芹菜蒸包子的做法大全？芹菜切小段，用盐腌制后挤干水分；木耳、葱姜剁碎备用。五花肉剁碎，加入料酒、生抽或老抽拌匀腌制。调制馅料将腌制好的肉末、芹菜、木耳、葱姜混合，加入鸡精、十三香、香油，根据个人口味加盐调味，充分拌匀。包制包子 发好的面团排气后醒发10分钟，分成小剂子，擀成边缘薄、中间厚的圆形面皮。包入馅料，捏紧收口，那么，芹菜蒸包子的做法大全？一起来了解一下吧。
芹菜馅包子好吃的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
一、食材准备
面团部分
面粉：500克（可根据实际情况调整，如喜欢吃软一点的包子可适当增加水量和面粉量）
酵母：5克
细砂糖：5克（有助于酵母发酵）
温水：270 - 300毫升（水温约30 - 40℃，不烫手为宜，不同品牌面粉吸水性不同，可适当调整水量）
馅料部分
芹菜：1000克（尽量选择新鲜、嫩一些的芹菜，口感更好）
猪肉馅：300克（最好选择三分肥七分瘦的猪肉馅，口感更鲜美）
葱姜蒜末：适量（葱切葱花、姜和蒜切末，用于去腥增香）
生抽：20毫升（用于调味，增加鲜味）
老抽：10毫升（主要用于调色，使馅料颜色更诱人）
蚝油：15毫升（提升馅料的鲜味和厚味）
盐：10克（根据个人口味调整）
鸡精：5克（可增加馅料的鲜味）
食用油：30 - 40毫升（用于锁住馅料的水分，使馅料更润滑）
花椒粉：3克（增加麻香的味道，丰富口感层次）
香油：10毫升（最后加入，增加香味）
二、面团制作步骤
激活酵母
将5克酵母和5克细砂糖放入温水中（270 - 300毫升），搅拌均匀，静置5 - 10分钟。当看到水面出现大量泡沫时，说明酵母活性良好，可以进行下一步。
以下是芹菜馅肉包子的做法：
食材准备
面皮材料：中筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、白糖10克、食用油10毫升 。
馅料材料：猪肉300克、芹菜1把、大葱1根、生姜1块、花椒水适量、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐适量、鸡精适量、香油15毫升、食用油适量 。
制作步骤
制作面团：
将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
把面粉倒入盆中，加入酵母水，边倒边搅拌，再加入食用油，揉成光滑的面团。
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，约需1小时 。
准备馅料：
猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎，或者使用料理机打成肉末 。
芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分，切碎末 。
大葱和生姜切末备用 。
在肉末中加入适量的花椒水，搅拌均匀，让肉馅吸收水分，变得更加鲜嫩多汁 。
接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀，再分多次加入少量的清水，每次都要搅拌至水分被肉馅完全吸收，最后加入食用油，锁住水分 。
将处理好的芹菜末放入肉馅中，再加入大葱末和姜末，搅拌均匀 。
包制包子：
发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约40-50克 。
做芹菜馅包子最好吃的做法来啦，赶紧来学学吧！
和面发酵：先把500克面粉、265克水和5克酵母混合，揉成光滑的面团，然后给它盖上保鲜膜，放到温暖的地方让它发酵，发到2.5倍大哦，可以用手指在面团表面戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好啦！
处理芹菜：把芹菜的老叶摘掉，清洗干净。接着烧一锅水，水开后把芹菜放进去焯到断生，再捞出来过凉水。然后把芹菜放到案板上，剁成细细的末。
调制肉馅：准备350克的肉馅，再准备好葱末和姜末。把葱末和姜末放到肉馅里，加入料酒、生抽、五香粉、精盐、鸡精和花生油，搅拌均匀。之后把剁好的芹菜碎也放进去，继续拌匀。
包包子：把发酵好的面团搓成长条，揪成大小相等的小面剂子，用手掌按平后擀成中间厚周围薄的包子皮。接着把调好的肉馅放到包子皮里，包好。
蒸包子：把包好的包子放到蒸锅里，醒上20分钟。然后冷水下锅，大火烧开后蒸25分钟，美味的芹菜馅包子就出炉啦！
按照这个方法做出来的芹菜馅包子，肯定让你吃得停不下来！
芹菜包子的做法如下：
主料：
- 面粉600克
- 面肥180克
- 猪肉300克
- 芹菜500克
辅料：
- 葱末30克
- 姜末10克
- 精盐8克
- 味精4克
- 鸡精6克
- 酱油25克
- 食碱1克
- 麻油15克
- 花生油50克
具体步骤：
1. 准备馅料：
- 将芹菜择洗干净，用沸水焯一下后投凉，再切成碎粒，挤去多余水分备用。
- 猪肉洗净，切成碎粒备用。
- 将猪肉粒放入碗中，加入精盐、酱油拌匀，然后分次加入水搅拌至黏稠。
- 加入姜末、味精、鸡精、芹菜碎、麻油、花生油、葱末，拌匀即成馅料。
和面制皮：
将面粉与面肥掺在一起，用温水和好并揉匀。
待面团发起后，加入适量食碱，揉匀揉透。
将面团分成大小均匀的小块，擀成圆皮。
包制包子：
将馅料放入圆皮的中间，然后收边捏紧，捏成18至20个小褶，即成包子生坯。
蒸制：
将包子生坯摆入蒸屉中，用旺火沸水蒸熟即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜包子了。
调芹菜包子馅的方法如下：
所需材料： 芹菜适量 五花肉适量 蚝油适量 鲜酱油适量 盐适量 白糖适量 老姜2片 料酒适量 玉米油适量 水适量 葱适量
制作步骤：1. 准备馅料：将芹菜剁成碎末，五花肉切成片后再剁成小肉丁。老姜切成尽量细的姜末，葱切碎备用。2. 调制肉馅：将肉末和姜末放入一个稍大的容器中，倒入适量的玉米油、料酒、酱油、蚝油、白糖和盐。3. 搅拌肉馅：用筷子顺时针快速搅匀肉馅，直至肉馅变干，感觉阻力越来越大。这个过程中，肉馅会逐渐吸收调料，变得更加香浓。4. 加水搅拌：将水分4次加入肉馅中，每次加入后都要用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水。这个过程有助于使肉馅更加鲜嫩多汁。5. 加入葱拌匀：当肉馅搅拌至干爽且有阻力时，加入切好的葱碎，继续顺时针拌匀。6. 冷藏备用：将拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。冷藏后的肉馅更容易包制，且包子蒸制时不易变形。
按照以上步骤调制的芹菜包子馅，口感鲜嫩多汁，香味浓郁，非常适合制作包子。
以上就是芹菜蒸包子的做法大全的全部内容，将芹菜切成小段，然后放入沸水中焯水1 - 2分钟。焯水的目的是去除芹菜中的苦涩味，同时使其变软，方便后续加工。焯水后立即捞出，放入冷水中过凉，这样可以使芹菜保持脆嫩的口感。过凉后，将芹菜捞出，沥干水分，放在案板上切碎，尽量切碎一些，这样包的时候更容易操作，而且口感也更好。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
