青椒炒里脊肉的做法？1.原料 2.青椒洗净掰成片片，里脊肉丝用鸡蛋抓匀 3.油锅里炸里脊肉 4.炸透后盛起锅内留油 5.放入花椒，八角葱姜蒜末，爆香 6.放入青椒翻炒 7.放少许生抽 8.放入里脊 9.放适量盐调味 10.翻炒均匀后滴上少许橄榄油出锅 小贴士 里脊肉丝用鸡蛋抓匀炸，可以炸的很酥嫩。那么，青椒炒里脊肉的做法？一起来了解一下吧。
青椒炒里脊肉，家常美味，香气馋人
说到家常菜，青椒炒里脊肉绝对是榜上有名的。这道菜色香味俱全，做法简单，是很多家庭餐桌上的常客。
选料有诀窍，鲜嫩味美
想要做出好吃的青椒炒里脊肉，首先要选对食材。对于里脊肉，建议选用鲜嫩的猪里脊肉。青椒的选择也不容忽视，中等大小的青椒颜色翠绿，辣味适中，炒出来口感更佳。
切法有讲究，爽口翠绿
里脊肉顺着纹理切成薄片，切的时候注意不要切断，这样炒出来才不会散掉。青椒洗净后去蒂去籽，切成菱形块。这样切的好处是能更好地吸收调料，而且炒出来更爽脆。
腌制入味，鲜咸可口
里脊肉切好后，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟左右。这个步骤可是大有讲究的，腌制可以使里脊肉充分吸收调料，炒出来更加鲜嫩入味。
火候要掌控，香而不焦
热锅倒油，放入里脊肉翻炒至变色卷曲，盛出备用。锅内留底油，放入青椒翻炒至断生。再将里脊肉回锅，加入酱油、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
秘诀大公开，美味加倍
要想做出更加美味的青椒炒里脊肉，还有一些小秘诀不可不知。比如在腌制里脊肉的时候，加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩。炒青椒时，可以加入适量的水，这样炒出来的青椒更加翠绿。
** Tips：**
如果不喜欢吃辣，可以选择甜椒代替青椒。
青椒炒肉，一道香气四溢的家常小炒，它集合了青椒的清脆爽口和猪肉的鲜嫩软滑，鲜香入味，下饭又开胃，是餐桌上的常客。如果你也想在家做出这道美味，那就快来看看这道青椒炒肉的详细做法吧！
第一步：准备食材
准备好新鲜的青椒和猪肉，青椒最好选择肉质厚实的品种，这样炒出来口感才好，猪肉则可以选择里脊肉或五花肉，肥瘦相间，炒出来更香。还需要准备姜、蒜、葱等调味料。
第二步：腌制猪肉
将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀，抓拌一下，让猪肉充分吸收调料，腌制15分钟左右，这样炒出来的猪肉更嫩更入味。
第三步：处理青椒
将青椒洗净，去蒂去籽，切成滚刀块或菱形块，这种切法可以使青椒受热均匀，炒出来更翠绿。
第四步：炒猪肉
锅中倒入适量的油，烧热后，将腌制好的猪肉片倒入锅中，快速翻炒，炒至变色即可盛出备用。
第五步：炒青椒
锅中留底油，放入姜蒜葱爆香，再倒入青椒块翻炒，炒至青椒变软，颜色翠绿即可。
第六步：回锅翻炒
将炒好的猪肉回锅，加入适量的盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，让青椒和猪肉充分融合在一起。
第七步：勾芡
加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹住青椒和猪肉，这样炒出来的菜肴口感更加鲜嫩爽滑。
第八步：出锅装盘
大火收汁后，即可关火出锅，将菜肴装入盘中，撒上一些葱花点缀，一道美味的青椒炒肉就做好啦！
小贴士：
炒青椒时，火候要大，这样可以保持青椒的脆嫩口感。
1、原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
2、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。
3、青椒切细丝。蒜切末，干辣椒备用。
4、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟盛出。
5、锅中留底油下蒜末，干辣椒煸香。
6、下入青椒丝。快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖，鸡精，炒至青椒变色变软。
7、下入炒熟的里脊肉丝。翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。
主料
青椒
300克
里脊
200克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
少许
鸡蛋
1个
姜末
少许
花椒
5颗
八角
1个
步骤
1.原料
2.青椒洗净掰成片片，里脊肉丝用鸡蛋抓匀
3.油锅里炸里脊肉
4.炸透后盛起锅内留油
5.放入花椒，八角葱姜蒜末，爆香
6.放入青椒翻炒
7.放少许生抽
8.放入里脊
9.放适量盐调味
10.翻炒均匀后滴上少许橄榄油出锅
小贴士
里脊肉丝用鸡蛋抓匀炸，可以炸的很酥嫩。
家常版青椒炒肉介绍：
主料：青椒2只、猪里脊肉50克
配料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐13小匙、鸡精12不匙、花椒粉12小匙、大蒜2瓣
难度：初级入门
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
家常版青椒炒肉讲解：今天这道青椒炒肉是最简单的简单做法，我们直接把肉放到锅里面炒，没有提前腌制一下，提前用淀粉腌制一下可以让肉更加嫩滑。一起来看这道最简单易做的青椒炒肉制作流程。
青椒炒肉的做法图解：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎;
3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精;
5.最后再翻炒几下即可出锅。
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青椒炒肉的成品美食图：
青椒炒肉的做法小技巧：
1.用豆油炒味道更香。
2.生抽和老抽都要加，也可用酱油代替。
3.加花椒粉是有提香作用。
4、青椒富含维生素C，所以炒的时间一定要缩短，锅内温度不宜高，以免破坏其本身所含的维生素。
5、瘦肉也可以提前腌制一下，放少许淀粉一起腌制，能使肉质变得嫩滑。
以上就是青椒炒里脊肉的做法的全部内容，青椒炒里脊肉片的做法如下：准备食材：将里脊肉切成薄片，加入料酒、盐和生粉拌匀，腌制10分钟以便入味。处理青椒：青椒洗净后去籽，切成条状备用。切配辅料：葱姜蒜分别切末，以便后续爆香。爆香辅料：热锅凉油，待油温升高后放入葱姜蒜末，小火爆香，为菜品增添香气。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
