手抓饼的做法大全？手抓饼的油酥比例通常根据面粉量和口感需求调整，常见的比例是 面粉：油 = 1:1 至 1:1.2（重量比）。以下是具体做法：基础配方：中筋面粉 100克 食用油（猪油或植物油）100~120克 盐 2~3克（调味用，可选）制作步骤：将面粉和盐混合均匀，倒入加热至60~70℃的油（温度过高会焦化），那么，手抓饼的做法大全？一起来了解一下吧。
手抓饼的配方是层层起酥，每一层的口感都能充分体现出来，要想做的好吃，一定要控制好火候，在手抓饼起酥的时候就可以关火，这样做出来的手抓饼非常的酥脆可口。
手抓饼，7种神仙吃法快手早餐必备
酱香手抓饼
所需食材
手抓饼、洋葱末、蒜末、豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、韩式辣酱
做法步骤
①调蜜汁酱料：一勺豆瓣酱+一勺黄豆酱+一勺番茄酱+一勺蚝油+一勺韩式辣酱+半勺白糖+一勺五香粉，拌匀备用
②起锅烧油，洋葱末蒜末爆香，加入酱料混合均匀
③手抓饼放入平底锅煎至金黄色，
④刷上酱料，撒上葱花，切块装盘，超级无敌香!
蛋香手抓饼
所需食材
鸡蛋、手抓饼、火腿肠、葱花
做法步骤
①一根火腿肠，横竖各切一刀
②锅里放一张手抓饼，再放入火腿肠摆放成“口”字
③中间打入一个鸡蛋，撒上葱花手抓饼四边折起来包好，小火慢慢煎1-2分钟
④翻面，继续小火慢煎至两面金黄即可(可以挤一些番茄酱或沙拉酱，更美味)
手抓饼芝士热拘棒
所需食材
手抓饼、香肠、芝士片、鸡蛋液、面包糠、番茄酱、芝士酱
做法步骤
①手抓饼软化一会，对半切开
②依次放上芝士片、小香肠，卷起来，收口捏紧
③沾上蛋液，再滚上面包糠，放入烤盘或者空气炸锅，180度，烤15至20分钟
④出锅后挤上番茄酱、芝士酱即可，一口酥脆，超级好吃!
手抓饼苹果派
所需食材
手抓饼、苹果、水淀粉、白糖、蛋黄液、黑芝麻
做法步骤
①将苹果块放入锅中翻炒，加入一勺糖和水淀粉，炒至粘稠
②手抓饼横竖各切一刀，切成均匀的四块，化冻备用
③将炒好的苹果放在一片切好的手抓饼上，用另一张盖上，再用叉子按压一下周边
④表面刷一层蛋黄液，洒上芝麻，烤箱180度15分钟
香酥鸡肉饼
所需食材
手抓饼、鸡腿肉、洋葱碎
做法步骤
①鸡腿肉切碎，加洋葱末，生抽、蚝油、料酒各一勺，加胡椒粉和适量盐，腌制半小时
②手抓饼解冻后，加入馅料，边缘稍微擀薄一些，像包包子一样包好收口
③平底锅预热将饼放入小火煎熟即可，也可以用烤箱或空气炸锅，180度20分钟烤熟即可!
手抓饼香肠卷
所需食材
鸡蛋、手抓饼、小香肠、白芝麻适量盐
做法步骤
①两个鸡蛋，只要蛋黄，打散后加适量盐和胡椒粉
②手抓饼解冻放软后，切成8条，每条卷一个小香肠
③均匀刷上蛋黄液，撒上一层白芝麻(喜欢葱香味的包包，也可以撒一些葱末)
④空气炸锅或烤箱，180度15分钟，搞定!
手抓饼披萨
所需食材
手抓饼、芝士碎、香肠、玉米粒、豌豆、洋葱、胡萝卜粒
做法步骤
①准备一张手抓饼，均匀涂抹番茄酱，挤上沙拉酱
②依次撒上芝士碎，胡萝卜丁，豌豆，玉米粒
③再撒上一层芝士碎，撒上洋葱，香肠粒，再撒一层芝士碎
④烤箱200度，烤15分钟，满满的馅料，超级好吃!
准备材料：鸡蛋1个、手抓饼一块、番茄酱适量、葱花、盐适量。
一、手抓饼胚一块。
二、直接放在无油的不粘锅里，小火慢煎，根据不同情况，煎5到10分钟左右。
三、手抓饼煎硬以后多翻面。
四、煎到两面金黄就可以了。
五、打一个鸡蛋，放盐。
六、搅拌鸡蛋液。
七、放入切好的葱花。
八、还是倒进无油的不粘平底锅。
九、小火慢煎，注意翻面。
十、煎好的鸡蛋饼盖在手抓饼上面。
十一、将手抓饼折叠，涂上番茄酱即可食用。
大手抓饼的正宗做法
大手抓饼是一种流行于中国北方的街头小吃，外皮酥脆，内里层次分明，口感香软。以下是传统做法：
材料
中筋面粉：500克
温水：约300毫升（40℃左右）
盐：5克
食用油：适量（涂抹用）
五香粉或花椒粉：少许（可选）
葱花：适量（可选）
步骤
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入盐拌匀，分次倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团（约10分钟），盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 制作油酥（关键步骤）
取一小碗，加2勺面粉、1勺五香粉（或花椒粉），淋入3勺热油（180℃左右），搅拌成糊状备用。
3. 分剂与擀制
醒好的面团搓成长条，分成6~8个剂子，每个擀成薄长方形面皮（约2毫米厚）。
均匀刷一层油酥，撒少许葱花（可选）。
4. 叠层与塑形
将面皮像折扇子一样叠起（反复折成长条），再盘成圆形或螺旋状，收口压紧。
静置5分钟，用手压扁后擀成圆饼（厚度约5毫米）。
5. 烙饼
平底锅烧热，倒少量油，放入饼坯，中小火烙至底面微黄（约1分钟）。
【1】椒盐手抓饼的做法
食材用料：
普通面粉 220克、热水 130克、猪油 20克、植物油 适量、椒盐 适量。
做法步骤：
把面粉放入容器中；
划圈倒入热水搅拌成棉絮状；
再加入猪油；
揉成光滑的面团后醒发30~40分钟；
把面团揉匀分成4个小面团；
取一个小面团擀成长方形的面片；
在面片上涂抹食用油，然后再撒上适量椒盐；
像折扇子一样折起来；
再从一头慢慢卷起来，收口放在下面；
用手掌按扁；
用擀面杖擀成薄饼状；
平底锅刷适量植物油，把饼放入锅中小火烙制；
待饼的两面煎成焦黄色即可享用。
小贴士
菜谱里和面的热水就是比较烫的水，但并不是刚烧开的沸水；
猪油也可以省略不放。
【2】香酥手抓饼的做法
食材用料：
手抓饼 1个、火腿肠 1根、鸡蛋 1颗、生菜叶 1片、辣椒油 1匙、
芝麻 适量、老干妈 1匙、食用油 适量、香葱 1棵。
做法步骤：
将火腿肠去皮，然后从中间对半切开；
准备一颗鸡蛋，将生菜叶清洗干净，分成小块；
将小香葱切末；
平底锅内倒入少量食用油，火调至特小；
将手抓饼去除隔膜后放入锅内；
将火腿肠放置平底锅边缘煎制；
手抓饼不需翻动及转动；
将鸡蛋打至手抓饼上；
用筷子将鸡蛋在手抓饼上均匀散开；
煎至鸡蛋稍微凝固定型；
撒上少量黑芝麻；
鸡蛋凝固定型后，将手抓饼翻动，煎另一面；
煎30秒左右，涂鸡蛋一侧即可煎好，然后继续煎未涂鸡蛋一侧，此次需不断旋转手抓饼，使其边缘及四周都可煎到；
翻动火腿肠，煎至两面金黄即可；
手抓饼未涂蛋液一侧煎至金黄即可；
用刷子在手抓饼上涂上辣椒油；
均匀撒上香葱；
均匀涂上老干妈；
将生菜叶放置手抓饼上；
将火腿肠放在生菜叶上；
用筷子将手抓饼卷起；
然后装在袋子里即可开吃。
以上就是手抓饼的做法大全的全部内容，一、手抓饼胚一块。二、直接放在无油的不粘锅里，小火慢煎，根据不同情况，煎5到10分钟左右。三、手抓饼煎硬以后多翻面。四、煎到两面金黄就可以了。五、打一个鸡蛋，放盐。六、搅拌鸡蛋液。七、放入切好的葱花。八、还是倒进无油的不粘平底锅。九、小火慢煎，注意翻面。十、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
