芸豆打卤面的家常做法？芸豆打卤面的卤子做法详解食材准备主料：芸豆（去筋膜后切丁）、猪肉（切丁）、西红柿（切丁）、鸡蛋（打散）辅料：干木耳、海米（提前浸泡）、小葱、姜、香菜、八角 调料：酱油、盐、水淀粉、食用油 制作步骤预处理食材 木耳和海米用温水泡发（约20分钟），洗净后木耳撕小朵，海米沥干备用。那么，芸豆打卤面的家常做法？一起来了解一下吧。
芸豆打卤面的做法如下：
一、准备食材主料：芸豆500克，猪肉100克，鸡蛋2个。 辅料：盐适量，鸡精4克，葱少许，植物油6匙，生抽20克。
二、制作卤料1. 处理芸豆：芸豆洗净，摘去两头，同时撕掉老筋，竖刀切成粒儿待用。2. 处理猪肉：猪瘦肉切小丁待用。3. 准备鸡蛋和葱花：两个鸡蛋打散，切好葱花待用。4. 炒制：炒锅烧热，加入植物油，爆香葱花，然后下入肉丁翻炒至变色。5. 加入芸豆：下入芸豆粒，中火翻炒3分钟，炒到颜色翠绿。6. 调味调色：加入生抽调味、调色，翻炒均匀。7. 煮制：冲入适量的开水，中小火煮3分钟左右，至芸豆软烂。8. 调味收汁：加入适量的盐和鸡精调味，然后淋入鸡蛋液，边淋边搅，形成均匀漂亮的蛋花即可关火。
三、煮面1. 煮面条：另起一锅，开水下入挂面或者鲜面条煮熟。2. 捞面浇卤：将煮熟的面条捞入碗中，浇上打好的卤即可。
按照以上步骤，就可以制作出一份美味的芸豆打卤面了。
芸豆打卤面的卤子做法详解
食材准备
主料：芸豆（去筋膜后切丁）、猪肉（切丁）、西红柿（切丁）、鸡蛋（打散）
辅料：干木耳、海米（提前浸泡）、小葱、姜、香菜、八角
调料：酱油、盐、水淀粉、食用油
制作步骤
预处理食材
木耳和海米用温水泡发（约20分钟），洗净后木耳撕小朵，海米沥干备用。
芸豆撕去两侧筋膜，切成1厘米左右的小丁；西红柿、猪肉同样切丁；葱姜切末，香菜切段。
炒制底料
热锅凉油，放入1颗八角炸香，再加入葱姜末爆出香味。
倒入猪肉丁，大火快速翻炒至变色，逼出油脂。
炖煮卤子
加入芸豆丁，中火翻炒至断生（约3分钟），再放西红柿丁炒软出汁。
调入1勺酱油上色，加盐调味，放入木耳和海米翻炒均匀。
倒入清水（没过食材2厘米），大火烧开后转中火炖煮10分钟，至芸豆熟透。
勾芡与蛋花
汤汁收至一半时，缓缓淋入打散的鸡蛋液，静置5秒后轻轻搅动形成蛋花。
制作家常芸豆面的方法：
1. 将水烧开，随后将面放入锅中。同时，将芸豆用开水焯熟，使其变得柔软。
2. 焯熟的芸豆切丁，根据个人口味，可以加入泡好的木耳并切成丁，增添口感和营养。
3. 面条煮熟后，用凉水过一遍，这样面条更加凉爽且不易粘连。
4. 制作卤汁。用葱花和蒜花爆锅，加入肉末翻炒。随后加入芸豆丁和木耳丁，加入适量的水煮沸。在煮沸的过程中，淋入蛋花，并滴入几滴香油，增加香气。
5. 最后，将制作好的卤汁浇在面上，一碗美味的家常芸豆面就完成了。
主料
手擀面
700g
蚬子
700g
芸豆
500g
猪梅肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱花
适量
步骤
1.蚬子经过吐沙处理后洗净。
2.冷水下锅，加入适量盐煮。
3.煮至开口即刻关火盛出。
4.取下蚬子肉，用煮蚬子的原汤涮洗一下，去除杂质。
5.煮蚬子的汤盛出，静置后去除底部沉淀的杂质备用。
6.芸豆摘洗干净切成小碎丁备用。
7.猪梅肉洗净切丁。
8.锅中倒油，下入猪肉煸炒。
9.炒至变色后下入葱花炒香。
10.下入芸豆丁翻炒。
11.加入少许料酒翻炒均匀。
12.加入之前煮蚬子的汤，不足的话加适量清水。
13.烧开后加入蚬子肉。
14.出锅前淋酱油和盐调味即可。
15.水开后下入手擀面，煮熟后捞出过凉。
16.将面条捞入碗中，浇上卤汁即可。
芸豆海虾打卤面的做法如下：
一、准备食材主料：芸豆1把，新鲜碱面300克，猪肉150克，海虾3只，胡萝卜80克，葱适量，姜2片。 辅料：生抽10克，花生油15克，淀粉10克，芝麻油5克，盐适量，花椒粉1克，鸡精1克，香菜1颗。
二、制作步骤1. 食材处理：芸豆摘洗干净后切成小粒，胡萝卜切丁，葱姜片切丝；海虾去除虾线和虾须后洗净；猪肉洗净后，切成小块。2. 炒制肉块：锅烧热后，倒入花生油烧至八成熟时，加入猪肉大火快速翻炒片刻，待猪肉块变色时，加入花椒粉。3. 调味调色：倒入生抽调味调色，大火继续翻炒至猪肉断生时，爆香葱姜丝。4. 加入蔬菜：加入芸豆和胡萝卜丁，大火继续翻炒至芸豆和胡萝卜丁断生变色。5. 加水煮制：加入适量的盐调味，再倒入适量的清水，放入洗净的海虾。
以上就是芸豆打卤面的家常做法的全部内容，1、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水、盐、打一个鸡蛋和成硬一点的面团，醒面30分钟然后擀成厚薄均匀的面皮再切成粗细均匀的面条。也可以购买加工好的鲜面条。2、韭菜、大葱择洗干净并控干水分，分别切成韭菜段、葱花。五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片备用 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
