啤酒炖鱼的做法大全集？1、把鱼去鳞、去内脏，洗干净之后切成块，用花生油、生抽、盐腌制3分钟。2、把锅烧热，倒入适量油，油温八成热后开小火，把控干水分的鱼块放入锅内煎。煎到一面微微焦黄之后，翻面再煎。3、刚刚煎鱼的油别倒，继续用来炒配菜。把红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蒜洗净切好，那么，啤酒炖鱼的做法大全集？一起来了解一下吧。
主料2人份
鮰鱼1500克
辅料
啤酒630毫升、葱1段、食盐4克、小葱10克、生抽25毫升、云成纯红蔗糖10克、花椒2克、醋20毫升、姜1块、蒜3瓣、八角1个、花生油30克
啤酒炖鮰鱼步骤1
鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃
步骤2
切成大段备用
步骤3
准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了两头）
步骤4
热油下鱼段煎一下
步骤5
一面金黄就翻个个
步骤6
拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下
步骤7
加生抽
步骤8
加一瓶啤酒
步骤9
少许红糖
步骤10
再加些醋
步骤11
加盐盖盖子小火炖
步骤12
直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了
1、把鱼去鳞、去内脏，洗干净之后切成块，用花生油、生抽、盐腌制3分钟。
2、把锅烧热，倒入适量油，油温八成热后开小火，把控干水分的鱼块放入锅内煎。煎到一面微微焦黄之后，翻面再煎。
3、刚刚煎鱼的油别倒，继续用来炒配菜。把红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蒜洗净切好，用刚刚煎鱼剩下的油，爆炒出香味。
4、再把刚刚煎好的鱼放入锅内翻炒，加入适量生抽、鱼露调味。
5、将啤酒倒入锅内，能够刚好没过鱼块就可以了，开大火煮沸之后，转成小火慢慢炖。
6、等到汤汁收的差不多了，放入适量盐和大蒜叶就可以了。
啤酒炖鲢鱼
【菜谱口味】鲜、微咸
【制作工艺】炖
【原料】
主料：鲢鱼 750克
辅料：玉兰片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克
调料：料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 盐 10克 白砂糖 3克 大葱 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各适量
【制作方法】
1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
2.水发玉兰片洗净，切片；
3.水豆腐切成块；
4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；
5.葱切末、姜切丝备用；
6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
8.锅内放入鲢鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。
食材
鮰鱼1500克
油适量
盐适量
葱适量
啤酒适量
小葱碎适量
花椒大料适量
生抽适量
红糖适量
醋适量
姜适量
蒜适量
步骤
1
鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。
2
切成大段备用
3
准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了两头）。
4
热油下鱼段煎一下。
5
一面金黄就翻个个。
6
拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。
7
加生抽
8
加一瓶啤酒
9
少许红糖
10
再加些醋
11
加盐盖盖子小火炖。
12
直到汤汁不多了撒
酱焖鸦片鱼的做法
原料：鸦片鱼300g，海天黄豆酱一勺，花椒粒、八角、葱段、生姜片、干红辣椒段、适量白糖，1勺醋、半勺生抽、食盐、料酒各适量。
准备：把花椒粒和八角放在小调料碗里，加海天黄豆酱、白糖、食盐、料酒、醋和生抽调成汁待用。
做法步骤：
1、先把鸦片鱼用小火煎黄出锅，然后用余油炒香葱段、生姜片、蒜瓣碎和干红辣椒段，倒调料汁略炒。
2、放鱼入锅，加水没过鱼大火烧开，盖锅用中小火焖至汤汁粘稠，撒入小葱花或香菜碎出锅即可。
以上就是啤酒炖鱼的做法大全集的全部内容，适量 料酒 适量 啤酒 适量 白砂糖 适量 步骤 1.鸦片鱼清洗干净 2.姜切丝 3.锅中加适量油 4.放入牙片鱼过油，5.之后加料酒 6.再多加点啤酒 7.啤没过鱼，加姜丝炖鱼 8.糖适量 9.开锅后加盐，再炖出浓汤汁就好了 小贴士 做鱼放啤酒要比放水的做出来鱼肉嫩。一点水都不要加，只加啤酒。
