番茄水煮鱼的做法？准备: 1、海罗非鱼斩段,清洗制无血水(多洗几遍,洗净腹部黑色粘膜,不然腥味重)。 2、腌制鱼,放入姜葱料酒盐,揉搓,腌制十分钟。 3、小葱切段、姜蒜小米辣打成末,番茄四刀开,薄荷掐头去尾。 做法: 1、热锅热油下,下入姜蒜小米辣末、蒜苗根,几粒青花椒,几颗干辣椒,一勺香辣酱爆香。 2、放入鱼段轻轻翻炒。 3、那么，番茄水煮鱼的做法？一起来了解一下吧。
番茄水煮鱼的做法如下：
准备食材
主料：草鱼1条、西红柿2个
辅料：油、香菜、芹菜、洋葱、蘑菇、料酒、姜、淀粉、蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋适量
处理鱼肉草鱼去内脏、鳞片后洗净，切成薄片。将鱼片放入碗中，加入料酒、姜片、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，抓匀腌制1小时。
备菜蘑菇、西红柿洗净，洋葱切丝，芹菜切段备用。西红柿顶部划十字刀，用开水烫1分钟后去皮，切成小块。
炒制番茄底汤锅中放油，油热后加入蒜末和葱段爆香，倒入西红柿丁，文火翻炒7-10分钟至出沙。加入热水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
煮配菜将切好的芹菜、洋葱和蘑菇放入锅中，继续煮10分钟，加盐和胡椒粉调味。
煮鱼片另起锅烧热水，将腌好的鱼片逐片放入，煮约30秒至鱼肉变白，立即捞出倒入番茄汤中，撒香菜即可。
关键提示：
鱼片需薄切且腌制入味，煮制时间不宜过长，避免肉质变老。
番茄需炒出沙后再加水，汤底更浓郁。
配菜可根据喜好调整，如加入豆芽、金针菇等。
番茄水煮鱼的正宗做法如下：
一、准备食材
草鱼1条
番茄2个
芹菜适量
洋葱1个
蘑菇适量
香菜适量
蒜瓣适量
淀粉10g
食用油、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蛋清适量
二、制作步骤
鱼片处理与腌制
草鱼处理干净后切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1小时。
备菜
蘑菇、番茄洗净，洋葱切块备用。
炒制番茄底汤
番茄去皮切小块，锅中放油，油热后加入蒜瓣和葱段炒香。
放入番茄丁，文火翻炒7-10分钟至软烂，加入热水炖煮20分钟。
煮配菜
放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加盐和胡椒粉调味。
汆烫鱼片
另起锅烧热水，将腌好的鱼片逐片放入，煮约30秒至鱼肉变白，捞出倒入番茄汤中。
淋热油与收尾
锅中烧两勺热油，淋在鱼片上激发香味。
中火再次煮沸汤汁，撒上香菜和葱段即可。
三、关键提示
番茄需去皮切丁，文火慢炒出沙，汤底更浓郁。
鱼片汆烫时间不宜过长，避免肉质变老。
热油淋面可增香，但需控制油量以免油腻。
番茄水煮鱼的做法如下：
一、准备材料主料：新鲜草鱼片、番茄、海鲜菇。 配料：香菜、蒜、姜、花椒、干辣椒、调味料。
二、腌制鱼片 将草鱼片加少许盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌制5分钟，使鱼片更加嫩滑入味。
三、爆熟鱼片 锅里加适量油，待油温七成热时，将鱼片快速爆熟，然后盛起备用。这一步是为了让鱼片保持嫩滑，同时去除腥味。
四、制作汤底 爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水。 加入番茄片和海鲜菇，煮沸几分钟。 加盐、胡椒粉调味后关火，将汤底盛入大汤碗中。 将爆熟的鱼片铺在汤底上，撒上香菜作为点缀。
五、爆香淋油 锅内重新加入适量油，将蒜、姜、花椒、干辣椒在锅里爆香。 将爆香的油料均匀地淋在鱼片上，使鱼片更加香脆可口。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的番茄水煮鱼了。
番茄水煮鱼的做法如下：
准备食材草鱼1条、蘑菇50克、芹菜20克、洋葱20克、西红柿100克、香菜少许、油2大勺、料酒1勺、姜5克、葱5克、胡椒粉适量、盐3克、鸡蛋1个、淀粉适量、花椒1撮。
腌制鱼片草鱼处理干净后切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，充分抓匀后腌制1小时。
炒制番茄底汤西红柿去皮切小块，锅中放油烧热，加入大蒜和葱段爆香，放入西红柿丁文火翻炒7-10分钟至软烂，加入热水炖煮20分钟。
煮配菜放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加盐和胡椒粉调味。
煮鱼片捞出锅中煮熟的配菜，将鱼片逐片放入汤中，煮至变色熟透后盛出。
淋热油增香热锅凉油，放入花椒炸香后捞出花椒粒，将热油淋在鱼片上激发香味。
装盘点缀撒上香菜和葱花即可。
注意事项
鱼片腌制时需充分抓匀，确保入味且口感滑嫩。
番茄需炒至软烂出沙，汤底更浓郁。
煮鱼片时避免过度搅拌，防止鱼片碎裂。
薄荷水煮鱼
食材：
海罗非鱼，老豆腐，蒜苗根，姜蒜小米辣末，薄荷，番茄，小葱段。
准备：
1、海罗非鱼斩段，清洗制无血水(多洗几遍，洗净腹部黑色粘膜，不然腥味重)。
2、腌制鱼，放入姜葱料酒盐，揉搓，腌制十分钟。
3、小葱切段、姜蒜小米辣打成末，番茄四刀开，薄荷掐头去尾。
做法：
1、热锅热油下，下入姜蒜小米辣末、蒜苗根，几粒青花椒，几颗干辣椒，一勺香辣酱爆香。
2、放入鱼段轻轻翻炒。
3、加入开水，放入番茄，老豆腐，加盖焖煮十分钟。
4、十分钟后，加入一勺鸡精，一勺耗油，三分一勺椒调味，下入薄荷，葱段，起锅。
以上就是番茄水煮鱼的做法的全部内容，搅勺即可 四、番茄水煮鱼 这里我用的是处理好的鱼片 番茄去皮改刀 切成丁 菜洗净 锅中少油 菠菜洗净煮熟 锅中少油下葱花爆香放入番茄丁 炒至番茄软烂出 加入1勺番茄酱 2勺生抽 适量鸡精/盐 最后下鱼片煮熟即可出锅了 五、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
