抹茶红豆卷的做法？食材准备抹茶粉 7克牛奶 57克细砂糖 55克（分两部分使用：蛋糕体50克，淡忌廉5克）低筋面粉 35克玉米粉 10克玉米油 35克鸡蛋 4个（分离蛋黄与蛋白）淡忌廉（淡奶油） 5克蜜红豆 5克烤盘尺寸：底部22x22cm（需铺牛油纸）制作流程混合抹茶与牛奶将抹茶粉直接倒在牛奶上，那么，抹茶红豆卷的做法？一起来了解一下吧。
抹茶红豆卷的做法：
食材准备：
牛奶 85g
抹茶粉（或可可粉）10g
玉米油 50g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 15g
鸡蛋 6个
白糖 85g
蜜豆 40g
制作步骤：
制作抹茶牛奶糊：
将牛奶倒入锅中，开小火加热。
倒入抹茶粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态，确保抹茶粉完全溶解。
继续加热至牛奶抹茶糊冒小泡泡，离火备用。
混合油与抹茶糊：
将玉米油倒入热的抹茶牛奶糊中，快速搅拌至完全融合，形成顺滑的液体。
加入面粉与淀粉：
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入到抹茶糊中。
用刮刀搅拌均匀，确保无干粉颗粒。
加入蛋黄：
将鸡蛋黄一次性加入抹茶糊中，搅拌均匀至顺滑状态。
搅拌均匀后的状态：
打发蛋白霜：
将蛋白打发，糖分三次加入：大鱼眼泡时第一次加糖，有纹路时第二次加糖，打至湿性发泡（提起打蛋头有小弯勾）。
混合蛋白霜与抹茶糊：
取一勺蛋白霜加入抹茶糊中，用翻拌压拌手法混合均匀。
抹茶红豆卷的家常做法如下：
一、准备材料
鸡蛋4个
细砂糖60g
玉米油40g
水40g
低筋面粉60g
抹茶粉6g，开水40g
淡奶油160g
细砂糖12g
蜜红豆100g
二、制作步骤
调和抹茶粉：将抹茶粉过筛后与40g开水混合搅拌均匀，备用。
制作蛋黄糊：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱备用。
蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化。
加入水后继续搅拌至粗泡状。
加入玉米油搅拌至乳化，泡沫细腻，出现纹路。
加入抹茶液，搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无颗粒。
打发蛋白：
蛋清从冰箱中取出，用电动打蛋器打发。
40g细砂糖分三次加入，打发至出现弯角的湿发泡状态。
混合面糊：
取三分之一蛋白加入蛋黄抹茶糊中，用刮刀翻拌均匀。
将混合好的部分倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀。
烘烤：
烤箱预热至180度。
将面糊从30cm高处倒入铺好油布的烤盘中，中层烤15分钟。
冷却与准备卷制：
出炉后翻面放在晾网上，垫一张油纸，轻轻撕开油布后继续盖上保湿。
抹茶红豆牛奶卷的做法如下：
食材准备牛奶（冷藏）115g、淡奶油58g、鸡蛋液（冷藏）25g、高筋面粉350g、玉米油30g、糖粉33g、抹茶粉3g、干酵母3g、蜜红豆适量。
揉面与发酵
将主食材按底层液体（牛奶、淡奶油、鸡蛋液）、中层粉类（高筋面粉、抹茶粉）、上层干酵母的顺序放入厨师机桶，低速揉成光滑面团后转高速揉至出薄膜。
面团应水润不粘手，若粘手需继续揉面。
将面团放入面盆，盖保鲜膜，28℃环境下发酵1小时。
整形与二次发酵
发酵好的面团按揉排气，平均分成9份，盖保鲜膜松弛10-20分钟。
取一份擀成椭圆形，两侧向中间对折后再次擀平，两端向中间卷起，翻面摆入烤盘。
32℃环境下二次发酵30分钟。
装饰与烘烤
发酵好的面团表面筛高筋面粉，用刀片划出十字图案。
烤箱预热至170℃，放入下层后调至160℃烤30分钟，表面上色后加盖锡纸。
完成烤好后立即取出，晾凉即可食用。
抹茶红豆卷制作步骤如下：
食材准备抹茶粉 7克
牛奶 57克
细砂糖 55克（分两部分使用：蛋糕体50克，淡忌廉5克）
低筋面粉 35克
玉米粉 10克
玉米油 35克
鸡蛋 4个（分离蛋黄与蛋白）
淡忌廉（淡奶油） 5克
蜜红豆 5克
烤盘尺寸：底部22x22cm（需铺牛油纸）
制作流程混合抹茶与牛奶
将抹茶粉直接倒在牛奶上，用打蛋器充分搅拌至无颗粒（需耐心搅拌避免结块）。
用奶锅开最小火加热混合液，边加热边搅拌至冒气泡后关火，确保抹茶粉完全溶解。
制作面糊
加入玉米油至抹茶牛奶液中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米粉，用刮刀翻拌至无干粉。
分离蛋黄与蛋白，将蛋黄加入面糊中，轻柔拌匀（避免起筋）。
打发蛋白霜
蛋白倒入干燥无水的盆中，用电动打蛋器分3次加入50克细砂糖。
打发顺序：低速→高速→中速，最终呈湿性发泡（提起打蛋器蛋白呈小弯钩状）。
混合面糊与蛋白霜
取少量蛋白霜与面糊混合，用刮刀以“J”字形手法翻拌均匀。
将混合后的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色均匀（避免消泡）。
抹茶红豆毛巾卷是一种结合了日式抹茶和中式红豆馅的甜点，它以其独特的口感和美丽的外观而受到许多人的喜爱。以下是制作抹茶红豆毛巾卷的详细做法：
材料准备：
抹茶粉：适量
红豆馅：适量（可以购买现成的或自制）
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：80克
玉米淀粉：20克
牛奶：适量
色拉油：适量
盐：少许
步骤一：制作抹茶蛋糕体
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中备用。
蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
蛋白中加入剩余的细砂糖和少许盐，分次加入细砂糖，打至硬性发泡，即打到提起打蛋器蛋白能够拉起直立的尖角。
将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀。
取一小部分面糊，加入抹茶粉拌匀，然后倒回原面糊中，轻轻翻拌均匀。
倒入色拉油和牛奶，继续翻拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
步骤二：烘焙抹茶蛋糕
预热烤箱至170摄氏度。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
取出蛋糕体，放在凉架上冷却。
步骤三：填充红豆馅
将红豆馅均匀地涂抹在蛋糕体上，留出一端不涂抹，以便卷起时封口。
以上就是抹茶红豆卷的做法的全部内容，抹茶红豆卷的做法如下：食材准备鸡蛋 5个抹茶粉 4g白醋 2ml低筋面粉 65g奶油 100g白糖 60g红豆馅 20g制作步骤打发蛋清：将蛋清放入无水无油的厨师机中，加入白醋。白糖分3次放入蛋清中，开始中速打发，至蛋清湿性发泡，有小弯钩产生即可。处理蛋黄：蛋黄放入大碗中，加入清水和玉米油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
