鸡蛋灌饼做法？做法: 土豆丝加点蒜片、盐、鸡精简单调味炒熟备用 鸡蛋两颗加点十三香和葱花打散备用; 锅底刷油,放入饼皮小火慢煎,等饼皮鼓包后筷子扎一个洞倒入蛋液 煎至两面微焦以后刷上黄豆酱 加入生菜、那么，鸡蛋灌饼做法？一起来了解一下吧。
鸡蛋灌饼可提前一晚和好面团，第二天一早直接烙饼制作，具体做法如下：
一、准备材料面团部分：中筋面粉300克、温水180毫升（约50-60℃）、盐2克、食用油10克（和面用）。
油酥部分：面粉30克、热油30克（烧至冒烟后稍冷却）。
其他：鸡蛋2-3个（根据饼的数量调整）、葱花、黑芝麻、生菜、火腿肠、甜面酱/辣酱等配料。
二、制作步骤1. 提前一晚准备面团和面：将中筋面粉、盐混合，缓慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，加入10克食用油，揉成光滑柔软的面团（面团偏软更易操作）。
醒面：面团表面抹一层油防粘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发一晚（低温醒发使面团更松弛，延展性更好）。
2. 制作油酥将30克面粉放入碗中，烧热30克食用油至冒烟，稍冷却后倒入面粉中，快速搅拌成浓稠酸奶状的油酥（油酥是分层和灌蛋的关键）。
3. 第二天早晨操作取出面团：从冰箱取出面团，回温10分钟（若室温低可稍延长），无需揉面，直接分成3-4等份。
家庭版鸡蛋灌饼做法如下：
一、制作面团材料：一碗面粉、一勺盐、适量开水。
步骤：
将面粉与盐混合，缓慢倒入开水，边倒边搅拌，和成柔软光滑的面团（开水使面团更软）。
盖上保鲜膜或湿布，醒发30分钟（让面团更筋道）。
二、制作油酥材料：一勺面粉、少许盐、十三香、熟油（热过的食用油）。
步骤：
小碗中放入面粉、盐、十三香，混合均匀。
将熟油浇入碗中，搅拌成浓稠酸奶状的油酥（油酥用于分层，使饼能鼓起灌蛋）。
三、包制与擀饼步骤：
分剂子：醒好的面团分成均匀小份（大小根据需求调整）。
擀面片：取一个剂子，擀成薄片（约手掌大小）。
抹油酥：在面片上均匀涂抹一层油酥，边缘留1厘米不涂（防止漏酥）。
鸡蛋灌饼，相信大家都不陌生，也吃过。有的人会好奇鸡蛋是如何放进饼的里面的。下面我就来满足大家的好奇心，并让您在自家吃到好吃的鸡蛋灌饼。
食材：面粉 适量，食用油 少许，盐 少量，甜面酱 个人口味。
食用油加热后，趁热倒入面粉中搅拌均匀成油酥，冷却待用。
2.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
3.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
4.面团取出轻轻揉匀。再取一面团擀成长条，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
5.对折后从一端卷到另一端，卷的稍微紧一些，在封口处将面片捏紧。
6.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
7.放置锅到电磁炉上加少许油加热，放进博饼，中小火烙，当饼中间鼓起来时，用筷子将鼓起的地方开一个小口。将打好的鸡蛋灌入开口处。然后翻一面继续烙。
8.等到两面煎成金黄色，就可以出锅了。搭配上喜欢吃的。就可享用了。
希望以上内容对您有帮助！
西安鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的街头小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是详细的做法：
材料：
面团材料：
中筋面粉：300克
温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：3克
食用油：15克
油酥材料：
面粉：30克
热油：30克（烧热后浇在面粉上拌匀）
其他材料：
鸡蛋：2-3个（根据饼的大小）
葱花：适量
盐：少许（调鸡蛋用）
甜面酱或辣椒酱：适量（涂抹用）
生菜：几片（可选）
火腿肠或里脊肉：可选（根据喜好添加）
做法步骤：
1. 和面：
将中筋面粉和盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。
加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。
2. 制作油酥：
将30克面粉放入碗中，烧热30克油（油温约七八成热），浇在面粉上，快速搅拌均匀，制成油酥备用。
3. 分剂子：
醒好的面团搓成长条，分成6-8个小剂子（每个约50克），揉圆后表面刷一层油，再醒10分钟。
4. 擀饼：
取一个剂子，擀成圆形薄饼（约2-3毫米厚），中间抹一勺油酥，像包包子一样收口捏紧。
收口朝下，轻轻擀成圆饼（注意不要擀破，避免油酥漏出）。
5. 烙饼：
平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油，放入饼坯，中小火烙至底面微黄后翻面。
鸡蛋灌饼
准备食材：生菜、土豆丝、香肠、黄豆酱、鸡蛋两颗、十三香、葱花、灌饼皮
做法：
土豆丝加点蒜片、盐、鸡精简单调味炒熟备用
鸡蛋两颗加点十三香和葱花打散备用；
锅底刷油，放入饼皮小火慢煎，等饼皮鼓包后筷子扎一个洞倒入蛋液
煎至两面微焦以后刷上黄豆酱
加入生菜、炒好的土豆丝和香肠卷起来，鸡蛋灌饼就完成啦！
（建议用不粘平底锅，多刷点油，这样饼皮易鼓包，比较好倒入蛋液）
以上就是鸡蛋灌饼做法的全部内容，灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散）。轻轻按压饼皮，让蛋液均匀分布。翻面煎熟：灌蛋后翻面，继续煎至两面金黄，鸡蛋熟透即可。五、组装与调味材料：酱料（甜面酱、辣椒酱等）、生菜、火腿、辣条等配菜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
