溜肥肠做法视频？操作步骤如下：1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，那么，溜肥肠做法视频？一起来了解一下吧。
用料
主料：猪肥肠500g看人数看喜好
配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味
调料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味
溜肥肠的做法
猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后清水轻轻搓洗两遍。
将肥肠焯汤一遍捞出，用温水清洗一下。
清水，倒入肥肠，加葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
煮好的肠用筷子能扎动捞出，不烫手时切成小块。
尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加适量清水调成碗汁。
炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。
倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。
材料
猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。
做法
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
溜肥肠介绍：
主料：熟猪肠 胡萝卜1根 青椒1个
配料：食盐1/4茶匙 味精3克 蒜1瓣 生抽1茶匙 老抽1/2茶匙 米醋2茶匙 水淀粉2茶匙 白砂糖1/2茶匙
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
溜肥肠讲解：溜肥肠是一道很好吃的家常下饭菜。那怎么做好溜肥肠呢？我们赶紧去看看吧！
家常下饭菜溜肥肠的做法：
1、熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净, 切菱形片. 青椒洗净, 切菱形片. 蒜切片。
2、锅中烧开水, 放入胡萝卜片, 焯1分钟后, 加入青椒片, 再继续焯一分钟, 一起捞出沥水.。
3、再将肥肠段放入开水中, 加入米醋, 大火焯煮两分钟, 捞出, 用水冲洗一下, 沥水。
4、锅中倒入油, 烧热后, 加入蒜片爆香, 倒入肥肠段, 加入老醋, 大火翻炒半分钟。
5、加入胡萝卜和青椒片, 调入盐,糖, 生抽,老抽,翻炒均匀。
6、最后勾入水淀粉, 翻匀后关火, 撒少许味精即可。
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溜肥肠是一道香浓下饭的家常菜，具体做法如下：
食材准备肥肠 500克
青椒 2个
葱 2根
姜 1块
蒜 3瓣
醋、糖、盐、料酒、酱油、花椒、八角、水淀粉适量
制作步骤处理肥肠
将肥肠用清水加白醋浸泡，翻面撕去内部肥油和筋膜，反复冲洗至无异味。
锅中加水，放入料酒、花椒、八角、姜片、少许盐，小火煮肥肠30分钟至八成熟，捞出切段。
爆香调料
葱切段，姜、蒜切片。热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香。
翻炒肥肠
倒入肥肠段，大火快速翻炒，烹入料酒去腥，炒至表面微黄。
调味炒青椒
加入青椒块，倒入酱油、少许醋、盐、糖，翻炒至青椒变软，肥肠入味。
收汁出锅
淋入水淀粉勾芡，快速翻炒至汤汁浓稠，即可装盘。
关键技巧去腥处理：肥肠需用白醋和面粉反复搓洗，内部肥油必须撕净，否则影响口感。
火候控制：煮肥肠时保持小火慢炖，避免外层过烂而内部未熟；翻炒时需大火快炒，锁住肉质弹性。
调味平衡：醋和糖的用量需根据个人口味调整，少量糖可提鲜，过多会掩盖肥肠本味。
成品特点色泽红亮，肥肠软糯弹牙，青椒脆嫩，汤汁浓郁，搭配米饭食用极佳。
操作步骤如下：
1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6、捞出凉凉，切菱形块。
7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
以上就是溜肥肠做法视频的全部内容，溜肥肠的做法：1. 准备好猪大肠，洗净后切成段，用盐和醋浸泡一段时间去腥味。2. 准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、盐、味精等调料。3. 将猪大肠焯水后捞出备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。5. 加入花椒粉、料酒、酱油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
