炒香菇的做法？步骤：处理香菇：鲜香菇洗净后去蒂，切成片（约0.5厘米厚）。干香菇需提前用温水泡发，挤干水分后切片。如果喜欢口感更嫩，可以先将香菇焯水（沸水中烫30秒捞出），但直接炒更香。热锅凉油：锅中倒入适量油，中火烧热后放入蒜片爆香，至蒜片微黄出香味。炒香菇：转大火，倒入香菇片快速翻炒，初期香菇会出水，那么，炒香菇的做法？一起来了解一下吧。
炒香菇是一道简单又鲜美的家常菜，以下是经典的做法和一些小技巧，供你参考：
基础版：蒜香炒香菇
食材准备：
鲜香菇 300克（或干香菇泡发）
大蒜 3瓣（切片或切末）
青红椒 各半个（配色，可选）
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐、糖 少许
食用油 适量
步骤：
1. 处理香菇：
鲜香菇去蒂，洗净后切片（干香菇需提前温水泡发，挤干水分）。
焯水（可选）：水烧开后放香菇焯1分钟，去除土腥味，捞出沥干（不焯水直接炒更香，但需多煸一会儿）。
2. 炒制：
热锅冷油，油稍多些（香菇吸油），中火下蒜片爆香。
倒入香菇片，大火快速翻炒至变软、微微焦黄（约3分钟）。
3. 调味：
加生抽、蚝油、少许糖提鲜，盐视口味调整（蚝油有咸味）。
最后放青红椒翻炒断生，出锅前淋少许香油更香。
升级版：酱香香菇
变化：
加1勺黄豆酱或豆瓣酱，和蒜末一起炒香，再放香菇，其他步骤相同。
学校食堂的美味下饭小炒菜
下饭冬瓜
食材
冬瓜一圈，大蒜2瓣，小葱1颗
做法步骤
1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片，大蒜切成蒜末备用。
2、锅里倒适量油，放冬瓜炒到有点软，放入蒜末炒一炒，加入生抽两勺蚝油一勺，半小勺食盐，半小勺白糖少许老抽翻炒上色。
3、加人一碗水没过冬瓜，煮十分钟左右，冬瓜软烂撒点葱花就可以了。
爆炒香菇青菜
食材
青莱，香菇，蒜末
做法步骤
1、香菇，青莱洗净，锅内烧热水放青莱下锅焯水一分钟捞出。
2、锅内少油放入蒜末爆香，加人香菇翻炒出水变软，加人青莱+一勺生抽+一勺蚝油，最后加入适量黑胡椒拌匀即可
茶树菇炒鸡柳
食材
鸡胸肉，茶树菇，芹菜，生抽，料酒黑胡椒，淀粉，葱蒜，蚝油
做法步骤
1、首先准备食材，鸡胸肉切条，加一勺生抽，加一勺料酒，加适量黑胡椒碎，加一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
2、热锅人油，放人鸡胸条炒熟装盘葱蒜炒香，加人茶树菇芹菜翻炒。
3、加人鸡胸肉，加一勺生抽，一勺蚝油，适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可
洋葱炒鸡蛋
食材
鸡蛋4个、洋葱半个、青椒1个、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法步骤
1.洋葱、青椒切小块，3个鸡蛋打散，煎熟盛出备用
2.锅中油热，下洋葱、青椒炒软，放入鸡蛋，加入1勺生抽、少许老抽1勺蚝油、适量白糖、少许盐，翻炒均匀
豆皮炒韭菜
食材
豆皮2张、青椒2根、韭菜适量
做法步骤
1、豆皮韭菜青椒切片，汤锅加水煮沸，放入豆皮焯熟捞出
2、起锅热油，放人豆皮韭菜青椒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量盐+少许鸡精+适量胡椒粉，翻炒人味即可
番茄炒包菜
食材
包莱半边、番茄2个、蒜末
做法步骤
1、包莱手撕，番茄切块备用
2、油热蒜爆香，番茄翻炒至软出汁，放包莱丝翻炒至软+1勺生抽、1勺蚝油、半勺番茄酱、少许盐，翻炒均匀出锅啦
蒜蓉油麦菜
食材
油麦莱两颗、蒜瓣3个
做法步骤
1、油麦莱洗净切段，蒜瓣切末
2、热油锅下蒜末爆香，放人油麦莱大火爆炒一分钟，加1勺半生抽，1勺蚝油，翻炒一分钟就可以起锅了(别炒太久噢!莱炒黄了就不好吃了哟)
黄瓜干炒鸡丁
食材
黄瓜干半根、鸡胸肉半块
做法步骤
1.黄瓜和鸡胸肉分别切丁，蒜切末备用
2.鸡胸肉丁加料酒，生抽，淀粉，盐，黑胡椒，白糖抓均匀腌制5分钟
3.锅中加人适量玉米胚芽油，加入鸡胸肉丁翻炒变色表面微黄，加蒜末炒香，放黄瓜丁翻炒，加蚝油，胡椒粉翻炒均匀
香菇放水中浸泡10分钟，放淀粉，将香菇抓洗片刻后冲洗干净切块，大葱切斜段状备用，锅中放入油，油温烧至7成热，放葱段小火炸香，捞出，放入香菇翻炒2分钟，加入炸好的葱段，放入生抽，耗油半勺，调入半勺盐，翻炒均匀后即可出锅。
素炒香菇家常做法
食材：
香菇250克，淀粉半勺，生抽半勺，蚝油半勺，大葱1根
素炒香菇的做法
1.香菇放入水中浸泡10分钟，放入淀粉半勺，将香菇抓洗片刻后冲洗干净，切块。
2.大葱1根切斜段状备用，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱段，小火炸香后捞出待用。
3.放入香菇翻炒2分钟，加入炸好的葱段，放入生抽，耗油半勺，调入半勺盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
香菇干品脂肪含量在3%左右，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
素炒香菇是一道好吃而且制作简单的家常菜，这道菜一学就会，大家可以在家里试试，香菇是很健康的食材，做法多样，可以作为配菜，也可以作为主菜，口感鲜香。
主料
新鲜香菇
一斤
大葱
一根
辅料
色拉油
一匙
黄豆酱
一匙
豆瓣酱
半匙
蚝油
少许
生抽
少许
鸡精
少许
咸鲜
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
爆炒香菇的做法步骤
爆炒香菇的做法步骤：1 1市场买了新鲜的香菇，浸泡洗净。去蒂，用手掰成小块。
爆炒香菇的做法步骤：2 2锅里放一点点油。用小火把这个香菇炒至耙软。炒熟为止，起锅备用。
爆炒香菇的做法步骤：3 3锅里再放一点油。油辣放入豆瓣酱和黄豆酱转小火，扁出红油，一定要是小火用大火的话，炒熟的香菇转大火翻炒均匀。
爆炒香菇的做法步骤：4 4放入蚝油，放入葱段均匀翻炒。
爆炒香菇的做法步骤：5 5淋上生抽，放入鸡精翻炒均匀。
1、素炒香菇的做法
素炒香菇其实是非常简单的，首先要准备适量的香菇，把香菇放到清水中泡软，然后将其搓洗干净，洗干净以后捞起来，把水分沥干，再把它切成小丁状，或者长条状都可以，在锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将处理好的香菇放进去翻炒，在撒入少量的食用盐，直到将其炒香炒熟即可。
2、素炒香菇做法要求
素炒香菇的做法其实并不复杂，但是也是有一定讲究的，首先要讲究的就是香菇需要在水中浸泡，要将它泡完以后才能用来烹调，还需要注意的是，火力需要控制好，开始可以用大火，最后改用小火，因为用大火的话容易损失其中的营养，所以大家一定要控制好火候，素炒香菇的总时间大概在10分钟左右。
3、素炒香菇的特点
做好的素炒香菇吃起来的口味特别的清香，这要比其他的一些炒菜更具特色，而且看起来也非常的漂亮，可谓是色香味俱全，最关键的是吃素炒香菇能够起到滋养脾胃，促进消化的作用，所以这道素炒香菇的菜肴是非常值得品尝的，做法方面也是比较简单的，就跟炒其他的菜肴，其实差不了多少。如果想吃这道菜的话，完全可以参照上文讲述的方法，自己动手制作。
以上就是炒香菇的做法的全部内容，1. 处理香菇：鲜香菇去蒂，洗净后切片（干香菇需提前温水泡发，挤干水分）。焯水（可选）：水烧开后放香菇焯1分钟，去除土腥味，捞出沥干（不焯水直接炒更香，但需多煸一会儿）。2. 炒制：热锅冷油，油稍多些（香菇吸油），中火下蒜片爆香。倒入香菇片，大火快速翻炒至变软、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
