如何做出好吃的馒头？1、蒸馒头的面粉就选用平时用的面粉即可，就是中筋面粉了，若喜欢吃有嚼头的馒头的话，当然也可以用高筋面粉。2、和面时，加入糖是为了促进酵母发酵；加入猪油是为了让馒头更加洁白，并且能锁住水分，使馒头放凉了也不硬；加醋、蛋清，可使馒头更加柔软；加碱可以促进馒头发酵。3、馒头的两次发酵非常关键，那么，如何做出好吃的馒头？一起来了解一下吧。
主料·
通用面粉 | 500克
·辅料·
温水(25~35摄氏度) | 250毫升
酵母粉 | 2~3克
·做法·
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1. 用125毫升温水将酵母粉化开（如图）。
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2. 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干，面团硬得揉不动，可以多加几十克的水。（如果有面包机，就将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。）
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3. 开始和面，用手将面粉和水拌匀，然后用力揉成均匀光滑的面团。揉面注意几个动作：1. 将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。2. 攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。3. 用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。4. 最后反复揉压至面团光滑。这几个动作反复几次，就能揉出传说中面净、手净、盆净的“三净”面团来。
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4. 面团发酵。面团发酵时盖好，防止发酵过程中表皮风干变硬。一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准：1. 体积变大一倍左右。2. 扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了，发酵过头面团会发酸。
不管是用老面肥发面，还是用发酵粉发面，尤其是用发酵粉发面，发面的同时，要放少量的白糖，能促使面的发酵，而且面发好以后要放适量碱面，还要反复的多揉几遍，每柔一遍都要呛一些干面在里面，蒸完馒头不要马上揭锅盖，要等3至5分钟再揭开锅盖，这样蒸出的馒头，又白又宣软，非常好吃。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
用料
中筋面粉 200克
酵母 3克
水 110克
面团
面粉 75克
酵母 3克
泡打粉 5克
红糖 80克
可可粉 1克
做法步骤
1、200克的面粉加3克的酵母，用110克的水和面，放冰箱一个晚上，室温不太高放常温一个晚上也可以
2、红糖把大的块打散
3、把发酵好的面团和红糖放厨师机和面，糖和面都融一起后，在放75克面粉和泡打粉和酵母和可可粉，在和好
4、揉好面放在面板上搓长整形
5、大概八个左右
6、就好稍微整理一下就行
7、放蒸笼里，醒个10分钟就可以
8、水烧开在放蒸笼，蒸10分钟，焖三分钟就可以了
馒头是大家都爱吃的，想要吃到美味可口的馒头，需要掌握好蒸馒头的技巧才行，在蒸馒头的时候，如果发现面似发非发的情况，这时候我们可以在面团的中间挖上一个小坑，然后选择倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
如果在发面的时候，没有酵母，这时候是可以用蜂蜜来代替的，每500克的面粉中需要加上蜂蜜15-20克。面团揉软的时候，盖好湿布之后等上4-6小时就可以发起了。而且蜂蜜发面蒸出的馒头，吃起来松软清香。
在冬天的时候因为室内温度是比较低的，所以在发面的时候需要的时间也是比较长的，这时候如果发酵的时候，在面里放点白糖，这样就就可以很好的缩短发面时间了。
对于发酵的面团来说，我们是需要放入适量的碱，这样才可以除去馒头的酸味。然后检查施碱量是否合适，这样可以把面团用刀切上一块，同时在上面如果有芝麻粒大小均匀的孔存在，这时候就说明用碱的量比较适宜了。
蒸出的馒头如果因为碱放多，出现变黄的情况，而且碱味难闻，这时候可以在蒸过馒头的水中，选择加入食醋100-160克，然后把已经蒸好的馒头再次放入锅中，蒸上10-15分钟，这时候馒头就可以变白，而且是没有什么碱味的。
大家在蒸馒头的时候，我们要在面粉中放上一点盐水，这样就可以可以促使馒头发酵，而且还可以蒸出的馒头又白又香。
以上就是如何做出好吃的馒头的全部内容，要做出又软又好吃的馒头，可以按照以下步骤进行：和面技巧：加入猪油：在和面时，可以加入少许猪油。猪油不仅能使馒头口感更加细腻，还能增加馒头的光泽度和柔软度。揉至光滑：将面揉至光滑不粘手的状态，这是确保馒头口感细腻的关键步骤。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
