空心芝麻球的做法和配方视频？超大空心芝麻球的配方及制作方法如下：食材黑芝麻 20g植物油 30g白糖 15g开水 200g糯米粉（参考信息未明确用量，需根据面团状态调整，通常约200-300g）方法/步骤和面与静置取少量开水将白糖搅拌融化，倒入糯米粉中，用筷子初步搅拌成块。剩余开水分次加入糯米粉，边加边搅拌，直至形成絮状后用手揉成光滑面团。那么，空心芝麻球的做法和配方视频？一起来了解一下吧。
首先，糯米粉加一点泡打粉加白砂糖。有糖粉的最好。然后加凉白开和成面团，直到不沾手为止。团成一个个大小一样的小圆子，现在团出的大小要比你想要的大小略小一点，因为入锅后会澎大。拿起团好的小圆子，在每一个中间按个窝，放进红豆馅，不过注意别放多了，容易露馅。再把放好馅的小圆子重新团好，放进装满白芝麻的碗里开始各种滚。
超大空心芝麻球的配方及制作方法如下：
食材黑芝麻 20g
植物油 30g
白糖 15g
开水 200g
糯米粉（参考信息未明确用量，需根据面团状态调整，通常约200-300g）
方法/步骤和面与静置
取少量开水将白糖搅拌融化，倒入糯米粉中，用筷子初步搅拌成块。
剩余开水分次加入糯米粉，边加边搅拌，直至形成絮状后用手揉成光滑面团。
用保鲜膜包裹面团，静置20分钟，使面团松弛。
分剂与裹芝麻
将面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子（每个约30-40g），搓圆备用。
将圆球表面沾水后滚上白芝麻，用手轻压使芝麻粘紧，防止油炸时脱落。
油炸成型
锅中倒入植物油，油温升至70℃（约中小火），逐个放入芝麻球。
关键技巧：入锅后几秒用锅铲轻压芝麻球，使其表面受热不均而塌陷，随后松手让其自然回弹，反复按压2-3次。
持续炸至芝麻球完全浮起，表面呈金黄色，捞出沥油。
关键要点空心原理：通过反复按压使面团内部空气膨胀，形成中空结构。
油温控制：低温慢炸（70-80℃）可避免外焦里生，确保内外均匀膨胀。
糯米粉特性：需根据吸水性调整水量，面团以柔软不粘手为宜。
按此方法制作，芝麻球可膨胀至直径8-10cm，外皮酥脆、内部空心，冷却后仍能保持蓬松。
很多地方过年前都有一个习俗，就是“起油锅，炸煎堆”，希望来年家肥屋润、金银满屋。在东莞，许多人家会炸空心煎堆做贺年食品。
煎堆在不同地区有不同的做法，比较传统就是圆碌碌，里面包裹着豆沙或花生馅，在记者的家乡重庆它会裹上白芝麻，早餐档常常有卖，叫做芝麻球。
金色的芝麻球个头不大，外皮酥脆，口感柔软，常常吃也不腻。芝麻球做法简单，糯米粉加入一定量的砂糖和水，揉成粉团，通过巧手把空气“推进”糯米皮里面，再用高温油炸，就会变成一个个金黄的圆球。
想吃芝麻球的小伙伴可以去塘贝市场的豆腐档买，1.5元一个配上一杯现磨豆浆，好吃又饱肚。不过芝麻球如果放凉了会释出大量的油分，还会发硬，所以现炸的最好吃。说起来它又好吃又好做，还要现做的最美味，干嘛不自己做？于是记者就自己动手做了一次，非常成功，你也来试试吧。
材料
糯米粉150克，白砂糖45克，温水105克，白芝麻适量
做法
1、将糖倒入温水里，用筷子搅拌片刻，直到糖全部溶解，成为糖水。再把糖水倒入糯米粉里。
2、用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。
3、把糯米粉揉成面团。这是一个柔软的面团，如果偏干可以视情况再加一点水，但不要太稀以免不成形。
空心芝麻球的做法：
食材：
糯米粉 500g
白糖 100g
食用碱 2g
泡打粉 4g
白芝麻 适量
食用油 适量
方法/步骤：
准备材料：将白糖、食用碱、泡打粉备好。
调制糖水：取一容器，加入适量白开水、糖、泡打粉、食用碱，搅拌至完全消融。
和成糯米团：将糯米粉倒入糖水中，搅拌成柳絮状，再用手和成糯米团。用保鲜膜包住，静置20分钟，醒面。
准备白芝麻：将白芝麻放入盘中备用。
制作芝麻球：将糯米团搓成长条，分成大小均匀的剂子，搓圆。放入芝麻中，两面都裹上白芝麻，用手搓一搓，使白芝麻粘紧，防止油炸时脱落。
油炸芝麻球：锅洗净，倒油，烧热至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。
排气收缩：不断翻动和按压芝麻球，有助于排气，使其收缩成空心的芝麻球。
炸至金黄：炸到芝麻球浮起来，圆圆鼓起来大大的，煎到金黄色即可，捞出装盘。
注意事项：
糯米粉吸水不同，自己根据情况调整，和面团时加水量至关重要。水加得过多，面团太软会使成品塌陷；水加得过少，面团太硬，口感不好。
白糖要溶成糖水，再加入糯米粉中，糯米粉要用开水烫，再混合揉成面团。
建议全程用保湿布盖好，以免糯米团操作会变干。
我家孩子最喜欢吃的就是空心芝麻球，在超市里面买现成的芝麻球，下油锅里一炸瞬间就变得很大，外酥里嫩的特别好吃，里面吃着甜甜的，表面有很多芝麻吃着特别可口，我也喜欢吃芝麻球，在外面吃饭的时候每次都要买上2个吃，不过还是自己学会了炸着吃比较美味。
芝麻球炸好了以后里面是空心的，我们自己可以在家里做芝麻球，非常简单方便，今天呢就给大家分享一下方法，有些人炸芝麻球用的是糯米粉，炸出来根本不好吃，其实炸芝麻球不能只用糯米粉，还要加点面粉，这样炸出来才比较酥脆，好吃。
在家里学会了炸芝麻球以后，没有在外面买过，什么时候想吃了就做一些，炸一盘子全家人都能吃，我们来看一下怎么做芝麻球吧，按照这样的方法，炸出来的芝麻球个个空心，口感酥脆。首先准备食材，面粉100克，糯米粉1斤，芝麻，白糖，食用油，泡打粉5克。
面粉里面用热水烫面，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，另外准备一个面盆，里面倒入一斤糯米粉，100克白糖，泡打粉，搅拌均匀用300克温水揉面，搅拌成面絮。然后把刚才揉好的面粉面团放进来，和糯米面絮揉成松软光滑的大面团，这个面团要多揉一会哦。
把2种面揉均匀，这样能增加黏性。把揉好的面团搓成长条，切成大小相等的小剂子，每个小剂子揉成圆球，多揉一会就像揉汤圆一样，揉至比较光滑。
以上就是空心芝麻球的做法和配方视频的全部内容，技巧：裹芝麻前可轻压面团，使芝麻附着更牢固，避免炸制时脱落。低温慢炸成型 锅中倒入适量油，烧至五成热（约150℃），转小火后放入芝麻球。核心步骤：全程小火炸制，用筷子翻动使受热均匀。待芝麻球浮起后，用勺子轻压表面，反复2-3次，帮助内部膨胀形成空心。时间参考：约炸5-8分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
