炸腐竹炒肉的做法？炸腐竹炒肉做法如下：食材准备：炸腐竹200g、猪肉60g、葱适量、姜几片、蒜适量、食盐适量、酱油1勺、料酒半勺、元贞糖1勺、醋半勺、调和油适量。处理食材：炸腐竹用温水泡软后切断。猪肉切成薄片。烹饪步骤：爆香调料：锅中倒入调和油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。炒肉片：放入肉片快速翻炒至变色。那么，炸腐竹炒肉的做法？一起来了解一下吧。
腐竹炒肉的做法如下：
一、准备食材
腐竹：提前泡在温水里，加入1小勺盐，浸泡7-10个小时（建议晚上泡好，第二天中午炒）。如有白醋，可适量加入以加速泡发。
猪肉：切片后放在碗中，加入1小勺盐、1小勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2勺淀粉，用手抓匀后封上一层食用油防止粘连。
木耳：提前1小时左右泡发。
葱蒜：切片备用。干辣椒或小米辣可根据个人口味适量准备。
二、炒制过程
炸肉片：起锅烧油，油热后下入肉片，用筷子将肉片打散，炸约1分钟后捞出备用。
炒香料头：锅中留底油，油热后倒入葱蒜、干辣椒或小米辣，加入1小勺盐后，中火煸炒出香味。
炒腐竹：倒入腐竹，加入半勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺糖，继续中火翻炒至腐竹上色。
加入木耳和肉片：倒入木耳，继续翻炒1-2分钟。随后倒入之前炸好的肉片，翻炒约1分钟后即可出锅。
三、注意事项
腐竹的泡发时间要足够，以确保其口感软韧适中。
炸肉片时火候不宜过大，以免肉片炸焦。
炒制过程中可根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道色香味俱佳的腐竹炒肉了。
1、炸腐竹炒猪肉：用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。做法：腐竹用剪刀剪成小块。热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
2、西红柿煮炸腐竹：材料：腐竹2条，西红柿400g，油适量盐适量。做法：准备腐竹。用油炸好腐竹。西红柿切小块。热油锅倒下西红柿。炒下西红柿等它的汁出来。再倒下炸好的腐竹，加点水煮软腐竹就可以了。
炸腐竹炒肉做法如下：
食材准备：炸腐竹200g、猪肉60g、葱适量、姜几片、蒜适量、食盐适量、酱油1勺、料酒半勺、元贞糖1勺、醋半勺、调和油适量。
处理食材：
炸腐竹用温水泡软后切断。
猪肉切成薄片。
烹饪步骤：
爆香调料：锅中倒入调和油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
炒肉片：放入肉片快速翻炒至变色。
调味：加入1勺酱油调色，滴入半勺料酒去腥，再放入1勺白糖提鲜。
加醋：滴入半勺醋增加风味。
合炒出锅：放入腐竹段翻炒均匀，加少量水焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后装盘。
关键提示：
炸腐竹需提前泡软，避免口感过硬。
炒肉时火候要大，快速锁住肉汁。
调味时醋和糖的用量可根据个人口味调整。
炸腐竹炒肉是比较常见的一种粤菜，这种粤菜是需要将腐竹掰成小段，然后在锅里面加入适量的水分，可以让油炸的腐竹吸收水分变软，等到腐竹变软之后，就可以在瘦肉片倒入，继续翻炒，然后在加入葱花以及料酒等调料翻炒一分钟就可以出锅食用了，喜欢吃腐竹的朋友可以学习它的做法。

腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;腐竹焖煮好以后，盛出备用;锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

原料

腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。
做法
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
4、腐竹焖煮好以后，盛出备用;
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
1、用料：炸腐竹适量、猪里脊肉适量、葱段适量、姜末适量、蒜末适量、蒜苗适量。
2、炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小，里脊肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。
3、热锅凉油，滑炒肉片，肉片入锅不要急着翻动。
4、肉片炒至变色捞出备用。
5、原锅余油，葱姜蒜爆香。
6、入腐竹，翻炒。
7、再放入肉片，加盐，生抽，鸡精炒匀。
8、再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可。
以上就是炸腐竹炒肉的做法的全部内容，炸肉片：起锅烧油，油热后下入肉片，用筷子将肉片打散，炸约1分钟后捞出备用。炒香料头：锅中留底油，油热后倒入葱蒜、干辣椒或小米辣，加入1小勺盐后，中火煸炒出香味。炒腐竹：倒入腐竹，加入半勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺糖，继续中火翻炒至腐竹上色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
