,导致豆腐太粗,口感不细.可去某宝搜"豆腐布",买一米够用了,一部分可以做个袋子,过滤豆浆,另一部分可以包豆腐,帮助豆腐成型.下图是豆腐模具,上面垫的过滤布。
2.将豆浆煮开,一定要烧滚.这步要当心,豆浆煮开了容易溢出来,要守在旁边,及时改小火,另外豆浆开了上面会有一层泡沫,用勺子将沫撇出。
3.煮开后,关火,等5分钟左右,等豆浆温度大概在80度左右时点酸水(白醋30克+水)。将调好的酸水,分3-5次加进锅里,稍搅均,此时豆浆变的有颗粒的感觉或结成小块状。酸水放好后,盖上盖子10分钟左右。注意观察锅里的情况,如果10分钟,没有清水跟白色絮状固体出现,可以再开火加热一下,等有清水渗出,立刻关火。
4.将白色固体捞出,放入豆腐模具中,用布裹实,压上盖子,将水份沥出。
5.压制豆腐：这一步关系豆腐老与嫩,想要嫩点的,压的轻点,时间短点.这次压了5分钟,豆腐比上次做的嫩,300克的干豆出了600克不到一点的豆腐。
首先把酸菜清洗干净，然后切成段，起锅烧油，油热，放入葱姜蒜爆香以敏伏后，再加入适量的胡椒粉，再把酸菜放入炒香以后倒入适量的开水，烧开以后再把豆腐桥余携放毁谈入，再加入鸡精和葱花，一道酸菜豆腐汤就做好了，豆腐是可以用老豆腐做的，也是非常好吃的。
制作方式就是棚行需要先将酸菜切开，和纤然后放入水中焯水，然后起锅烧水，将豆腐放入锅中酸菜放唤和仿入锅中，然后再倒入少量的食盐，放入一些小葱和香菜就可以。可以使用普通的老豆腐。
以上就是酸水点豆腐的做法的全部内容，白醋1：2（30毫升白醋）温白开水比例调配好，待豆浆自然冷却慢慢加入酸水至出现块装。5、酸水出现，如果酸水出现不好可以稍微低温加热直至酸水出现！6、模具洗干净在模具里放入纱布。将白色固体捞出,放入豆腐模具中。包上纱布，压上模具盖子，压上重物将水分压出，10分钟后打开纱布拿出豆腐就完成了。
