怎么做猪脚好吃又简单？处理猪脚将猪脚清洗干净，剁成小块。锅中加入适量凉水，放入猪脚块和料酒，小火煮沸后捞出，再次冲洗干净以去除血沫和杂质。炒制上色将控干水分的猪脚放入锅中，锅内预热后加入少量冰糖，小火熬至冰糖呈枣红色。倒入猪脚块，快速翻炒至表面呈金黄色。炖煮调味锅中加入适量开水（需没过猪脚），放入葱姜蒜、桂皮八角、那么，怎么做猪脚好吃又简单？一起来了解一下吧。
菜品名称：啤酒卤猪蹄
主料：猪蹄500克、啤酒1厅
辅料：冰糖5粒、八角3个、姜6片、料酒1勺、酱油1勺、老抽3勺、盐1勺、葱6段、红枣2个
做法步骤：
1、猪蹄冷水下锅焯水，开锅2分钟后关火捞出。
2、电饭煲中加入焯好的猪蹄，再加入八角、姜、葱段、酱油、老抽、盐、冰糖，最后加入啤酒。
3、放在煮汤档位，加水，水量以没过猪蹄1指最佳，再加入两个红枣盖盖开煮。
4、40分钟后电饭煲跳闸再焖十分钟。
5、好吃的啤酒卤猪蹄就做好了。
猪脚味道可口，营养丰富，而且含有大量的胶原蛋白。下面就和大家分享经典的做法啤酒炖猪脚。
食材的准备：
猪脚，调味料包括生姜，大葱，八角，大蒜，啤酒，冰糖，老抽，生抽。
制作的流程：
1、将猪脚清洗干净并切成块备用。
2、将猪脚放入开水锅中焯水，并捞出浮沫。
3、将焯水的猪脚捞出过凉水后备用。
4、将猪脚放到高压锅中。
5、将大葱切成葱段，生姜切片，蒜头剥成蒜籽。
6、并向高压锅中加入加葱段，姜片，八角，蒜籽等调味料。
7、将高压锅中加入三瓶啤酒。
8、高压锅中加入适量的冰糖，老抽，生抽。
9、大火将高压锅煮至上阀，随后小火25分钟。
10、随后高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅，加入适量的盐煸炒。
11、等到炒锅中的汤汁粘稠，即可盛出。啤酒炖猪脚就制作完成了。
注意的事项：这里切忌不能把新鲜的猪脚直接下锅炒，需要炖熟后和汤汁一起炒。猪脚的焯水是非常关键的步骤，需要不断的撇去浮沫。炖煮的时候啤酒的用量需要没过猪脚。
夏天喝猪脚汤可以清爽滋补，推荐以下两种适合夏季的猪脚汤做法，既解暑又营养：
1. 冬瓜薏米猪脚汤
材料：
猪脚半只（约500克）
冬瓜300克（带皮切块）
薏米50克（提前浸泡1小时）
生姜3片
枸杞10克
盐适量
做法：
猪脚焯水去血沫，洗净备用。
薏米、姜片与猪脚一起放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1小时。
加入冬瓜块和枸杞，再炖20分钟至冬瓜透明。
加盐调味即可。
特点：冬瓜利尿解暑，薏米祛湿，汤色清亮不油腻，适合夏季消暑。
2. 酸菜白萝卜猪脚汤
材料：
猪脚500克
酸菜100克（洗净切丝）
白萝卜1根（切块）
干贝5粒（可选，提鲜）
葱段、胡椒粉少许
做法：
猪脚焯水后与干贝、葱段同炖1小时。
加入酸菜和白萝卜，再炖30分钟至萝卜软烂。
撒胡椒粉调味，酸香开胃。
特点：酸菜和白萝卜的酸甜味能中和猪脚的油腻，促进食欲，适合闷热天气。
小贴士：
夏季炖汤时间可稍短（1-1.5小时），避免过于肥腻。
搭配香菜或柠檬汁增香，更显清爽。
米醋煲猪脚是一道家常滋补菜，做法简单且风味独特。以下是详细步骤：
材料准备
主料：猪脚1只（约800克），建议选前蹄，肉质更嫩。
关键调料：米醋200毫升（推荐广东八珍甜醋或镇江香醋，酸中带甜更开胃）。
辅料：生姜1大块（切片）、冰糖20克、清水适量。
可选配料：若喜欢丰富口感，可加红皮花生50克或红枣5颗。
处理猪脚
去毛清洗：猪脚用火燎烧表皮至微焦（去除残留猪毛），刮洗干净后剁成5厘米块。
焯水去腥：冷水下锅，加3片姜、2勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗。
炖煮步骤
炒香：热锅不放油，直接下猪脚块干煸至表皮微黄，加入剩余姜片炒出香气。
加醋炖煮：转入砂锅，倒入米醋和清水（比例1:1，总量没过猪脚3厘米），加冰糖。
火候控制：大火烧开后转最小火，盖盖慢炖1.5小时。期间每30分钟搅拌一次防止粘底。
超市买猪蹄时可以请师傅帮忙给剁开，省的回来自己剁太费劲。猪蹄洗净，冷水下锅，煮开后再煮5-10分钟，然后把猪蹄捞出来用清水把浮沫冲洗干净。
炒锅里放一些底油，先炒一大勺豆瓣酱，这个要有耐心，小火慢慢炒，火大了会糊掉。豆瓣酱炒香，加入花椒，大料，草果，桂皮，香叶，丁香，姜片继续炒，最后放葱段和2-3棵干辣椒。烹入生抽，老抽翻炒。
放进处理好的猪蹄，加入足够的凉水，加一点耗油，1块酱豆腐，2大勺六月鲜黄豆酱，一点点糖，料酒要多一点，大火煮开，转小火慢炖。
如果喜欢加上花生或者黄豆，可以把黄豆提前半天凉水泡好，这时候放进去一起炖，保持小火咕嘟的状态，炖上3个小时就好啦！
以上就是怎么做猪脚好吃又简单的全部内容，处理猪脚去毛清洗：猪脚用火燎烧表皮至微焦（去除残留猪毛），刮洗干净后剁成5厘米块。焯水去腥：冷水下锅，加3片姜、2勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗。炖煮步骤炒香：热锅不放油，直接下猪脚块干煸至表皮微黄，加入剩余姜片炒出香气。加醋炖煮：转入砂锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
