麻辣豆腐视频做法视频？做法 1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出 2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末 3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉 4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀 5、水淀粉勾芡后即可出锅，那么，麻辣豆腐视频做法视频？一起来了解一下吧。
麻辣豆腐
用料
主料 豆腐300克 瘦肉末100克
辅料 盐6克 食用油5毫升 葱末5克
蒜片5克 郫县豆瓣酱10克 胡椒粉3克
老抽5克 白糖5克 辣椒粉5克 辣椒5克
麻辣豆腐的做法
1.
清水煮沸，焯水30秒，捞出
2.
倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色
3.
加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀
4.
加水煮沸，放盐、白糖，
5.
倒入豆腐，中小火煮沸
6.
加辣椒粉和辣椒，撒上葱花
7.
淋上适量热油
麻辣豆腐成品图
“我平时不爱吃豆腐，因为有些豆腐的豆腥味特别重，特别影响豆腐本身的味道。但是，有些卖得比普通豆腐贵一点的那种豆腐，却没什么豆腥味，还比普通豆腐更细腻一些，所以烹饪出来味道也会更好。”
麻辣豆腐
主要食材：胆水豆腐一大块。
调味食材：一块老姜、几瓣蒜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒面、一小勺花椒面、几个干花椒、一小勺盐、两勺芡粉、少许酱油、五香粉一小勺、一小勺味精、适量植物油。
制作方法：
1、把豆腐冲洗一下，切成小方块。蒜剁碎、姜剁碎。
2、起热油锅，放入蒜末、姜末、干花椒几颗、一勺豆瓣酱翻炒，炒出红油香味。
3、放入豆腐翻炒均匀，放入一小勺五香粉、少许酱油继续翻炒。
4、放入准备好的开水，水面没过豆腐即可。
5、大火收汁，放入一小勺盐、一小勺味精翻炒均匀，用芡粉加上一点水搅拌均匀放入锅里挂糊，放入葱花炒匀，把豆腐出锅。
6、洗锅再次起锅，放入适量的植物油，放入一勺辣椒面、一小勺花椒面爆香，均匀的浇到豆腐上面，上桌即可。
~~《麻辣豆腐》之技巧补习~~
技巧一：豆腐不要切太大块，豆腐不宜入味，如果块头太大，内里可能没有味道了。
技巧二：做炒菜的豆腐一般选用胆水豆腐，有的人会问什么是胆水豆腐，就是用很重的东西压出来的那种豆腐，具体为什么要叫胆水豆腐，可能是因为它是碱性的吧！
技巧三：加上一点芡粉，不仅可以把汤汁收尽，让豆腐挂上一些，吃起来更嫩滑，更重要的是汤汁里面有很多的盐味，成糊之后盐味一起粘到了豆腐上面，吃起来嫩滑还有味。
豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。
家常麻辣豆腐
制作方法
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1 将豆腐切成小块用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。
3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。
4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。
5 放辣椒油，掂勺后出锅
食用须知
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
家常麻辣豆腐
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生活中麻辣豆腐是一款家常小炒，关键原材料是水豆腐，作法简易，味儿含有香辣，备受顾客热烈欢迎。麻辣豆腐是我们中国人较为钟爱的一种食品。大家都知道，它的作法各种各样，下边网编就向大伙儿详细介绍一种生活中的作法。这类作法简易、便捷并且美味可口不降。
作法一：
(一)主要材料
水豆腐
(二)辅材
小葱 适当
五花肉 适当
姜 适当
蒜头 适当
豆瓣酱 适当
白胡椒粉 适当
十三香 适当
朝天椒 适当
麻椒 适当
食用油 适当
(三)作法流程
1. 各自把葱、姜、蒜切割成葱段、生姜沫、蒜泥。
2. 五花肉剁碎肉沫，添加葱段、生姜沫、十三香、白胡椒粉、食用油翻拌腌渍15分钟。
3. 水豆腐切割成一小块，放进盐开水里焯3分钟，捞起来沥干。
4. 锅内放进少量油，先后添加豆瓣酱、肉沫、麻椒、朝天椒、蒜泥、姜片炒出香味。
5. 添加一碗水，中火烤开，添加焯好的水豆腐。
6. 再度煮沸后，添加水淀粉勾芡。
7. 起锅，摆盘。
作法二：
(一)主要材料
水豆腐一块 、 粗辣椒粉50克 、 油100克、
葱一根、木薯淀粉50克、花椒面、盐、鸡精、糖、生抽、冷水。
(二)作法流程
1 将水豆腐切割成一小块自来水烧开
2 榨辣椒油：辣椒粉内放少量盐。
3 将葱切割成末，在锅内加点油，沸腾并将花椒面放进。
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
豆腐
辅料
大葱适量五花肉适量
姜适量大蒜适量
郫县豆瓣酱适量胡椒粉适量
十三香适量辣椒适量
花椒适量花生油适量
麻辣豆腐的做法步骤
1.分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。
2.五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。
3.豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。
4.锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5.加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。
6.再次烧开后，加入水淀粉勾芡。
7.出锅，装盘。
麻辣豆腐的做法视频
小贴士
豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦
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