广味香肠怎么做好吃？广味香肠最正宗配方 配方:瘦肉70%,肥肉30%,精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。 1. 猪肉,切丁。 2. 瘦肉丁用盐水浸泡,肥肉丁烫洗。 3. 混合肉丁,加调料拌匀。 4. 灌入肠衣,系好。 5. 风干2周。那么，广味香肠怎么做好吃？一起来了解一下吧。
广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。
豌豆香肠火腿
食材：鲜豌豆，火腿、广味香肠，外婆家芽菜，蘑菇，小米辣，姜蒜
准备：
1.豌豆洗净，起锅烧水，过水一分钟捞出沥干水备用
2.姜蒜切碎，小米辣，蘑菇，香肠切丁，火腿切片
做法：
1.热锅下油，下姜蒜芽菜爆香，下入火腿香肠炒出香味，放入豌豆，翻炒均匀，加一勺鸡精，一勺耗油，少许糖调味，翻炒十五秒起锅
广味香肠最正宗配方
配方：瘦肉70%，肥肉30%，精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。
1. 猪肉，切丁。
2. 瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗。
3. 混合肉丁，加调料拌匀。
4. 灌入肠衣，系好。
5. 风干2周。
原料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味香肠是甜的，川味香肠是辣的。
1、在以前广味香肠是每年过年前制作的食品，因而又叫广味腊肠。
2、做法步骤：把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味。
4、放入糖拌匀，较好拌到糖被肉完全吸收了。
5、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁，将腐乳捣烂。
7、拌入高度数的白酒，较好是汾酒或玫瑰露酒。
8、肠衣洗去盐份，用清水加少许酒泡30-40分钟。
9、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上，把肉放在漏斗里，用小勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。
10、然后灌一节用绳子绑一节，用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气，然后再均匀地在肠上扎几下。
11、用白酒洗一下表面，挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行。
广味香肠（又称广式腊肠）因其微甜酒香、油脂丰富的特点，炒制时需要注意火候和搭配的食材，才能突出风味且不油腻。以下是几种经典又美味的炒法推荐：
1. 经典蒜苗炒广味香肠
材料：
广味香肠2根（斜切薄片）
蒜苗1把（切段，蒜白和蒜叶分开）
红椒少许（配色）
姜片、糖少许
做法：
1. 香肠处理：香肠切片后，用热水浸泡5分钟（去表面油脂，炒时不焦）。
2. 煸炒香肠：热锅不放油，直接下香肠小火煸炒至透明出油，盛出备用。
3. 爆香配料：用锅中余油爆香姜片、蒜白段、红椒，加少许糖提鲜。
4. 合炒：倒入香肠和蒜叶，大火快速翻炒均匀即可（香肠本身有咸味，一般不用额外加盐）。
关键点：
香肠先煸炒能逼出油脂，避免油腻。
蒜苗分两次下，蒜白先炒香，蒜叶后放保持脆嫩。
2. 荷兰豆炒广味香肠（清爽版）
材料：
广味香肠1根
荷兰豆200g
蒜末、盐少许
做法：
1. 香肠蒸10分钟再切片（减少油腻，口感更软）。
以上就是广味香肠怎么做好吃的全部内容，广式香肠的配方:猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁,泡出血水,拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上,灌入肠衣,扎孔排气,晒干即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
