扁芸豆的做法大全？食材准备扁芸豆 200克食盐 半茶匙干辣椒 4个食用油 适量葱姜、花椒 适量豆瓣酱 一勺半制作步骤处理食材将扁芸豆掰成5厘米左右的段，葱切葱花，姜切丝备用。煸炒扁芸豆锅中倒入适量食用油，油热后放入扁芸豆，保持大中火煸炒。持续翻炒至表面出现褶皱，颜色微黄，盛出备用。炒制调料锅中补少量油，放入干辣椒、花椒、那么，扁芸豆的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
扁芸豆200克
辅料
醋1勺
味极鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
蒜泥适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒜泥扁芸豆的做法步骤
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1
扁芸豆摘洗干净。
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2
放入锅里蒸熟。
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3
取出晾至不烫手，切成小段。
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4
蒜捣成泥，加入醋，味极鲜酱油，香油和少量水调成蒜泥汁。
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5
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装盘食用，也可将蒜泥拌入扁芸豆，拌匀食用。
干煸扁芸豆是一道适合上班族的快手下饭菜，做法如下：
食材准备扁芸豆 200克
食盐 半茶匙
干辣椒 4个
食用油 适量
葱姜、花椒 适量
豆瓣酱 一勺半
制作步骤处理食材将扁芸豆掰成5厘米左右的段，葱切葱花，姜切丝备用。
煸炒扁芸豆锅中倒入适量食用油，油热后放入扁芸豆，保持大中火煸炒。
持续翻炒至表面出现褶皱，颜色微黄，盛出备用。
炒制调料锅中补少量油，放入干辣椒、花椒、葱花和姜丝，小火煸炒出香味。
混合调味将煸好的扁芸豆倒回锅中，加入一勺半豆瓣酱和半茶匙盐，快速翻炒均匀。
豆瓣酱需提前剁细，避免结块。
出锅装盘保持大火翻炒30秒至食材充分入味，即可关火盛出。
关键提示煸炒技巧：扁芸豆需彻底煸干水分，表面起皱说明水分蒸发充分，口感更脆嫩。
火候控制：炒调料时用小火避免焦糊，混合翻炒时转大火激发香味。
调味调整：豆瓣酱咸度较高，盐量需酌情减少，可先尝味再补盐。
此菜全程无需加水，利用油温逼出扁芸豆自身水分，成菜干香浓郁，搭配米饭食用更佳。
炒扁芸豆
用料 ：芸豆500克油适量，多放点蒜5瓣盐适量酱油适量干辣椒3个花椒10粒葱半根~一根姜适量
炒扁芸豆的做法
扁芸豆切丝，蒜拍碎切末，葱切葱花，姜切粗丝，干辣椒切段
热锅，放油，油热放花椒、辣椒、姜丝，稍出香味快速放入芸豆丝翻炒，稍微翻炒即放入葱花，继续翻炒
放入适量酱油，翻炒，在翻炒过程中加盐，可以边加边尝味道，注意在芸豆没炒熟之前不要吃进去，翻炒至芸豆变色 熟透了，关火，放蒜末，翻炒均匀，出锅
辣炒扁芸豆是一道以扁芸豆为主料，搭配猪肉和辣椒炒制而成的下饭菜，做法如下：
食材准备：扁芸豆300克、猪肉20克、干辣椒6克、葱4克、油6克、盐适量、酱油3克、鸡精2克。
食材处理：将葱切斜段，干辣椒切段，猪肉切条，扁芸豆切丝。
炒制步骤：
起油锅，放入葱花爆香。
加入猪肉条，翻炒均匀至变色。
加入干辣椒段，炒出辣味。
加入少许酱油，炒至猪肉上色。
加入扁芸豆丝，再加入少许盐。
翻炒均匀，炒至扁芸豆熟透。
出锅前撒点鸡精，拌匀即可。
土豆素炖扁芸豆是一道以土豆和扁芸豆为主要食材的家常素菜，做法简单，味道鲜美。
食材：
土豆 300g
芸豆 300g
食用油 少许
葱花 少许
生抽 少许
味精 少许
方法/步骤：
处理土豆：将土豆洗干净，削皮，切成滚刀块备用。
处理扁芸豆：将扁芸豆择好，洗净，切成3厘米左右的段。
炒制：锅内放少许油，放入葱花炒香，然后放入土豆、扁芸豆翻炒。
调味焖煮：翻炒后，放生抽、适量水，焖煮25分钟。
收汁出锅：放入味精调味，收汁后出锅盛盘。
以上就是扁芸豆的做法大全的全部内容，豆瓣酱 生抽 老抽（可选，用于上色）料酒 糖 食用油 盐 鸡精或味精（可选）步骤：扁芸豆清洗干净后，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。切好后，可以用开水焯一下，这样可以去除豆类的生涩味，也能保持绿色。猪肉末或肉丝提前用少许生抽、料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟左右，使其入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
