传统小米糕的做法？制作步骤：1. 处理小米将小米淘洗3遍，加水浸泡4小时以上（夏季可冷藏防馊）。泡好的小米沥干水分，放入破壁机中，加入清水打成细腻的米浆（若无破壁机，可用石磨研磨后过滤）。2. 发酵米浆米浆倒入大碗，加入白糖、酵母粉搅拌均匀。分次加入糯米粉和面粉，搅拌至无颗粒的糊状（稠度类似酸奶）。覆盖保鲜膜，那么，传统小米糕的做法？一起来了解一下吧。
小米糕的做法如下：
一、准备材料
小米：适量，需提前淘洗干净并用水泡24小时左右。
油：少许，用于打米浆和混合粉糊。
蛋黄：2个，与小米一起打成米浆。
糯米粉：适量，与米浆混合。
澄粉：适量，同样与米浆混合。
糖：适量，根据个人口味调整。
水：适量，用于打米浆和混合粉糊。
二、制作步骤
泡小米：将小米淘洗干净后，用水浸泡24小时。这一步是为了让小米充分吸水，便于后续打成米浆。
打米浆：将泡好的小米稍微沥水，放入料理机中，加入少许油、2个蛋黄和适量水，打成米浆状态。
混合粉糊：将打好的米浆乘出备用。在米浆中加入糯米粉、澄粉和适量糖，混合均匀。然后加入适量的油和水，继续搅拌混合均匀，直至成为粉糊状态。
静置：将混合好的粉糊静置10分钟左右，让粉糊更加细腻。
蒸制：在锅中加水，找一个可以加热的容器放入粉糊，然后将容器放入锅中，蒸20分钟左右。蒸制时间可根据实际情况调整，以确保小米糕完全熟透。
切片食用：蒸好后，将小米糕从锅中取出，待稍凉一点后切片即可食用。
三、小贴士
泡小米的时间要足够，以确保小米充分吸水。
打米浆时，水的量要适中，以免米浆过稀或过稠。
蒸制时间要根据实际情况调整，以确保小米糕的口感和熟度。
小米糕是一种营养丰富、口感软糯的传统点心，以下是10种不同风味的做法，涵盖经典款和创新口味，满足不同需求：
1. 经典蒸小米糕
材料：小米150g（浸泡4小时）、牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖30g、玉米油20g
做法：
1. 小米沥干，加牛奶、蛋黄、玉米油打成米浆。
2. 蛋白加糖打发至硬性发泡，分次拌入米浆。
3. 倒入模具，蒸25分钟，焖5分钟。
2. 红糖小米糕
材料：小米粉200g、红糖50g、热水120ml、酵母3g、红枣碎
做法：
1. 红糖溶化后加小米粉、酵母调成糊，发酵1小时。
2. 撒红枣碎，蒸20分钟。
3. 椰香小米糕
材料：小米浆200g、椰浆100ml、白糖40g、吉利丁片10g
做法：
1. 混合小米浆、椰浆、糖加热至糖化。
2. 加泡软的吉利丁，冷藏4小时定型。
小米糕的详细做法
小米糕是一种传统的中式点心，口感香甜松软，制作过程需要耐心和技巧。以下是结合多个可靠食谱总结的经典做法：
材料准备
主料：小米150克（需提前浸泡）、鸡蛋3-4个（分离蛋黄蛋白）
辅料：细砂糖30-50克、玉米油或色拉油20克、柠檬汁或白醋3滴（去腥用）、炼乳10克（可选）
工具：料理机、电动打蛋器、6寸模具
制作步骤
浸泡小米
小米淘洗干净后，用清水浸泡 24小时（夏季可冷藏），直到米粒能用手指轻松碾碎。沥干水分备用。
制作小米蛋黄糊
将泡好的小米、蛋黄、玉米油（或色拉油）、炼乳倒入料理机，搅拌 3分钟 至细腻无颗粒的糊状。
打发蛋白
蛋清放入无水无油的容器中，加3滴柠檬汁（或白醋）去腥。
分三次加入细砂糖：
第一次：打至粗泡时加1/3糖；
第二次：出现细腻泡沫时加1/3糖；
第三次：打至纹路明显时加剩余糖，最终打发至 硬性发泡（提起打蛋器有小尖钩）。
传统小米糕是一道经典的中式点心，口感松软香甜，带有小米特有的清香。以下是详细的家常做法：
材料准备：
主料
小米 200克（需提前浸泡4小时以上）
糯米粉 100克（增加黏性）
普通面粉 50克（可选，调整口感）
辅料
白糖 80克（可根据口味增减）
清水 200毫升（泡米后沥出的米水也可使用）
酵母粉 3克
红枣/葡萄干 适量（装饰用）
制作步骤：
1. 处理小米
将小米淘洗3遍，加水浸泡4小时以上（夏季可冷藏防馊）。
泡好的小米沥干水分，放入破壁机中，加入清水打成细腻的米浆（若无破壁机，可用石磨研磨后过滤）。
2. 发酵米浆
米浆倒入大碗，加入白糖、酵母粉搅拌均匀。
分次加入糯米粉和面粉，搅拌至无颗粒的糊状（稠度类似酸奶）。
覆盖保鲜膜，室温（25℃左右）发酵1小时，或至体积膨胀2倍，表面出现小气泡。
3. 蒸制准备
发酵好的米浆轻轻搅拌排气。
模具（如玻璃碗、蒸糕盘）内刷一层薄油防粘，倒入米浆至8分满。
表面撒红枣碎或葡萄干装饰。
4. 蒸制
蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸25分钟。
关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。
5. 脱模切块
晾至微温后脱模，用刀沿边缘划一圈，倒扣即可取出。
制作软米糕的方法如下：
一、传统粘小米糕做法
准备材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。
泡制粘小米：将粘小米放入清水中浸泡，以便后续蒸煮时能更容易熟透。
处理小豆：
将小豆磨碎后用温水浸泡约3小时。
浸泡后去皮，挑出杂质。
蒸制小豆并焖一会儿，然后加盐调味。
将调味后的小豆放入石臼中捣碎，过筛备用。
蒸制粘小米：将泡好的粘小米捞出，放入焖锅中蒸制至熟透。
制作年糕：将蒸熟的粘小米捣成泥状，做成年糕形状。
蘸豆沙食用：将年糕切成大块，蘸上之前准备好的小豆沙即可食用。
二、小米糕的其他做法
材料变化：除了传统的粘小米和小豆组合，还可以根据个人口味添加其他食材，如红枣、核桃、葡萄干等，以增加风味和营养。
蒸制工具：制作小米糕时，蒸笼是最传统且常用的工具。如果没有蒸笼，也可以使用其他能进行蒸汽烹饪的容器，如蒸锅等。
口味创新：除了蘸豆沙食用，还可以根据个人喜好搭配蜂蜜、糖浆或其他酱料，为小米糕增添更多风味。
注意事项：
在处理食材时，要确保干净卫生，以免影响成品的口感和品质。
蒸制时间要根据实际情况灵活调整，以确保食材完全熟透。
制作完成后的小米糕要尽快食用，以保持其最佳口感。如需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜过久。
以上就是传统小米糕的做法的全部内容，1. 小米沥干，加牛奶、蛋黄、玉米油打成米浆。2. 蛋白加糖打发至硬性发泡，分次拌入米浆。3. 倒入模具，蒸25分钟，焖5分钟。2. 红糖小米糕 材料：小米粉200g、红糖50g、热水120ml、酵母3g、红枣碎 做法：1. 红糖溶化后加小米粉、酵母调成糊，发酵1小时。2. 撒红枣碎，蒸20分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
