蜜汁莲藕的做法视频？蜜汁莲藕的做法 1.莲藕洗净，因为买不到洁白的莲藕，只能把发黑的皮给处理处理！2.把莲藕的一头切开，小点就可以！3.把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米（泡3个小时左右），可以用筷子辅助灌。4.灌好后，用牙签给插上，没有牙签也可以用线给捆上。5.放入锅内，最好是水能满过莲藕的2个手指那么高吧。那么，蜜汁莲藕的做法视频？一起来了解一下吧。
材料集合图：
【糯米与莲藕的处理】：
蜜汁糯米藕步骤1
糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用
步骤2
选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
步骤3
蜜汁糯米藕的做法图解
用刀从藕的一端斜切下一小块，备用
【快速灌糯米的方法】：
步骤4
准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
步骤5
用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
步骤6
用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
步骤7
把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）
步骤8
或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满
步骤9
用手把莲藕稍微倾斜没入水中
步骤10
再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
步骤11
把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
步骤12
在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定
【糯米藕的煮制过程】：
步骤13
电压力锅内胆放入适量的冷清水
步骤14
做好的糯米藕放在清水里
步骤15
放入30克红糖
步骤16
红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中
步骤17
盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时
步骤18
1小时候打开锅盖，将藕取出
【糖浆的熬制与装盘】：
步骤19
炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁
步骤20
放入10克冰糖
步骤21
大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁
步骤22
直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火
步骤23
煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连
步骤24
用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片
步骤25
切好的藕片摆入盘中
步骤26
用勺子舀着熬好的糖浆
步骤27
均匀的淋在藕片的表面即可
蜜汁糯米藕成品图
烹饪技巧
健康功效
糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
赤小豆：利湿退黄、润肠通便、利湿
红糖：健脾、益气、补血
食材用料
莲藕2节相克食物
糯米300克相克食物
赤小豆适量相克食物
冰糖50克相克食物
红糖适量相克食物
桂花露适量
蜜汁藕的做法
1.清洗藕，最好用刷子刷洗。糯米 淘洗 ，赤小豆洗净提前浸泡2~3小时
2.藕从一端切开，洗好的糯米装入藕孔不能急哈慢慢装，边装边用筷子捣让米塞紧
3.两端藕装好米后，按原样对齐，用牙签插紧固定
4.煮锅加水放入藕，放入装剩下的少许糯米，放入泡好的赤小豆，开火
5.大火烧开加入冰糖 红糖改小火炖100分钟左右，取出藕切片装盘淋上桂花露。锅中炖的糯米 赤小豆做稀饭
用手机看这道菜做法
小贴士
煮的时候放点糯米可增加粘稠度让藕更糯，放赤小豆可以让藕上色，红红的比较美观
蜜汁糯米藕的做法如下：
一、准备食材
莲藕 500克
糯米 200克
冰糖 300克
红枣 手抓一小把
红糖 手抓一小把
二、制作步骤
处理食材
将糯米和莲藕洗净。
莲藕切去两端，保留中间完整部分，从一端切开约3厘米的段作为盖子。
关键操作：将洗净的糯米灌入藕孔中，边灌边用筷子捅实，确保糯米填充紧密，这样成品口感更软糯。
选择炖煮工具
电饭锅：适合长时间慢炖，更入味且糯米更糯。
高压锅：时间短，效率高，但风味略逊于慢炖。
砂锅：传统方法，小火慢炖效果最佳（推荐家庭使用电饭锅模拟慢炖效果）。
炖煮过程
将灌好糯米的藕放入锅中，加水没过藕身。
加入红枣、红糖、冰糖（300克），盖好锅盖开始炖煮。
中途加水：炖至1.5小时时，若水位下降需补充开水，保持水位没过藕。
主料：莲藕两节。
辅料：糯米、红蔗糖、冰糖、红曲米。
步骤：
1、把莲藕洗净，把皮剥干净，把莲藕两端的结切去露出小孔；
2、 糯米淘好沥干五分钟，把米一点一点灌进莲藕小孔中，并用筷子把米压紧；
3、 高压锅里放水加入冰糖，红蔗糖，红曲米，加热把冰糖都融化后把藕放进去，高压锅选择煲汤健，等待三十分钟左右；
4、打开锅盖按煮饭健收汁3分钟，并不断用汤勺把汁水浇在藕上让藕整个颜色均匀；
5、 等藕彻底凉盛入盘中即可完成。
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区的特色传统名点之一，属于苏菜系；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。
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