丹麦牛角包的做法？1、食材：面粉500g，白糖65g，酵母20g，食盐10g，鸡蛋25g，清水165g，牛奶50g，黄油320g，蛋液100g。2、面粉、白糖、酵母、食盐、鸡蛋、清水、牛奶、40g黄油和蛋液混合，搅拌均匀。3、揉至可以拉出薄膜。4、发酵至2倍大。5、取出，排气，擀成面片，放上320g黄油片。6、向中间折起，擀成片状。7、切成长三角形，中间切开1cm。8、卷起。9、弯成牛角状，刷上蛋液。那么，丹麦牛角包的做法？一起来了解一下吧。
用料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
牛奶150ML
酵母6克
盐5克
白砂糖30g
鸡蛋1个
黄油125克
丹麦牛角包的做法
牛奶煮沸，冷却至温热，加入酵母搅拌均匀至酵母化开，成酵母水。鸡蛋在碗中打散。
将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、软化黄油（25g）混合，加入蛋液（留出10g蛋液刷表面用）和酵母水，搅拌均匀，揉成一个面团，稍有筋度即可。
将和好的面团用保鲜膜包好，进行基本发酵。
将100g黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方型，放入冰箱冷藏室待用（图1）。
发酵好的面团擀成长方形的面片，长度是黄油片的3倍，宽度比黄油片略宽（图2）。
将黄油片放在面片中央，将两边的面片向中央折起包住黄油片，然后将上下两端捏紧。（图3、4、5）
将做法6折好的面片再次擀成长方形，然后再像做法6一样将面片折起（图6、7）。
将折好的面片放回冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。
20分钟后从冰箱取出面片，重复做法6～8的步骤。
再次重复做法7～9的步骤，完成最后一次三折。
将折好的面片擀成厚0.4cm厚、宽10cm、长20cm的面片，然后用刀切成底边8cm的等边三角形。
用刀在三角形面片底边中央的位置切一刀，将两边向上翻起，慢慢向上卷起，快卷至顶部的时候在小尖的地方刷上蛋液，然后全部卷起，卷成牛角状的面包胚。
制作材料
面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量
烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟
丹麦牛角包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。
制作材料:面团:高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
其他:酥油(或奶油)100克、牛奶适量
烤焙:烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟
注意事项
1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了
2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。
3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。
4. 丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来
丹麦牛角包的制法
工具/原料
原料：高筋粉700g，低筋粉300g，糖60g，盐20g，奶粉40g，鸡蛋80 g，皮面油脂60 g，油层油脂60g，即发酵母（低糖型）15 g，改良剂5 g，冷水约540g。
方法/步骤
1．将高筋粉、低筋粉、糖、盐、即发酵母、奶粉、改良剂放入搅拌桶内，慢速搅拌混合约1~2分钟，加入鸡蛋、冷水再慢速搅拌2分钟，再加入油脂慢速搅拌2分钟，接着用中速或快速搅拌至面团表面非常光滑时，停止搅拌，取下一小块面团，用手拉薄，如面团薄如纸且表面光滑均匀，这时面团就搅拌好了。放置发酵30分钟。
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2．将发酵好的面团赶成正方形（四角赶薄一些）；油层油脂做成比面小的正方形（对角线与皮面正方形边长相等），放在皮面上，使四个顶点正好位于皮面的四条边的中点上，再将皮面未盖有油脂的四角忘中心折拢，并完全包住油脂，然后赶成厚薄约为0.8~1cm，叠三层，入冰箱冷冻15分钟（冷冻温度在-18~-20℃）。取出冷冻好的面团，赶薄，再叠三层，再次放入冰箱冷冻15分钟，然后取出进行第三次操作，第三次操作和第二次一样。
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3．将冻好的面团取出制成牛角包放入醒发柜中醒发。温度在30~35℃，相对湿度在70~75%，时间约1小时。
制作出来其实很简单的，就是里面放一点油，然后这个面应该发到一定的状态，这样才能非常有口感有味道，吃起来味道特别的棒。
以上就是丹麦牛角包的做法的全部内容，丹麦牛角包的制作方法如下：所需食材： 面粉500g 白糖65g 酵母20g 食盐10g 鸡蛋25g 清水165g 牛奶50g 黄油360g 蛋液100g 制作步骤：1. 和面：将面粉、白糖、酵母、食盐、鸡蛋、清水、牛奶、40g黄油和一部分蛋液混合，搅拌均匀后揉至面团光滑，可以拉出薄膜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
