如何做牛肉面才好吃？7.冷水捞出来泡面水分不要多,可以采取漏勺沥干,这样和其他食材一起炒起来比较干爽,而且比较香,翻炒过程中可以撒一些调味,最后出锅把喜欢的香辣牛肉酱料挤一些在上面,炒的泡面一点不输泡的,可以装盘了,这道炒泡面吃起来别有一番滋味。那么，如何做牛肉面才好吃？一起来了解一下吧。
红烧牛肉面的做法就是把牛肉先红烧出来，然后再单独的下面，把牛肉汤放进面里面，就成了很好吃的牛肉面，食材的选料也是特别的讲究，才会让牛肉面更好吃。
1.取一个面盆，盛大概一个小碗的分量（因为一个人吃）。打进去一个鸡蛋，放3克左右的盐，加水用筷子搅拌成颗粒状，用手揉成面团后，盖上湿抹布以防晾干。
2.醒面的同时，把番茄洗干净切小块，上海青洗干净，葱白切小段，姜切丝，蒜切成颗粒。
3.面醒二十分钟左右取出放在面板上，加入面粉再揉一会儿按扁，用擀面杖将面饼擀到大概两毫米厚，然后折叠起来，用刀切成面条。
4.锅洗干净后开火，待锅内没有水分的时候，加入油，放入花椒爆香，将花椒粒捞出后放入葱姜蒜爆香，然后放入番茄炒，加入白糖，7g的盐炒出汁儿，加入卤牛肉的酱汁，倒入开水煮沸。
1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。
2、辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。
3、牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。
4、牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。
5、热锅凉油，放入冰糖炒糖色。
6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。
7、加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。
8、倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。
9、加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。
10、倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。
11、放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。
12、下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。
一直对手擀面情有独钟，以前总以为擀面条太麻烦，这次做起来还是蛮快速的，比起买的挂面多不了多少时间。味道上却强很多！
主料
牛腩500克
面粉500克
芦笋300克
辅料
生姜1块
葱适量
花椒5颗
八角3只
香叶3片
辣椒酱2勺
盐少许
料酒2勺
红糖2勺
海鲜酱1勺
生抽3勺
牛肉手擀面的做法步骤
1.准备 的原料。
2.牛腩加葱，姜片，清水烧开。
3.红糖加热炒成焦糖色，加入葱，姜，海鲜酱，辣椒酱，汆好的牛肉，香叶，八角，花椒。
4.翻炒均匀上色。
5.加入清水，生抽，白糖烧开。
6.改小火炖2小时左右。
7.面粉加少许的盐，慢慢加入清水和成絮状。
8.再揉成光滑 的面团醒半小时。
9.擀成薄片。
10.折叠切丝。
11.斗散就可以。
12.水烧开，加少许的盐，下入面条，芦笋烧开。
13.面条捞出，再加点烧好的牛肉就可以。
小窍门&温馨提示
1.面粉加盐做好的面条更劲道。
2.擀面皮的时候撒点生粉不容易粘。
原汁牛肉手擀面的做法步骤
1. 准备好面粉~
2. 往230g清水里加入一茶勺盐搅拌均匀~
3. 慢慢加入面粉中揉成软硬适中的面团~盖上保鲜膜松弛半个小时左右
4. 牛肉切薄片~
5. 锅内倒入适量油，加入干辣椒和姜片爆香~
6. 加入牛肉，以及香叶，八角，冰糖翻炒~
7. 接着倒入生抽老抽料酒和盐，炒至上色~
8. 倒入一大碗清水小火慢煮50分钟左右即可~樱花燃气灶就是给力哦~
9. 将松弛好的面团取出，台面撒上干面粉，用擀面杖擀成圆形面片，厚度和水饺皮差不多~
10. 像叠扇子一样折叠好~
11. 切成自己想要的粗细，再把面条摊开~
12. 锅内倒入适量水，水开后下入面条，煮个五分钟左右即可
13. 碗内倒入一半的面条汤和一半的牛肉汤，再加入面条，撒上香菜拌匀即可食用
拓展资料
写在最后
牛肉手擀面不仅面筋道爽滑，牛肉软烂入味，还有丰富的配菜可供选择搭配。想吃面食的不妨来尝一尝。
以上就是如何做牛肉面才好吃的全部内容，1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点,放冰箱可以做牛肉面,牛肉粉的浇头。 2、辅料备好,家里有干山楂的可放2片,没有不放也没影响。 3、牛肉切大块,冷水浸泡30分钟,中间换一次水,泡去血水。 4、牛肉冷水下锅焯水,变色后捞出备用。 5、热锅凉油,放入冰糖炒糖色。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
