棍棍面怎么做好吃？和面：将350g面粉放入盆中，分数次加入170g菠菜汁，边加边搅拌，直至和成面团。盖上保鲜膜，饧半个小时。揉面：饧好的面团放在案板上揉光，多揉一会儿使面条更劲道。擀面切条：取一半面团揉好，擀成厚约0.51.5厘米的面皮，对半切开，再切成宽度约0.51.5厘米的长条。搓棍棍面：撒上少许玉米面粉防止粘连。那么，棍棍面怎么做好吃？一起来了解一下吧。
油泼棍棍面的做法如下：
准备原料：
面粉、水、番茄、小葱、豆芽、油、生抽、盐、五香粉。
和面与醒面：
适量面粉加盐，用温水和面，揉至光滑，面团要比平时手擀面稍软一点。
面团揉好后，醒制三十分钟。
面团处理：
醒制时间到后，多揉面团使面上劲，有韧性。
将面团分成四等份。
搓成粗一点的条状，手上抹油防止粘连，不用手粉。
依次搓好后盘入盆中，层层抹油，防止粘连，用保鲜膜封口，进行二次醒制。
制作番茄酱：
热锅凉油，油八成热时倒入番茄炒至糊状。
加五香粉和盐调味，盛出备用。
煮面：
锅中坐水烧开，打开二次醒制的面条，搓成细条。
水开下锅时，两手撑起面条，掌握力度向外撑细，依次撑细下锅。
加豆芽同煮，添三次凉水即熟。
油泼与调味：
将煮好的面条盛入碗中。
另起锅放油，热油淋在葱和辣椒粉上，这是油泼棍棍面的精髓，香味扑鼻而来。
加入两勺之前做好的番茄酱，口感更丰富。
加盐和生抽调味即可。
按照以上步骤制作，你就可以得到一碗弹劲十足、好吃停不下来的油泼棍棍面了。
陕西人爱吃面是全国皆知，“面食王国”的称号也绝非浪得虚名。随便问一个外省人知道陕西有啥面么？再对陕西不了解的人都能说出几个面名字来。Biang biang面、臊子面、酸汤面、麻食……这些妇孺皆知的“大品牌”面食俨然已成为陕西面食的招牌和代表。但我们今天偏不说这些名扬四海的面食，就专讲这名气不大味道却不差的棍棍面。
“棍棍面”是陕西关中的特色美食，因面条一根一根像细棍而得名。
相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……这就是描写的棍棍面。
在宽大的案板上，白案厨师将一条条搓成圆柱状的面条整齐的码在案板上，客人到时，一拉一抻，拉至筷子头粗细，扔进锅内，两滚即捞，佐以青葱、蒜苗，滚油泼之，瞬时香气扑鼻，上桌时，老饕们都知道，要看到辣面子上面冒出点点滚圆的泡泡才算是正宗！
家常做法是:
1.将温盐水边搅拌边加入面粉中，和成较软的面团，揉匀，盖上保鲜膜和湿毛巾，饧15分钟，再次将面团揉光滑。
棍棍面要做得好吃，可以按照以下步骤进行：
制作面团：
材料准备：350g面粉，170g菠菜汁。
和面：将菠菜汁分数次加入面粉中，和成面团。盖上保鲜膜饧半个小时，使面团更加柔软易操作。
搓制棍棍面：
揉面擀皮：将饧好的面团揉光，取一半擀成厚约0.51.5厘米的面皮，对半切开，再切成宽约0.51.5厘米的长条。
搓面：撒上少许玉米面粉防止粘连，取一根长条放在案板上，两个手掌同时放在面条中间，从中间往两边上下滚动搓到最边上，直到搓成棍棍状。依次搓好所有的棍棍面，搓一部分就撒点玉米面粉防止粘连。
煮制棍棍面：
煮面：在锅中烧开水，将搓好的棍棍面下锅煮制。因为不含任何添加剂，所以不用煮特别长时间，正常煮面条的时间即可。
过凉水：煮好后捞出过一下凉水，保持面条的筋道和口感。
准备底料和配菜：
底料：在碗中放入适量的盐、酱油、醋、蔬菜味精、香油和花椒粉，作为底料。
加温水，如果直接加开水，面团会非常的散，这样做出来的面条就不会劲道，爽滑，所以加温水就可以了，面条会非常的劲道。
1、首先，做臊子。取空碗，在碗底放一些底料。盐＋酱油＋醋＋蔬菜味精＋香油＋花椒粉，味道不要太重。坐等锅开水，下面。在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。
2、350g面粉中分数次加入170g的菠菜汁和成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。饧好的面团放案板上揉光，多揉一会儿面更劲道。取一半面团揉好擀成厚0.5-15px的面皮，对半切开， 再切成宽度0.5-15px的长条。
3、撒上少许玉米面粉防止粘连。 取一根长条放在案板上，两个手掌同时放在面条中间，从中间往两边上下滚动搓到最边上。
4、根棍棍面就搓好了，依次搓好所有的棍棍面，棍棍面搓一部分就撒点玉米面粉，要不然等做完了就粘在一起了，另外一半面团也用此方法做完。 菠菜棍棍面因为是自己做的，不含任何添加剂，所以也不用煮特别长时间，正常煮面条的时间就可以，煮好以后过一下凉水。 把棍棍面盛在碗里。
5、如果是粗面一定要开水三滚面条飘过后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。在上面覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在上面，最后撒上一点胡椒粉，用一勺热油泼香，拌均匀。
以上就是棍棍面怎么做好吃的全部内容，煮棍棍面：烧开水后，将棍棍面放入锅中煮熟。因为是自制的棍棍面不含添加剂，所以不用煮特别长时间，正常煮面条的时间即可。煮好后捞出过一下凉水，以保持面条的筋道和口感。准备配菜和调料：在煮面的过程中，可以将豆芽和菠菜叶在面汤里烫熟备用。准备好葱碎、蒜碎、芹菜碎等配菜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
