糖醋丸子的做法大全？先准备芡汁，将淀粉、白糖、醋、酱油放入小碗中，加入适量水搅拌均匀，甜度略大于酸度。锅内放油，六成热时倒入丸子，中小火煸炒加热。煸好后盛出丸子，锅内再放少量油，小火下入葱、姜、蒜末炒香，放入番茄酱炒匀炒出红色。开大火倒入调好的芡汁，翻炒至芡汁变稠并变成漂亮的红色，加少量盐调味。最后倒入丸子，快速翻炒，那么，糖醋丸子的做法大全？一起来了解一下吧。
糖醋丸子做法大全
糖醋丸子是一道非常受欢迎的传统中式美食，口感酸甜可口，非常适合作为家庭晚餐或聚餐的主菜。下面是糖醋丸子的几种做法：
1. 糖醋丸子的传统做法
材料：
- 猪肉馅500克
- 面包屑50克
- 鸡蛋1个
- 洋葱1个
- 姜末1小勺
- 盐、胡椒粉、五香粉适量
- 生粉适量
- 白糖50克
- 米醋50克
- 番茄酱适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肉馅、面包屑、鸡蛋、洋葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉混合均匀，揉成小丸子。
2. 将丸子放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 锅中留少许油，爆香洋葱和姜末。
4. 加入白糖、米醋和番茄酱，煮沸。
5. 加入适量水，再次煮沸。
6. 用生粉勾芡，加入丸子，煮至汁浓即可。
2. 糖醋丸子的健康版做法
材料：
- 鸡胸肉500克
- 面包屑50克
- 鸡蛋1个
- 红椒、绿椒各半个
- 姜末1小勺
- 盐、胡椒粉、五香粉适量
- 生粉适量
- 白糖50克
- 米醋50克
- 番茄酱适量
- 水适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小丸子，用盐、胡椒粉、五香粉腌制20分钟。
2. 将丸子放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 锅中留少许油，爆香姜末和红、绿椒丁。
4. 加入白糖、米醋和番茄酱，煮沸。
5. 加入适量水，再次煮沸。
6. 用生粉勾芡，加入丸子，煮至汁浓即可。
糖醋丸子是一道汉族传统名菜，属于鲁菜系，以下是其家常做法：
食材准备
猪肉馅适量
葱、姜适量
十三香、料酒适量
盐、味素、酱油适量
鸡蛋一个
食用油、番茄酱、生粉适量
白糖、醋适量
制作步骤
调制肉馅：
肉馅倒入盆中，加入高汤（没有高汤加水也可，加水做出来的丸子口感稍逊但也可接受），顺一个方向搅拌，使高汤融入肉馅。
放入料酒、葱、姜，继续搅拌。
放入盐、十三香、酱油、味素，打入一个鸡蛋，再放适量生粉，继续顺一个方向搅拌均匀。
炸制丸子：
锅中倒入食用油，油七分开时，将肉馅做成丸子放入锅中炸。
丸子炸成金黄色捞出。
准备糖醋汁及配菜：
葱切丝，姜去皮切丝，丸子一切四半装盘备用。
白糖和醋按2:1的比例放入碗中搅匀。
炒制糖醋丸子：
锅中留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
倒入调好的糖醋汁，加入适量番茄酱、少许盐。
放入丸子翻炒，收汁后放入味素，出锅装盘。
糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系，色泽明亮，外酥里嫩，酸甜适口。糖醋丸子的做法多样，以下是几种常见的做法：
做法一： 食材准备：扬丸、青椒、红椒、凤梨、葱、蒜头、糖醋酱、太白粉水。 制作步骤：1. 将所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状，凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。2. 将扬丸放入油锅中油炸片刻，捞起沥干油份。3. 锅中留少许油爆香葱段及蒜头，随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻。4. 加入糖醋酱、蒜末及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
做法二： 食材准备：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎、葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、食醋。 制作步骤：1. 将肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。2. 烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅，漂浮几分钟即可捞出沥水备用。3. 锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，上色即可。
糖醋丸子是一道经典的中式菜肴，它将酸甜口味与肉丸子的鲜美完美结合。以下是一种简单的糖醋丸子做法：
材料准备：
绞肉（猪肉或鸡肉）：500克
鸡蛋：1个
面包糠或玉米淀粉：适量
青红椒：各半个，切丁
葱姜蒜：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
糖醋汁材料：
白糖：3汤匙
白醋：2汤匙
生抽：1汤匙
水：半碗
番茄酱：1汤匙
玉米淀粉：1茶匙（用于勾芡）
制作步骤：
将绞肉放入大碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。
用手或勺子取适量肉馅，揉成小球状，再滚上一层面包糠或玉米淀粉，使其外层包裹均匀。
在锅中加入适量的油，烧热至五成热左右，将裹好的肉丸子逐个放入油中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
另起一锅，加入糖醋汁的所有材料，除了勾芡用的玉米淀粉。将糖醋汁煮沸后，用少量水将玉米淀粉溶解，倒入糖醋汁中，快速搅拌使汁液变得浓稠。
将炸好的肉丸子和青红椒丁加入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每个丸子都裹上糖醋汁。
最后撒上葱花，即可出锅装盘。
注意事项：
肉丸子要搅拌均匀，这样丸子才会更加紧实。
炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的味道可以适当增减白醋或白糖的用量。
糖醋丸子的做法如下：
食材准备
肉丸 200克
油 6克
盐 1克
番茄酱 10克
糖 10克
白醋 10克
蚝油 5克
生抽 5克
料酒 10克
水淀粉 20克
蒜粒（可选，用于爆香）
制作步骤
调制糖醋汁将番茄酱、糖、白醋按 1:1:1 的比例混合均匀，备用。
爆香蒜粒锅中倒入6克油，加热后放入蒜粒爆香（若无蒜粒可省略）。
翻炒肉丸将肉丸放入锅中，中火翻炒至表面微黄。
调味加入盐、蚝油、生抽、料酒，翻炒均匀，使肉丸充分吸收调味料。
加入番茄酱倒入适量番茄酱（约10克），翻炒至肉丸表面均匀裹上酱汁，颜色红润。
勾芡收汁将水淀粉（20克）倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠，包裹在肉丸上即可出锅。
关键提示
糖醋汁比例可根据口味调整，喜欢酸甜味重的可适当增加糖或醋。
肉丸若为冷冻品，需提前解冻并沥干水分，避免炒制时出水。
勾芡时需快速翻炒，防止水淀粉结块。
成品特点色泽红亮，酸甜适口，肉丸外酥里嫩，适合搭配米饭或作为宴客菜。
以上就是糖醋丸子的做法大全的全部内容，食材准备主料：萝卜丸子200g（也可用肉丸子替代）辅料：葱、姜、柿子椒（青椒）、生粉（或淀粉）、香菜（可选）调味料：米醋、糖、水（比例2:2:3）红糖或白糖（红糖可省略酱油）酱油（用白糖时添加几滴调色）盐、食用油（约1汤勺）制作步骤备料：将葱、姜切末，柿子椒切丁备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
