西红柿酱的做法与保存视频？1、这段时间的西红柿价格特别便宜，1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。那么，西红柿酱的做法与保存视频？一起来了解一下吧。
今天给大家分享传统西红柿酱的做法，这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱，而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的，西红柿味道特别的浓郁。@头条美食
记得在我小时候，我家地里的西红柿成熟了，西红柿太多吃不完又怕坏掉，我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬，还有腌的西红柿酱。记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面，那味道实在是太香了，到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来#家常菜#。
下面来跟我看下制作方法吧看西红柿酱视频点这里
1、这段时间的西红柿价格特别便宜，1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。
先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。
西红柿酱（番茄酱）的家庭制作方法如下：
一、食材准备
西红柿：2000克
豆角（可选）：200克（需选用瘦小的，洗净后切成小块）
二、制作步骤
西红柿去皮处理
将洗净的西红柿放入锅中，加入完全浸没西红柿的水，开火加热至水沸腾后关闭火源。
待锅中的水冷却至手可伸入时，捞出西红柿。此时西红柿皮会因受热开裂，方便剥落。
将西红柿皮剥掉，收集流出的肉酱。若皮难以剥落，说明加热温度不足，需重新处理。
二次加热与调味
将西红柿肉酱重新置于火上加热至沸腾。
根据个人口味加入切好的豆角，豆角需切小块以便后续装瓶。
器皿准备与消毒
选择玻璃罐头瓶作为盛放容器（避免使用塑料瓶，因需高温消毒）。
清洗玻璃瓶后，通过煮沸或蒸制进行彻底消毒，确保卫生并延长保存时间。
装瓶与密封
将加热后的西红柿肉酱（含豆角）趁热装入消毒后的玻璃瓶中，需装满以减少空气残留。
迅速拧紧瓶盖，确保密封性。热装可利用高温杀灭瓶内细菌，便于长期保存。
1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。
2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。
3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。
西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬。熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。具体做法如下：
准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量。
1、西红柿用清水清洗干净。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把西红柿放进去，烫一下去除表皮。
3、将西红柿切小块，放在锅中。
4、锅大火加热，将西红柿煮开。
5、起先锅里的西红柿会起大泡，熬煮至泡完全没有即可。
6、熬好的番茄酱要趁热装瓶，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。
注意事项
1、西红柿酱熬好后一定要趁热装瓶，如果冰箱放不下，也可把瓶子放在阴凉通风处保存。
2、为了防止个别瓶子的密封性能不好，三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍。
要让熬制的西红柿酱保存时间长久且不易变质，关键在于制作过程中的细节处理和科学的保存方法。以下是综合多份家庭实践经验的完整方案：
一、选材与预处理
选用新鲜成熟的西红柿：夏季自然成熟的西红柿酸甜度高，水分适中，更适合熬酱。需剔除腐烂或过生的部分。
彻底清洗与去皮：用开水烫西红柿约1分钟，撕去外皮，可减少细菌残留并提升酱料细腻口感。
去籽控水：对半切开后挖去籽囊，切丁后用纱布包裹轻微挤压，减少多余水分（水分过多易导致变质）。
二、熬制关键步骤
杀菌增香的辅料：
每5斤西红柿添加1斤白糖，糖能抑制微生物生长。
挤入半个柠檬的汁（或白醋），其酸性环境可延长保质期，同时平衡酸甜味。
熬煮技巧：
使用不粘锅小火慢熬，持续搅拌防止糊底。
初始阶段可加少许盐（约5克）帮助脱水，后期撇去浮沫。
熬至酱汁浓稠挂铲（约40-60分钟），水分越少保存时间越长。
三、保存的黄金法则
容器消毒：
玻璃瓶煮沸10分钟或用烤箱100℃烘干，确保无水无油。
以上就是西红柿酱的做法与保存视频的全部内容，西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬。熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。具体做法如下：准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量。1、西红柿用清水清洗干净。2、起锅倒入适量的清水烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
