日式鸡蛋卷的做法？日式鸡蛋卷 食材：鸡蛋4个，火腿肠2根，葱叶，盐。做法1.首先把葱切葱花，火腿肠切小丁，3个蛋黄和1个全蛋打入碗里，加入葱花，少许盐搅打均匀。2.把3个蛋清打入碗里，加入火腿丁拌匀，平底锅涮少许油，把蛋白倒入摊平，煎熟盛出，蛋黄也同样煎熟盛出。3.把煎熟的蛋黄放到菜板上，那么，日式鸡蛋卷的做法？一起来了解一下吧。
玉子寿司，又称作玉子烧，是一种日式的鸡蛋卷。它通常由层叠的煎蛋和加入的调味料组成，有时还会加入其他配料如火腿、虾仁或者蔬菜等。以下是一种家常做法：
材料：
鸡蛋：3-4个
日式高汤或水：约100毫升
砂糖：1-2汤匙
酱油：1-2茶匙
盐：少许
胡椒粉：适量
牛奶或清水：约50毫升
黄油或植物油：适量
海苔片：适量
馅料（可选）：如火腿、虾仁、蘑菇、青椒等
做法：
准备高汤：若没有现成的日式高汤，可以将水稍微加热，加入一点点的鸡精或昆布，让其味道接近日式高汤。
打蛋：将鸡蛋打入一个大碗中，用筷子或打蛋器打散，使之充分混合。
调味：在打好的鸡蛋液中加入砂糖、盐、酱油、胡椒粉和牛奶或清水，继续搅拌均匀。
过滤：为了确保蛋液顺滑无泡沫，可以通过一个细筛过滤到另一个容器中。
热锅：在平底锅中加入适量的黄油或植物油，用中小火加热。
煎蛋：将一部分蛋液倒入锅中，使其均匀铺满锅底。待蛋液开始凝固时，从一端开始轻轻卷起。
加馅料：在第一层的蛋卷上，可以铺上事先准备好的馅料，如切好的火腿、虾仁或炒熟的蔬菜。
继续卷：再倒入一层新的蛋液，覆盖在馅料上，等蛋液凝固后再次从同一端开始卷起。
重复：重复步骤7和8，直到所有的蛋液用完。每次卷的时候都要轻轻地压实，使层次分明且紧实。
日式鸡蛋卷
食材：鸡蛋4个，火腿肠2根，葱叶，盐。
做法
1.首先把葱切葱花，火腿肠切小丁，3个蛋黄和1个全蛋打入碗里，加入葱花，少许盐搅打均匀。
2.把3个蛋清打入碗里，加入火腿丁拌匀，平底锅涮少许油，把蛋白倒入摊平，煎熟盛出，蛋黄也同样煎熟盛出。
3.把煎熟的蛋黄放到菜板上，把蛋白铺在上面，从下往上卷起来，再切块即可。
鸡蛋
鸡蛋美食做法
①葱花鸡蛋饼
食材：
面粉，鸡蛋，盐，葱花
做法：
1、碗中打入四颗鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀备用。
2、加入面粉，加入适量清水，搅拌成无颗粒的面糊状。再加入葱花，搅拌均匀。
3、热锅刷少许油，将面糊倒入锅中心，慢速晃动锅使面糊均匀变成一个圆形。(也可以用铲子慢慢摊平)
4、小火慢煎，一面定型后翻至另一面，煎至两面金黄即可。
②土豆丝鸡蛋饼
食材:
土豆2个，胡萝卜1根，鸡蛋4个，面粉50克，玉米淀粉30克，葱花适量，黑芝麻适量。
做法:
1、土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，放入碗里放入适量盐、少许十三香、面粉、玉米淀粉、清水，搅拌均匀。
2、锅里倒入适量胡姬花古法小榨花生油，放入土豆丝面糊，中间压空打入一个鸡蛋，撒少许黑芝麻和葱花。煎至两面金黄熟透即可。
③虎皮可乐鸡蛋
食材:
鸡蛋6个、葱1根、姜1片、可乐1罐
做法:
1、鸡蛋冷水下锅煮8分钟，过凉水去壳;葱姜切好
2、锅中热油，放入鸡蛋煎至表面金黄呈虎皮状盛出
3、留余油炒香葱姜，倒入一罐可乐，加入鸡蛋+1勺生抽+1勺蚝油+少许盐煮沸，转中小火焖煮几分锅再开大火收汁至浓稠，出锅后撒上葱花和熟芝麻即可
④虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、虾仁8个、青豆少许、温开水200ml、盐一丢丢、生抽小半勺
做法：
1、鸡蛋+一丢丢盐搅拌均匀，倒入200ml温开水拌匀
2、用漏勺过滤一遍蛋液会更细腻，倒入碗中包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水沸腾后上锅蒸8分钟左右
3 虾仁加入少许料酒、淀粉抓匀，放入锅里烫至变色捞出，青豆也烫熟
4、将虾仁、青豆摆在鸡蛋羹上，继续蒸3分钟，出锅淋上小半勺生抽
⑤日式鸡蛋卷
食材:
鸡蛋4个、火腿2根、葱花、盐
做法:
1、3个蛋黄+1个全蛋+葱末+盐打散备用。
材料：
鸡蛋4个、日本味素15克、清酒20克、盐10克、糖适量、汤50克。
做法：
1.蛋打入碗中，与所有调料混合、拌匀。
2. 在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。用中火，用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。
3. 用竹帘将蛋卷整形。切成小段，摆盘即可。
温馨提示：
1.最好用不粘的平底锅。只用在开始时放了一点油，之后都不再放油了。
2.卷的时候，不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷，否则成品不够柔软
觉得挺好吃的，朋友开过小店铺，只是要多做几次，就很美味了，加油~
日式蛋卷是一道风味小吃。主要材料是鸡蛋，口味是咸，工艺是煎。蛋卷松化香脆，高营养，且口感丰富，老少皆宜。可以根据自己的口味，制作自己喜欢的口味。、准备四个鸡蛋，打到碗里。
2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了 。
3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!
4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！然后慢慢由外向内(由远向近)卷起来，之后在成型后推向外侧准备下一次添加蛋液(全程不要用大火！要不然熟太快了)
5、然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！
6、接下去再铺后面的两层，方法同上。
7、然后卷起来，表面煎得微焦哦。
8、最后装盘完成。
实例：猪肉蛋卷
材料
鸡蛋（5-6个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
制作步骤
第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀（如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液（你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵），按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。
以上就是日式鸡蛋卷的做法的全部内容，1、香葱切碎，鸡蛋打在碗里，加入香葱碎;2、加适量盐和日式味啉调味，加入凉开水(微温的白开水也可以)将鸡蛋液搅拌均匀;3、平底锅滴入半匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀;4、小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平;5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时。
